關(guān)于咖喱你不知道的那些事兒
發(fā)布時(shí)間：2018-06-2560413次瀏覽
炎炎夏日是吃咖喱的最好季節(jié)，據(jù)說印度人就是靠瘋狂地吃食咖喱來抵抗悶熱潮濕的氣候的，因?yàn)榭о兄盐柑嵘窈驮鲞M(jìn)食欲的功效。濃烈而豪放的咖喱，總是能夠把美味放大再放大，勾逗著你的味蕾。
去過印度的朋友都知道，在當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟蛷d，無論你點(diǎn)什么菜，最后端上來的幾乎都是一個(gè)樣子，因?yàn)橐粔K塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，勾逗著你的味蕾，此刻你不得不承認(rèn)，咖喱有著放大美味的功效。
的確，地道的咖喱是多種香料的結(jié)晶，它以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
炎炎夏日，氣候悶熱潮濕的印度人更是瘋狂地吃食咖喱，因?yàn)榭о兄盐柑嵘窈驮鲞M(jìn)食欲的功效，夏季是吃咖喱的最好季節(jié)。
咖喱的發(fā)明
毫無疑問，印度是咖喱的鼻祖。在印度流傳的民間傳說里，是佛祖釋迦牟尼發(fā)明了美味的咖喱，但那時(shí)的咖喱是作為長生不老藥被佛祖發(fā)明的。到底能否長生不老無人知曉，但卻被后人將藥作為食物的調(diào)味料傳播開來。
實(shí)際上，傳統(tǒng)制作咖喱的方法就跟中國人調(diào)醬一樣，并沒有任何專門的食譜，因?yàn)榭Яǖ谋举|(zhì)強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人風(fēng)格與創(chuàng)造性，所以你完全可以根據(jù)個(gè)人的口味挑選香料進(jìn)行調(diào)配，沒準(zhǔn)會(huì)有意想不到的美妙感等著你。
咖喱的顏色
在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的。其實(shí)，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會(huì)變?yōu)榫G色;加入墨魚汁就會(huì)變成墨色;加入姜黃粉則變成黃色;加入牛奶的話就是白色;加入番茄醬或紅椒粉，則變成紅色，果真的千變?nèi)f化。
綠咖喱
白咖喱
世界各地的咖喱
盡管咖喱起源于印度，但是美食從來無國界。美味的咖喱跨山渡海來到了斯里蘭卡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、日本、新加坡等地，并與當(dāng)?shù)靥赜械氖巢暮臀幕嗳诤?，形成了各種千姿百態(tài)、風(fēng)情各異的咖喱美味。
泰國紅咖喱蟹
日本咖喱面
吃咖喱有什么好處?
咖喱不僅美味，而且有益健康。首先它可以增進(jìn)食欲，因?yàn)榭о泻邢阈亮?，它們?huì)刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動(dòng)，引起食欲。
其次，咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收后，會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗目的。
此外，咖喱是多種香辛料復(fù)合所制成的調(diào)味料，具有利汗排毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)濕散寒、除蟲殺菌的功效。
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女性吃什么食物能補(bǔ)充膠原蛋白
