加大力氣吃粗糧
發(fā)布時間：2018-06-2649364次瀏覽
像多吃蔬菜水果一樣，多吃粗糧也是健康飲食的要素之一。而白米飯、白饅頭、白面包、白面條、方便面等精細(xì)谷物(細(xì)糧)的低營養(yǎng)高血糖特性使之成為不良飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性特征。
粗糧既包括傳統(tǒng)意義上的粗雜糧，如小米、玉米、高粱米、蕎麥、燕麥、各種雜豆類等，還包括全麥(如全麥面包、全麥饅頭、全麥粉)和糙米等。它們共同特點(diǎn)是沒有經(jīng)過精細(xì)加工，盡可能多地保留了谷物種子或豆類種子的外皮和外層。
粗糧的營養(yǎng)品質(zhì)全面優(yōu)于細(xì)糧。第一，粗糧含有更多的維生素和礦物質(zhì)。第二，粗糧是膳食纖維的重要來源。第三，粗糧“血糖生成指數(shù)”(GI)較低，有助于防治胰島素抵抗。第四，粗雜糧富含植物化學(xué)物質(zhì)，如多酚、萜類，有助于預(yù)防各種常見慢性病。比較而言，精細(xì)加工的谷類(細(xì)糧)維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量低，升血糖快(血糖生成指數(shù)較高)，幾乎不含植物化學(xué)物質(zhì)，對預(yù)防各種慢性病不利。
“粗細(xì)搭配”是一個眾所周知的健康飲食原則。一直以來，粗細(xì)搭配還有一個潛臺詞是，“粗細(xì)搭配，以細(xì)為主”。但現(xiàn)在看來，健康的飲食應(yīng)該是“粗細(xì)搭配，以粗為主”。也就是，要加大食用粗糧的數(shù)量。《美國居民膳食指南2010》建議，在谷類中，全谷類食物(粗糧)至少占一半?！吨袊用裆攀持改?007》則建議每天吃50~100克粗糧，大概占谷類攝入量的1/4。后一建議考慮了中國居民谷類攝入總量較美國居民大得多的現(xiàn)實(shí)。
目前絕大多數(shù)城市居民粗糧的攝入量遠(yuǎn)沒有達(dá)到上述建議數(shù)量。偶爾喝一點(diǎn)小米粥，吃玉米餅子是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要想達(dá)到足夠的粗糧攝入量，必須對米飯、饅頭、面包、面條等日常主食進(jìn)行全面改造。把白米飯換為雜糧米飯(做米飯時酌情混入較多小米、黑米、糙米、大麥、紅豆、綠豆、蕓豆、玉米碴等);把白饅頭換為全麥饅頭(用全麥粉或部分全麥粉制作);把白面包換為全麥面包;制作面條、豆包、花卷等幾乎所有面食時都要摻用部分全麥粉?？傊?，必須對現(xiàn)有的主食進(jìn)行全面的升級改造，“多粗少細(xì)”，“多黑少白”。
很多人先入為主地以為粗糧不好吃。其實(shí)，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，粗糧口感不但不遜于細(xì)糧，而且比細(xì)糧更具自然的香醇味道。還有人錯誤地認(rèn)為粗糧不好消化，損害胃腸功能。實(shí)際上，細(xì)糧是19世紀(jì)發(fā)明滾筒磨面機(jī)之后才普及的，在那之前的漫長歷史中，人類主要是靠粗糧生存的。
相關(guān)推薦
吃什么東西可以降低轉(zhuǎn)氨酶
轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟炎癥的一個重要指標(biāo)。轉(zhuǎn)氨酶升高代表肝臟出現(xiàn)炎癥損傷，如果是輕微炎癥損傷，有時可以通過自身健康習(xí)慣，讓它逐漸恢復(fù)。所以，對于輕度轉(zhuǎn)氨酶升高，建議在飲食方面要注意低脂、蛋白質(zhì)豐富、維生素豐富這個食譜。具體的，首先一定要低脂，所有的含油脂特別高的，像油餅、油條，還有紅燒肉、回鍋肉以及油炸的東西，都屬于高脂的，在這種情況下要盡量避免。而一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，像魚類、雞類都是允許的，還有一些奶制品。