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中國人自古把飲食看成一種學問。“民以食為天”，“飲食，活人之本也”。一語道出“食”的重要性。明代養(yǎng)生學家高濂說：飲食，是維持人體生命活動的根本條件。人的身體之中，陰陽得以運用，五行得以相生，各個系統(tǒng)、器官得以發(fā)揮正常的功能，無不由于攝入飲食而獲得動力。所以飲食進入體內就會生氣充盈，生氣充盈就會血氣。

旺盛，血氣旺盛就會筋骨堅強。如今科技發(fā)達，但是人們更追求自然和諧，食補追求天然食品。

中醫(yī)上講：脾胃是五臟的根本，其他肝、心、肺、腎四臟之氣都需要憑借胃氣才能生發(fā)，春、夏、秋、冬四時之氣才能起到補益肝、心、肺、腎四臟的作用。由攝入飲食而滋養(yǎng)真氣，氣盛則精充，精充又反過來補益真氣，氣足則神旺，神旺就能保全身體，提高防病抗病的能力。因而這些都是相互為用的。人在日常生活中講究養(yǎng)生，一定要注意飲食淡薄，不要讓本來能夠補益我們人體的東西反而危害了我們，使五味成了損傷五臟的盜賊。如果把握了這一點，那么也就把握住養(yǎng)生之道了。食的學問要從“食補”談起。

人體的陰陽氣血發(fā)生一個方面或幾個方面偏虛的現(xiàn)象，是常有的事情，尤其是老年人更是如此。每當出現(xiàn)這種情況，人們往往便想到吃補藥。其實在通常情況下，藥補并不如食補。

經(jīng)過人類千萬年篩選而留傳至今的五谷六畜，百果千蔬，乃至水路珍奇，不僅滋味美好、營養(yǎng)豐富，還能夠滿足機體生長發(fā)育的需要，同時各具一定藥物的性能，能夠培補陰陽氣血之虛，達到強身卻病的目的。

【1.紅薯】

紅薯不光香甜可口，而且含有碳水化合物、維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等人體需要的多種營養(yǎng)成分。入藥，它能治療多種疾病?！侗静萸笤份d它“能涼血活血，寬腸胃，通便秘，去臟毒，舒筋骨”?！峨S息居飲食譜》記述：紅薯“煮食，補脾胃，主氣力，御風寒，益顏色”。它作外用藥也有一手。如將生紅薯磨爛，涂于瘡毒，有消火去毒生肌之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學表明，常吃紅薯，防癌癥，長壽。報載，美國一生物學家給白鼠做癌細胞接種培養(yǎng)，而后，將紅薯中所含去氫表雄酮注入鼠體，觀察結果證實，白鼠不再患乳腺癌和結腸癌，存活期竟達2 ～3年之久。日本有個地方壽星多，據(jù)查，主要是這個地方的居民習慣于常年吃紅薯。

【2.芝麻】

芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種。食用時以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。芝麻的營養(yǎng)非常豐富。據(jù)分析，每100克芝麻除含22克蛋白質、62克脂肪外，還含有人體必需的多種礦物質、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種成分。芝麻中的脂肪其主要成分是：花生酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，是中老年人的良好食品。芝麻的藥用價值，自古以來就倍受推崇。《本草綱目》記載：芝麻“益氣力，長肌肉，填髓腦?！敝嗅t(yī)認為，芝麻尤其是黑芝麻，性味甘、平，為滋養(yǎng)強壯劑，有補血、明目、祛風、潤腸、生津、補肝腎、通乳、養(yǎng)發(fā)等功用，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥。產(chǎn)后婦女多吃芝麻，也可起到催乳作用。黑芝麻對慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹等也有一定的療效。據(jù)報道，芝麻中所含的維生素E是一種長壽因子，國外學者認為，它不僅能促進毛細血管的增生，改善血液循環(huán)，抑制過氧化脂質沉積在血管上形成血栓，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，而且還有延緩細胞衰老，使人精力充沛，耐力持久的功效。需注意的是，芝麻含有大量的脂肪，潤腸通便功效很強，所以，泄瀉便溏、精氣不固者應慎食。

【3.蕎麥】

蕎麥不在五谷之列，但古今中外人士都很重視蕎麥的食用。據(jù)說，日本、韓國、新加坡等亞洲國家已把蕎麥食品奉為上等食品。

研究證實，蕎麥是淀粉糧食中營養(yǎng)最豐富的糧種之一。其蛋白質營養(yǎng)價值指數(shù)高達80～92 (小麥為59，大米為70) ，所含脂肪多為不飽和脂肪酸和亞油酸，鈣、磷、鐵及B族維生素的含量等都高于其他糧種。蕎麥食品除營養(yǎng)價值高以外，也有一定的食療作用?！侗静菥V目》稱，蕎麥粉配方可“染發(fā)令黑”。據(jù)分析，蕎麥中含有大量的葉綠素和蘆丁，有止咳平喘、祛痰、軟化血管的作用。吃上50克摻入1.5%的蕎麥面做成的面包，相當于吃進7片20毫克的蘆丁片。還有一種蕎麥的味道略微顯苦，是因其含有苦味素的緣故。這是一種很好的健胃素。蕎麥對高血脂引起的心腦血管病和高血壓病、糖尿病等也均有較好的預防和治療作用。肥胖是導致糖尿病的主要原因之一?；颊咴谑秤脧头绞w麥粉(30%蕎麥粉， 10%黃豆粉，60%面粉)一個療程(一個月)后，體重即會明顯下降。血糖也會有不同程度的下降。蕎麥食品制作方便，為了健康，不妨多食一些。