女性和膠原蛋白是天生的一對(duì)搭檔，很多女性對(duì)于膠原蛋白非常重視。因?yàn)槟z原蛋白和我們皮膚的彈性有非常大的關(guān)聯(lián)。如果說皮膚是一張席夢(mèng)思床墊，膠原蛋白就是里面的彈簧，它不僅支撐起皮膚，而且還會(huì)鎖住更多的水分，讓皮膚顯得非常水潤。但是膠原蛋白并不只有皮膚里面含有，在血管、肌腱、韌帶這些組織里面含量都比較高，甚至骨骼里面也含有豐富的骨膠原蛋白。如果體內(nèi)的膠原蛋白嚴(yán)重缺乏，人完全就處于病態(tài)，除了皮膚松弛、皺紋多，另外頭發(fā)容易斷，血管特別脆，骨骼也比較酥脆，特別容易患骨質(zhì)疏松，摔一跤骨頭就會(huì)斷了很多，對(duì)于一些高齡的老年人，往往就會(huì)容易出現(xiàn)這樣的一些問題。原因不是你的膠原蛋白攝入的低，而是你的蛋白質(zhì)攝入的太少了。比如說很多年輕的女孩兒，在快速減肥的時(shí)候，很多人只是吃菜、吃水果，而且堅(jiān)持時(shí)間比較長。這種情況除了免疫力會(huì)下降，皮膚會(huì)松弛，骨骼的強(qiáng)度、血管的彈性都會(huì)變差。但是想要讓體內(nèi)有更多的膠原蛋白，并不是多吃豬皮、雞爪或者是豬蹄就行了，因?yàn)檫@一類膠原蛋白含量比較高的食物，它的蛋白質(zhì)主要是一些不完全蛋白，進(jìn)入到體內(nèi)以后，如果不能和其他的一些食物，比如說雞蛋、豆腐、瘦肉、魚肉、蝦肉一起來搭配，提高它的蛋白質(zhì)生物價(jià)值，就會(huì)變成能量燃燒掉了，所以單純吃這一類的豬皮、豬爪，基本上沒有什么太大的作用。膠原蛋白想要在體內(nèi)合成更多，最少要達(dá)到兩條。第一條就是優(yōu)質(zhì)蛋白一定要充足，比如說每天一個(gè)雞蛋，每天二兩肉，每天一到二兩的豆制品，這是必須的，每天還有三百克的牛奶或者是酸奶，這樣可以讓身體獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白。而這些優(yōu)質(zhì)蛋白在我們體內(nèi)被消化以后，變成小分子的氨基酸。小分子的氨基酸在我們的體內(nèi)，重新合成蛋白質(zhì)的時(shí)候，它有可能有一部分變成人體的膠原蛋白，這樣才能夠幫助骨骼更有彈性，頭發(fā)發(fā)質(zhì)更好，皮膚彈性更棒。所以說保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量，這是第一條。第二條就是有充足的維生素C的攝入，維C可以在體內(nèi)發(fā)揮羥化作用，來讓體內(nèi)的羥脯氨酸、羥賴氨酸，有更大的概率合成體內(nèi)的膠原蛋白。這樣才能夠讓吃到肚子里面的蛋白質(zhì)，有更大的可能變成膠原蛋白。
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豬油的功效與作用
豬油具有促進(jìn)生長發(fā)育，增加體內(nèi)油脂，保護(hù)視力的作用，對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚、滋潤腸道、潤腸通便有一定的效果。對(duì)于消瘦以及維生素缺乏的人群，適當(dāng)食用豬油能夠補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng)，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的生成。豬油可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，比如胡蘿卜素能夠起到保護(hù)視網(wǎng)膜的作用，能夠促進(jìn)維生素A的生成，治療由于維生素A缺乏引起的干眼病、夜盲癥等。豬油里面含有很高的維生素E，具有抗氧化、防衰老、增加抵抗力的作用。豬油里面的油脂可以促進(jìn)皮膚代謝，能夠預(yù)防皮膚干燥，還可以潤腸通便，治療便秘。
火龍果可以和牛奶一起榨汁嗎
