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大家都知道：“民以食為天”，但是“病因食為源”您知道嗎?隨著生活水平的提高，我們的疾病卻越來越種類繁多，究其因就是因?yàn)槲覀兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)發(fā)生了重大的變化，也就是說，我們的病都是與食物相關(guān)。

在這個快餐滿地、變化萬千的世界里，要維持一個健康、合理的飲食習(xí)慣實(shí)在太難了。飲食本來是我們?nèi)粘Ｉ畹囊豁?xiàng)重要內(nèi)容，現(xiàn)在人們卻不太留意：究竟我們把什么東西放進(jìn)了嘴里?“吃”已成為“生活方式病”的主要誘因之一，現(xiàn)代人缺的不是吃好，而是怎樣科學(xué)合理地吃。

在生活里有不少放棄原則的享樂主義者，上自五星級酒店西餐廳，下自大排檔燒烤攤，只要好吃，照單全收。他們穿大街走小巷，就為了發(fā)掘當(dāng)?shù)刈钔恋玫粼牡氐佬〕?。他們愛在網(wǎng)上發(fā)布“在某某地方流口水指南”，上網(wǎng)集合飯局，他們簡直就是一本活生生的美食地圖。

美食的盛行卻也不聲不響地滋長了“富貴病”的蔓延。“吃”，當(dāng)屬現(xiàn)代“生活方式病”的第一誘因。我們現(xiàn)在知道大約50%的癌癥與飲食因素有關(guān)，三分之一的癌癥都是人們“吃”出來的?！叭摺薄咧⒏啕}和高熱量，以前的“富貴病”、“老年病”如今已延伸向中年人、青年人，連小孩出現(xiàn)“三高”都很平常了。

一項(xiàng)涉及北京、上海、天津等八大城市的調(diào)查中顯示，北京是全國最“重”的城市，目前北京肥胖的兒童占到了兒童總數(shù)的25%。這意味著這么小小的年紀(jì)就已經(jīng)埋下成年高血壓、心臟病、動脈硬化、腫瘤、糖尿病等疾病的禍根，或許他們等到30歲時，比他們父輩的身體狀況還要糟。

中國疾病預(yù)防控制中心健康教育專家告誡大家，人們的生活好了，吃出來的問題也多了。人們現(xiàn)在吃的都是精米白面、雞鴨魚肉，喝的是各種含糖飲料，低纖維高脂肪，自覺不自覺地走向發(fā)達(dá)國家的“三高一低”(高能量、高蛋白、高脂肪、低纖維)的膳食老路。我國從80年代末開始，高脂血癥、肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病、糖尿病和癌癥等的發(fā)病率直線上升。據(jù)國家衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)，這些“富貴病”所造成的死亡人數(shù)，已占當(dāng)前死亡總數(shù)的70%。這其中和20年來人們膳食結(jié)構(gòu)的陡然驟變有著直接的或間接的聯(lián)系。

在追求美食的過程中，還得小心美食中潛在疾病隱患。目前已肯定傳染性非典型肺炎的傳染源有果子貍等野生動物，但有報道稱，在廣東地區(qū)現(xiàn)在仍有人在出售果子貍?cè)?，也有些“勇敢”的人照吃果子貍不誤。這與日本人嗜好吃河豚魚非常相似，許多日本人冒著病死率高達(dá)61.5%的危險，也要吃鮮美的河豚肉。

我國原來沒有吃生牛肉、生牛肝和生羊肝的飲食風(fēng)俗，但現(xiàn)在有人偏好日餐、韓餐和西餐中的飲食方式，花大價錢品嘗生肉及其他野味。這不僅有染上各種寄生蟲病的危險，還有可能感染人類瘋牛病、禽流感、炭疽和狂犬病等人畜共患的傳染病。恐怖的埃博拉病毒的起源可能來自非洲人生食靈長類動物。

海產(chǎn)品加熱后味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可有的人偏要生食、半生食。生食海鮮包括生魚片、冰蝦、生江蟹、醉蟹、醉蝦、鹽腌水產(chǎn)品、毛蚶等;半生食海鮮包括以爆炒、焯、涮、煎、烤等烹調(diào)方式烹調(diào)，但海鮮并未熟透就食用。生食和半生食海鮮也會埋下疾病隱患，廣東省發(fā)生數(shù)千例肝吸蟲病;上海市發(fā)生1000例肺吸蟲病;北方少數(shù)城市竟出現(xiàn)熱帶寄生蟲病———姜片蟲病。

還有人相信偏方，生吃蛙肉、蛇肉、蛇膽、魚膽、龜血等野味以求降火、減肥、降脂，結(jié)果不但沒有達(dá)到自己的預(yù)期目的，反而出現(xiàn)怪異的寄生蟲病、尿毒癥或肝腎嚴(yán)重?fù)p害等，如果救治不及時，還會危及生命。