同時要積極的補(bǔ)充水果、蔬菜，給身體補(bǔ)充一些維生素，有助于減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，從而讓肝臟的炎癥有一個自我修復(fù)的能力。還要強(qiáng)調(diào)的是，轉(zhuǎn)氨酶升高，畢竟是肝臟損傷的一個標(biāo)志。所以單靠一些食物就想把轉(zhuǎn)氨酶完全降到正常，有時候是不太現(xiàn)實(shí)的。出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高，還是盡可能的建議到醫(yī)院去進(jìn)一步的檢查，判斷是什么原因。如果轉(zhuǎn)氨酶升高的幅度特別大，可能還真的是要用藥物，有的甚至是需要用靜點(diǎn)的藥物來進(jìn)行治療。所以，在食物當(dāng)中，只能是起到一個輔助。第一，食物只是為了減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，因?yàn)楦闻K損傷了，消化能力弱了。這種情況下再吃大魚大肉，可能會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，讓肝臟修復(fù)起來變慢。清淡低脂的飲食，補(bǔ)充維生素豐富的飲食，在一定程度上減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)，能讓它有一個修復(fù)。但是對于比較嚴(yán)重的轉(zhuǎn)氨酶升高，一定要做到及時到醫(yī)院去就診，及時采用藥物治療。
生西紅柿功效和作用
生西紅柿對人的健康能夠起到很好的保健以及預(yù)防作用。首先生西紅柿里面含有番茄素能夠起到抗靜脈血栓作用，對于老年慢性病的老年人或者是有冠心病、心血管疾病的人群，每天吃一個生西紅柿，能夠起到軟化血管、保護(hù)心臟以及保護(hù)血管作用，早上喝一杯西紅柿汁能夠預(yù)防血栓。其次，生西紅柿具有健脾開胃、消食導(dǎo)滯、調(diào)理腸胃的作用，生西紅柿里面有很高的維生素B12以及蘋果酸、檸檬酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到抗大腸桿菌作用，可以治療預(yù)防急性腸梗阻，并且對沙門氏桿菌引起的消化道疾病有很好的預(yù)防和治療作用。番茄素有很好的抗氧化作用，能夠阻擋自由基對身體的損害，使血管里面的雜質(zhì)膽固醇物質(zhì)能夠很快代謝，防止血管堵塞，促進(jìn)血液代謝。西紅柿還具有防止腫瘤的發(fā)生，特別是對男性前列腺癌有很好的抑制作用。脾胃功能強(qiáng)健的人可以通過經(jīng)常吃生西紅柿，但是要注意講究衛(wèi)生，一定要清洗干凈，以免導(dǎo)致腸道細(xì)菌失調(diào)，出現(xiàn)腹瀉、腹脹問題。如果是脾胃虛寒的人，不建議常吃生西紅柿，本身脾胃功能就差，吃生西紅柿?xí)又仄⑽腹δ艿呢?fù)擔(dān)，導(dǎo)致急性腸炎、細(xì)菌性痢疾等疾病發(fā)生。在炎熱的夏天可以吃生西紅柿，對女性起到美容養(yǎng)顏，促進(jìn)皮膚代謝的作用。
02:57
椰子汁的功效與作用
椰子汁具有清熱、降煩、安神、利濕通淋、生津止渴、健脾養(yǎng)胃、消食等作用，還有殺蟲止癢、消腫的作用?？梢灾委煖?zé)嶂斑^重引起的水腫、風(fēng)熱，中暑導(dǎo)致的心煩、口渴、上吐下瀉，也可以治療消化不良、寄生蟲感染等。椰子汁具有抗菌消炎的作用，還能促進(jìn)新陳代謝、抗氧化，起到美容養(yǎng)顏、亮肌、滋潤皮膚的作用。椰子汁含有很高的維生素E成分，能夠延緩衰老，治療女性更年期綜合征，改善身體。椰子汁里面含有胡蘿卜素，能夠增強(qiáng)對細(xì)菌的抗病能力，減少細(xì)菌感染，并且可以保護(hù)皮膚黏膜，促進(jìn)皮膚的新陳代謝。
02:43
高粱米的作用