火龍果是可以和牛奶一起榨汁的。需把火龍果的果肉用勺子挖出來，然后準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，把果肉放進(jìn)去，加上適量的牛奶榨汁即可。這個(gè)果汁榨好要盡快喝完，存放時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生絡(luò)合物，影響消化。
蒸鍋水能喝嗎
蒸鍋水也不能喝，蒸鍋水是指在農(nóng)村地區(qū)有一些人蒸饅頭和蒸米飯鍋里剩下的水。這種水經(jīng)過長時(shí)間的反復(fù)蒸煮沸騰，水蒸氣冒出去了，水里留下來的硝酸鹽類在還原菌的作用下就會(huì)變成亞硝酸鹽。隨著水分的不斷的蒸發(fā)，水中的亞硝酸鹽的比例就會(huì)不斷的增加，亞硝酸鹽會(huì)大大的削弱身體正常的血紅蛋白攜帶氧氣的能力，造成身體的缺氧狀況，出現(xiàn)心慌、腹脹、頭暈，還有皮膚變紫這些中毒癥狀。所以不建議一些邊遠(yuǎn)的地區(qū)、貧困的地區(qū)、缺水的地區(qū)把蒸鍋水當(dāng)做飲用水來用，可以用來洗菜或者洗衣服，但是不能用作飲用水。
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孕婦可以吃榴蓮嗎
孕婦可以吃榴蓮。榴蓮含有豐富的植物蛋白，這種蛋白很容易被胎兒吸收，對(duì)胚胎和胎兒的生長發(fā)育很有好處。但榴蓮屬于熱性水果里最強(qiáng)的那一類，所以不建議多吃。尤其對(duì)于體胖、本身就容易上火的孕婦，更不建議多吃榴蓮，而對(duì)于本身體弱、四肢冰冷、貧血的孕婦可以吃一些榴蓮。
坐月子能吃豆皮嗎
坐月子能吃豆皮。豆皮屬于豆制品一種。把黃豆通過磨碎，采用各種方法，加工后做成豆腐、豆制品、豆皮、豆腐絲也好，更利于來食入。更利于一些低蛋白血癥媽媽，還有一些素食媽媽。主要從豆制品里攝入一些蛋白質(zhì)。孕婦或產(chǎn)婦可食用豆皮。但要注意食物來源。如果出現(xiàn)污染或變質(zhì)不要吃。否則容易引起消化道炎癥，甚至引發(fā)腹瀉，導(dǎo)致感染。相當(dāng)一部分人對(duì)于這種食物加工，以涼拌為主。可能在最初哺乳期，尤其產(chǎn)褥期里頭，胃腸功能沒有完全恢復(fù)時(shí)，不建議食用這種涼拌蔬菜。建議燉在湯炒到菜里面，加熱后再食用。
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坐月子能天天喝雞湯嗎
在日常生活中，雞湯是非常好的一種食物。雞經(jīng)過一段時(shí)間的熬煮，大量的蛋白質(zhì)都溶解，變成了氨基酸。所以，更適合人的胃腸道吸收。但是由于我們現(xiàn)在生活水平提高，沒必要在坐月子期間天天喝雞湯。因?yàn)樵谠伦永餅榱嗽黾尤橹姆置?，可能是以湯水為主要，但是有些以肉為主的雞，含油質(zhì)相當(dāng)高，應(yīng)根據(jù)具體的體質(zhì)，適當(dāng)?shù)陌堰@些油脂去除以后再喝。另外，這種湯水沒有必要天天喝，可以改成其他的肉湯、魚湯。應(yīng)該注意的是，不要認(rèn)為月子里一定要吃老母雞。實(shí)際上，為了促進(jìn)乳汁的分泌，公雞湯更適合在月子里飲用?，F(xiàn)在有很多的雞都是機(jī)械化養(yǎng)殖，喂了大量的飼料，甚至還有一些藥物的添加。所以在選擇雞的時(shí)候，一定要選擇正規(guī)渠道，且加工鏈非常完整的，避免由于禽類的污染而給我們帶來感染。所以，雞湯可以食用。但是，沒有必要天天大量的喝雞湯。
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坐月子能不能吃蕎麥面
不建議孕婦和產(chǎn)婦大量食用蕎麥面。蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，含有蛋白質(zhì)，另外熱值比較低，也是給肥胖，或者控制體重，或者有妊娠期糖尿病的媽媽要控制血糖的人，推薦的主要糧食品種。但是，蕎麥面大量食用以后，會(huì)容易出現(xiàn)消化不良、胃脹。另外，蕎麥粗纖維含的比較多，會(huì)影響微量元素的吸收?？梢园咽w麥摻加到白面，或者其面里，做成雜糧的面或者雜糧的饅頭、餅，或者其他食品，這樣可以增加孕產(chǎn)婦的飽食感。很多媽媽吃完以后胃飽感比較容易滿足，熱值又比較低，是針對(duì)糖尿病人群非常好的一個(gè)食物。
