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一直以來，我們都被流行的健康言論所左右，譬如：多吃些全麥?zhǔn)澄铩⑸俪匀?、少吃蛋黃等。然而，這些做法都正確嗎?揭露了以下8個(gè)關(guān)于食物的真相，也許會(huì)改變你的飲食結(jié)構(gòu)。

膽固醇讓你遠(yuǎn)離雞蛋?沒必要!

雞蛋因?yàn)楹写罅康哪懝檀?，而膽固醇又容易增?a href="http://talkpolkadot.com/k/ujl1cg7mk0juu0d.html" target="_blank">心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此我們都被勸說少吃些雞蛋，要吃也只能吃蛋白。然而，盡管近幾十年來對(duì)雞蛋“惡評(píng)如潮”，但研究表示，它們并不會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。盡管雞蛋中含有大量的膽固醇，但是食用雞蛋事實(shí)上并不會(huì)增加血液中“壞的”膽固醇。相反的，卻會(huì)補(bǔ)充“好的”膽固醇。

此外，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、健康的脂肪、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，后者尤其對(duì)眼睛有好處。它們也是極好的膽堿來源，這是一種對(duì)于大腦非常重要的營養(yǎng)，90%的人都缺乏這種物質(zhì)。

卡路里……只是卡路里而已

我們相信，只要控制好攝入的卡路里，就能保持良好的身材。是啦，卡路里是很重要，不過也不要把它迷信化了。事實(shí)是，比起卡路里，我們所攝取的食物種類也很重要。因?yàn)槲覀償z入的食物會(huì)直接影響到控制我們“吃多少”、“什么時(shí)候吃”的激素，甚至我們需要燃燒多少卡路里。比如說：在熱量相同的情況下，果糖和葡萄糖對(duì)身體的作用是不一樣的：果糖比葡萄糖更能刺激食欲。另外一個(gè)例子是：卡路里相同的脂肪和蛋白質(zhì)，前者會(huì)讓你長胖，但后者卻會(huì)燃燒卡路里并增加肌肉量。

你應(yīng)該吃一些飽和脂肪

飽和脂肪，多少人為之色變的一個(gè)名詞。肥肉、動(dòng)物皮、乳制品、糕點(diǎn)和蛋糕中都含有這種成分。幾十年來，人們一直認(rèn)為，食用飽和脂肪會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)理論成為了許多傳統(tǒng)膳食建議的基石。然而，過去10年的研究表示，飽和脂肪是無害的。一起大型研究調(diào)查在2010年對(duì)347747人進(jìn)行了21次測試。沒有發(fā)現(xiàn)任何攝入飽和脂肪和增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系。因此，你大可以繼續(xù)吃你的牛油蛋糕，不過要確認(rèn)的是，它是用動(dòng)物黃油還是植物黃油制作的，前者很好，后者則含有反式脂肪酸，這種成分可是大大的不健康喲。

蛋白質(zhì)增加腎病風(fēng)險(xiǎn)?未必

許多人認(rèn)為，高蛋白質(zhì)的飲食會(huì)損害骨骼。這的確是真的，攝入大量蛋白質(zhì)在短期內(nèi)會(huì)導(dǎo)致骨骼鈣的減少，但從長期來看，多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加骨密度，并能減少老年人骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

另一種說法是，過多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)導(dǎo)致腎衰竭。真實(shí)的情況比這更復(fù)雜一點(diǎn)。有腎臟疾病的人的確應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝入。但對(duì)于健康人而言，蛋白質(zhì)是無害的。

全麥?zhǔn)澄锊蝗缒阆氲哪敲疵篮?/p>

幾乎所有人都同意，全麥?zhǔn)澄锔】?，然而，這樣的飲食結(jié)構(gòu)可能會(huì)危害健康。

小麥的主要成分是谷蛋白。在易感人群里，谷蛋白可能引發(fā)消化系統(tǒng)問題，腹痛、腹脹、乏力等。它也可能會(huì)破壞腸壁。

另外，不同的測試表明小麥谷蛋白也與各種腦疾病有關(guān)，如精神分裂，孤獨(dú)癥和小腦共濟(jì)失調(diào)……

再來一杯咖啡吧!

長期研究表明，咖啡能降低一些重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)。飲用咖啡可以降低67%的II型糖尿病，降低阿茲海默癥和帕金森癥的風(fēng)險(xiǎn)，減少80%左右的肝臟疾病，如肝硬化。此外，咖啡還能調(diào)動(dòng)脂肪組織內(nèi)的脂肪酸，刺激其代謝。

咖啡對(duì)大腦也有好處，它可以改善情緒、記憶、反應(yīng)時(shí)間、警覺性和整體腦功能。從美容角度來說，咖啡也是很好的抗氧化劑。它的抗氧化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果和蔬菜所能提供的。

咖啡唯一的問題就是咖啡因，確實(shí)會(huì)擾亂人的睡眠。所以要盡量避免晚上喝咖啡。

吃點(diǎn)紅肉沒關(guān)系

很多人認(rèn)為肉尤其是紅肉會(huì)帶來許多疾病，如心臟疾病和II型糖尿病。

事實(shí)上，與未加工的肉品不同，加工肉類比如香腸、臘肉等的確會(huì)導(dǎo)致各種疾病。這是因?yàn)榧庸と忸愔幸话銜?huì)含有鈉和氮的化合物防腐劑，從而對(duì)健康不利。美國哈佛大學(xué)的三名研究人員對(duì)超過120萬的主體進(jìn)行了20項(xiàng)研究分析，結(jié)果表明每天食用50克以上加工肉品的人，罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升42%。但另一份基于1218380調(diào)查樣本的數(shù)據(jù)卻顯示，未加工的肉品與心血管疾病和II型糖尿病沒有顯著的聯(lián)系。

另外，已經(jīng)有一些研究表明吃肉和癌癥之間有一定的聯(lián)系，但研究表示，這種風(fēng)險(xiǎn)很低。如果真因?yàn)槌匀忸愐l(fā)了癌癥，那么它極有可能是間接導(dǎo)致的，而并非肉類本身。

糖是不健康的，因?yàn)樗鼰崃刻唷聦?shí)也許更糟糕

許多人認(rèn)為糖是不健康的，因?yàn)樗防锖芨?，卻沒有營養(yǎng)。這是正確的，但只是冰山一角。

由于高果糖的緣故，糖會(huì)對(duì)代謝產(chǎn)生嚴(yán)重不利的影響，并導(dǎo)致肥胖以及相關(guān)的代謝疾病。過量的果糖會(huì)導(dǎo)致心臟病、II型糖尿病，甚至癌癥。

另外在肚子餓時(shí)，糖也不會(huì)減少饑餓感!事實(shí)上，果糖不會(huì)降低饑餓激素，反而會(huì)鼓勵(lì)你多吃，所以越來越胖!稱呼糖為我們飲食中最糟糕的成分也不為過。