高粱米有健脾和胃、溫中行氣、安神睡眠、潤腸通便、調(diào)理腸道功能、強(qiáng)筋健骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高免疫力，還有止瀉、潤肺止咳、化痰的作用。經(jīng)常吃高粱米有助于脾胃消化、增加食欲，緩解消化不良導(dǎo)致的腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。體內(nèi)痰濕過量的人吃高粱米，能夠減輕咳嗽、咳痰的病癥。經(jīng)常吃高粱米可以防止心煩意亂、煩躁易怒，以及失眠多夢，改善睡眠質(zhì)量。兒童經(jīng)常吃高粱米可以提高免疫力，防止積食、消化不良等病癥。老人常吃高粱米可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防血糖升高，保護(hù)血管，減緩動脈硬化的發(fā)生。
最佳吃晚飯時間
最佳吃晚飯時間應(yīng)該是晚上6:00~7:00左右，在這個時間段為內(nèi)一些食物已經(jīng)被完全消化，更有饑餓感，不會影響正常睡眠時間。吃晚飯時要除了要選對時間之外，也要注意以清淡類的食物為主，在吃飯時也不能吃得過快。
西瓜的好處與壞處有哪些
西瓜的好處有補(bǔ)充能量、補(bǔ)充水分、清涼解暑、改善咽喉腫痛、預(yù)防心血管疾病等。適量吃西瓜沒有壞處，但過量吃的壞處有腹瀉、腹痛、血糖升高、痛經(jīng)、損傷脾胃等，若進(jìn)食后出現(xiàn)不適，需要及時就醫(yī)，以免影響身體健康。具體分析如下：
茯苓水的功效與作用
寧心安神、止咳化痰、保護(hù)心臟、抗菌消炎。1、寧心安神，茯苓泡水喝具有寧心安神的功效，情緒煩躁不安時飲用可以得到良好的緩解。因?yàn)檐蜍咚煞謱χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有一定作用，有養(yǎng)心安神的功效，常食用茯苓可以有效改善氣血不足導(dǎo)致的心悸失眠，還能消除水腫，緩解壓力。2、止咳化痰，茯苓泡水喝具有止咳化痰的作用，若有咳嗽癥狀飲用是很適用的。因?yàn)檐蜍吆械能蜍叨嗵堑任镔|(zhì)能夠增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的功能，有提高身體免疫力的功效，常食用茯苓也能預(yù)防感冒等疾病，還可以祛濕化痰，對于濕熱引起的咳嗽療效較好。3、保護(hù)心臟，茯苓泡水喝具有保護(hù)心臟的作用，對我們的身體具有極大的好處。因?yàn)檐蜍哂幸欢ǖ逆?zhèn)靜作用，有寧心安神的功效，常食用茯苓可以緩解心悸的癥狀，還能起到保護(hù)心臟的作用。用茯苓配伍黃芪、人參等補(bǔ)氣健脾中藥，藥效更佳。4、抗菌消炎，茯苓泡水喝還能夠?qū)ξ覀內(nèi)梭w起到有效的抗菌消炎效果，因?yàn)檐蜍吆械能蜍叨嗵恰④蜍咚岬任镔|(zhì)，有一定的抗菌消炎作用，藥理作用表明，茯苓對于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等都有著一定的抑制效果。因此常食用茯苓泡水喝，可以起到較好的抗菌消炎作用。
01:57
蜂蜜不能和什么一起吃
蜂蜜是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，同時有健脾和胃、潤腸通便的作用，和一般的主食蔬菜放在一起吃都是可以的。但是蜂蜜不能和蔥一起食用，蔥加上蜂蜜會讓人腹瀉、會拉肚子。吃飯時要避免蔥混在其他食物中被誤食。如果想吃蜂蜜的時候，最好是和吃飯錯開一段時間，吃飯的習(xí)慣也不用有什么太多的改變，早晚吃蜂蜜、喝蜂蜜水，再去吃飯，再去吃喜歡吃的食物就沒有什么影響。
孕婦能吃木瓜嗎
木瓜是熱帶水果，孕婦是可以吃一些的。木瓜里有豐富的果酸，有豐富的纖維素，具有通便的作用，木瓜里有豐富的微量元素、維生素，對胎兒的生長發(fā)育有利，而且木瓜的糖分不算高，升糖指數(shù)也不高，對孕婦沒有血糖升高的不良作用。木瓜不僅在孕期，在哺乳期也可以吃。它有通乳的作用，可以促進(jìn)乳汁分泌，幫助乳汁順暢的流出來。