一天吃多少橘子是適量的
橘子是一種傳統(tǒng)的食物，是最傳統(tǒng)的水果之一，特別容易吃多，一天最多不超過三個(gè)。橘子有很多好處，比如止咳、潤肺、化痰，這是傳統(tǒng)的認(rèn)為橘子的好處，但是同時(shí)又存在一些問題，比如較容易生熱、吃多會(huì)有上火。任何食物只有食之有度，才能顯示其好處。橘子最多每天不超過三個(gè)，如果吃橘子已經(jīng)導(dǎo)致上火，可以吃點(diǎn)不上火的水果，比如一些含水分比較高、比較寒涼的水果，如梨、橙子、柚子等。吃橘子可以搭配橙子和柚子，它們的營養(yǎng)都非常豐富，但是都不能超量，橘子是比較容易超量的水果。
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熟食傷骨冷食傷肺正確嗎
“熟食傷骨冷食傷肺”這句俗語有一定的道理，如果最近覺得嗓子不太舒服，或者經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)咳嗽的癥狀，如果這個(gè)時(shí)候吃一些冷飲，在吃完冷飲之后會(huì)特別加劇這種反應(yīng)。還有一句與之相近的俗語，就是“冷不冰齒、熱不灼唇”，就是指的人們?cè)诔岳涫车臅r(shí)候，不要讓牙齒感覺到很涼；在吃熱食的時(shí)候，不要讓嘴唇感覺到很燙?！袄涫硞巍辈⒉皇侵甘秤蒙涫称窌?huì)直接損傷肺部，而是指食用冷食，會(huì)刺激上呼吸道黏膜等部位，而導(dǎo)致食用冷食的人，發(fā)生感冒的病癥；或者食用冷食，會(huì)在扁桃腺發(fā)炎的過程當(dāng)中，使疾病的癥狀出現(xiàn)加重的情況。所以建議大家要掌握好食物的正常溫度，四十度、五十度的溫度，對(duì)于平常吃飯或者喝水都是比較合適的溫度。
孕產(chǎn)婦不能吃什么
孕期和產(chǎn)后，母體處于特殊生理階段，飲食調(diào)養(yǎng)有著重要意義。妊娠期，母體臟腑經(jīng)絡(luò)之血注于沖任經(jīng)脈，以養(yǎng)胎元。此期母體多表現(xiàn)陰虛陽亢狀態(tài)，因此應(yīng)避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗傷陰血而影響胎元，可進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益之品。
辨證對(duì)待吃飯的速度
按照營養(yǎng)學(xué)教科書上的說法(當(dāng)然我也不反對(duì))，吃飯的速度宜慢不宜快，細(xì)嚼慢咽有助于消化。不過，在現(xiàn)實(shí)生活中可以見到，那些狼吞虎咽、進(jìn)食速度很快的人，往往胃腸很健康，不但較少胃腸疾病，而且消化得很好(以至于發(fā)胖，這是另外一個(gè)問題，這里不做討論)。而那些胃腸不好、有胃炎或者潰瘍?nèi)诉M(jìn)食速度往往較慢。當(dāng)然，我們不能因此認(rèn)為狼吞虎咽比細(xì)嚼慢咽更有助于健康，但是這至少提醒我們:進(jìn)食速度慢即細(xì)嚼慢咽的好處并不是絕對(duì)的，進(jìn)食速度快即狼吞虎咽也不是絕對(duì)有害。
谷雨話飲食
谷雨時(shí)節(jié)桃花正在開放，人稱這時(shí)候的雨水為桃花雨或桃花泛，綿綿細(xì)雨降臨，雨水明顯增多有利于植物茁壯生長。自谷雨節(jié)起氣溫回升速度加快，豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤，也恰適五谷得以生長的好時(shí)光，農(nóng)事忙碌與此開始了。
