骨頭湯美味又營(yíng)養(yǎng),可以大補(bǔ)嗎
骨頭湯被很多人寄予厚望,有人用骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣,認(rèn)為骨頭中含有大量的鈣,骨頭湯中也應(yīng)該有很多的鈣。但實(shí)際上骨頭湯中的鈣是非常少的,即使你拼命的熬,熬幾個(gè)小時(shí),即使往骨頭湯里加醋,加到酸的不能喝的程度,那么骨頭湯里溶出的鈣仍然少的可憐,跟我們平常說(shuō)的補(bǔ)鈣食物如牛奶、豆制品、綠葉菜等相差甚遠(yuǎn)。所以說(shuō),骨頭湯補(bǔ)鈣是不現(xiàn)實(shí)的。
那么,除了鈣之外,骨頭湯中還有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等一些營(yíng)養(yǎng)成分,但是這些營(yíng)養(yǎng)成分整體上來(lái)說(shuō)含量是非常少的,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
骨頭湯的味道比較好,做菜用的高湯就是拿骨頭湯熬的,適合在做菜、燉湯時(shí)用來(lái)調(diào)味的一個(gè)很好的選擇。但是骨頭湯本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不高的,它既不能用來(lái)達(dá)到補(bǔ)鈣的目的,也不具有滋補(bǔ)的作用。
因此,骨頭湯可以熬一熬喝一喝,或者用來(lái)燉菜、做湯都是一個(gè)很好的食物,但是不能指望它用來(lái)補(bǔ)鈣,用來(lái)給病人滋補(bǔ),不能認(rèn)為它有很強(qiáng)的很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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