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俗話常說：“人生五味，酸甜苦辣咸”，“吃得苦中苦，方為人上人”，做人如此健康飲食也是如此。中國的中醫(yī)講究“慎和五味，五臟安和”，說的是如果在日常飲食中注意酸苦甘辛咸五種性味食物的合理調(diào)配，就會(huì)有益健康。

食有五味，一個(gè)地方的人一種口味。四川人愛吃辣，江浙人愛吃甜，北方人口味重偏咸一些，而懷了小寶寶的孕婦又想吃口酸的，唯獨(dú)這苦味好像不怎么招人喜歡，想想也是，好像沒什么人愿意自討苦吃。

如今人們的生活甜蜜了，反倒愿意憶憶苦，就像吃多了大魚大肉想用清粥小菜換換口味。厚味的酒宴中如若端出一盤清炒苦瓜，一準(zhǔn)是大家爭吃的對象，更別說很多別出心裁的商家索性為食客們提供了免費(fèi)的苦丁茶，讓更多的人加入了吃苦的大軍?？沙钥嗟降子惺裁春锰幠?

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為藥食同源，好多苦味的食品也是我們的藥品，本身含有廣泛的治療作用、保健作用?，F(xiàn)在人們逐漸認(rèn)識到這一點(diǎn)，所以對它非常喜愛。有人日常生活中常用槐花泡茶喝，就是因?yàn)樗軌蚯甯蚊髂?，同時(shí)還有降壓、防止血管脆裂的功效。中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草能夠清熱瀉火、解毒、排膿，是治療化膿性皮膚病、肺部感染、肺膿瘍的有效藥物，現(xiàn)在老百姓也常吃。

生活中可以當(dāng)菜吃、當(dāng)茶喝的苦味食品有上百種，這其中既有我們耳熟能詳?shù)目喙?、芥藍(lán)、蘆薈、苦丁，也有來自南方的新面孔，像水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食苦對于高血壓、肥胖、便秘、中暑、風(fēng)熱喘咳都有較好的輔助治療作用，健康人攝入苦味也能調(diào)節(jié)陰陽，起到良好的保健作用。那么，食用苦味有什么講究呢?

吃苦味的東西要適量。因?yàn)橹嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，苦寒的東西都傷胃。如果人體脾胃虛寒，好拉肚子，四肢很消瘦，體質(zhì)很弱，這時(shí)就不能夠大量地食用苦寒藥。另外，苦寒藥多苦燥，傷津耗液。陰虛體質(zhì)的病人好舌干、口渴、咽干，也不宜多吃苦味食品，吃多了對體質(zhì)沒有好的影響。

杏仁中含有容易致毒的氰酸，而白果的胚芽有毒，這兩種苦味的食物都需要加熱熟食或購買加工好的成品，切不可生吃?？辔稕霾璺譀_泡和煎煮兩種類型，決明子、麥冬以及花類涼茶可以直接沖泡飲用，而屬于草藥類的水箭草、舌上柏、崗梅根則需要像熬中藥那樣用非金屬器皿煎湯飲用。

魚蛇龜鱉的膽雖可提取有效成分入藥，但民間流行的生吞動(dòng)物膽或喝膽酒并不科學(xué)。它既容易引發(fā)食物中毒，也容易導(dǎo)致寄生蟲病。同時(shí)，如果吃苦時(shí)實(shí)在難以接受苦的味道，利用木糖醇等不含糖分的甜味劑調(diào)整口味，可以達(dá)到既不影響苦味食品的藥性而食性又適口的目的。

其實(shí)現(xiàn)在看來，在優(yōu)越的生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)苦，不僅對我們的身體健康大有好處，而且對我們自己的意志也是一次小小的考驗(yàn)，因?yàn)橹挥心艹钥唷?huì)吃苦的人才更懂得苦盡甘來的快樂。但女性朋友在孕期、經(jīng)期和哺乳期要避免過量吃苦味的食物。