02:31
哺乳期能不能喝紅葡萄酒
紅葡萄酒含有一定量的酒精，所以不建議哺乳期的女性，長期大量的飲用紅葡萄酒。紅葡萄酒是以葡萄為原料釀制的酒精飲料。適量飲用葡萄酒可起到一定預(yù)防心腦血管病、抗氧化、養(yǎng)容顏、抗輻射、助消化、促睡眠、輔瘦身和防感冒的作用。如果在哺乳期時實(shí)在想喝，最好控制在三四十毫升以內(nèi)，但不飲是最好的。如果想得到葡萄中的營養(yǎng)，可以飲葡萄汁或者食用葡萄，而不是以飲用葡萄酒為主。尤其是在哺乳期飲用，酒精會通過乳汁影響嬰兒，乳汁中的酒精會影響寶寶正常的生長發(fā)育，特別是腦部發(fā)育和五大器官發(fā)育。所以哺乳期女性應(yīng)避免飲用。如果在哺乳期飲用，應(yīng)注意：不能長期大量飲用，偶爾飲用要控制量，且少量飲入以后要間隔一段時間以后再哺乳。
兒童食品安全小知識
02:30
如何購買兒童食品是每個寶爸寶媽特別關(guān)心的問題。超市中的零食看似對于兒童的選擇比較多，其實(shí)香精色素是兒童食品的重災(zāi)區(qū)。因?yàn)橄憔乜梢酝怀鲱伾?、讓食物變得好看，甚至增加很多味道，如香蕉味、草莓味等，但并非是純天然食物的味道。建議家長在買兒童食品的時候一定要看營養(yǎng)標(biāo)簽、配料表；如果成分太復(fù)雜，看到香精、色素樣的字眼，尤其是兩歲以內(nèi)的寶寶要少選擇。除此之外，還建議家長不要買包裝中有其他物件的食品，如小玩具，這既增加了成本而且不是很安全。所以家長盡可能買接近純天然的食品。在選食品的時候，可以拿兩個營養(yǎng)標(biāo)簽對比，比如拿一個話梅或者果凍，再拿一個葡萄干或者大棗，拿幾種食物對照一下其配套表，會發(fā)現(xiàn)果凍的配料表好像比較豐富，而葡萄干的配料表只有“葡萄干”三個字。盡量給孩子買配料表中內(nèi)容比較少、在食品中沒有額外添加的食品；再有要看保質(zhì)期，這些家長都能夠做到；還有不要追求特別鮮艷的食品，對家長對孩子都有好處?？偠灾咏烊弧?/div>
02:30
常吃外賣該如何補(bǔ)充營養(yǎng)
外賣有其自身的優(yōu)點(diǎn)，外賣的優(yōu)點(diǎn)是方便快捷，也基本能做到葷素搭配、干稀搭配以及粗細(xì)搭配。但是經(jīng)常吃外賣，還是會存在比較明顯的問題。第一，是鹽和油的問題。外賣為了保證口感，油和鹽往往超標(biāo)。第二，外賣可以做到葷素搭配，但是以雞腿肉、牛肉比較多，魚肉和羊肉比較少，所以大家回家以后可以額外的補(bǔ)充一些魚肉。第三，是外賣蔬菜的問題。外賣中的蔬菜通常其中的葉酸、維生素C會有很大程度的破壞。如果一天只吃一頓外賣，另外兩餐要注意減鹽、減油，特別要補(bǔ)充蔬菜，尤其是綠葉菜，這樣基本上可以做到全天營養(yǎng)的平衡和均衡。
孕婦不喝牛奶怎么辦
眾所周知，牛奶不但富含蛋白質(zhì)和維生素，還是是鈣的最好來源。一袋普通牛奶(250~300毫升)大約可以提供300毫克鈣，約占孕中期和孕后期鈣推薦攝入量的1/3和1/4。這是其他食物很難比擬的。所以，《中國居民膳食指南2007》建議孕婦(中期和后期)每天攝入250~500毫升牛奶。然而，有些孕婦因?yàn)榉N種原因不喝牛奶，那該怎么辦呢?
綠豆的“一飲兩食”
人們在夏天都會飲用綠豆湯來防暑降溫，綠豆的功效大家都能說出不少，可對綠豆皮的功效就關(guān)注不夠了，隨后談?wù)劸G豆皮的功能，更有利于我們發(fā)揮綠豆的最佳功效。
病從口入，也會從口出
我們的老祖宗在長久的歷史中，形成了一套健康的飲食理論來保養(yǎng)身體。叱如，南方氣候濕潤容易使體內(nèi)產(chǎn)生濕氣，四川人通過吃辣來除濕，而廣東人通過喝湯來除濕。時至今日，我們的生活和飲食方式已發(fā)生了巨大的變化，一年四季什么蔬菜都吃得到，季節(jié)性和地域性的差別已經(jīng)不再明顯，國外的食物和飲食模式也非常流行，但我們的身體還沒有進(jìn)化得這么快，這就人為地吃出了很多毛病。所以我希望能讓大家對飲食重視起來，并且從日常的一餐一飯、一飲一啄中解讀出健康的密碼。
