如何選擇牛奶及其制品
發(fā)布時(shí)間：2018-06-2654732次瀏覽
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007年新膳食指南建議每天飲奶300毫升(或克)。市場(chǎng)上奶制品種類繁多，五花八門，如何正確選擇呢?
嬰幼兒(1~3歲)應(yīng)該選擇專門的嬰兒或幼兒配方奶粉，其營(yíng)養(yǎng)成分及比例更符合嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。原則上，不宜喂給嬰幼兒普通液態(tài)奶或普通奶粉。當(dāng)然，如果考慮食物多樣化，在以配方奶粉為主的基礎(chǔ)上，適當(dāng)選擇一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。
酸奶具有比普通牛奶更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更容易消化吸收，特別適合消化不良者、老人、兒童食用。有一些成年人因?yàn)槟c道內(nèi)缺乏消化普通牛奶中乳糖的乳糖酶，導(dǎo)致無法耐受乳糖，喝奶后產(chǎn)生腹脹、不適、腹痛或腹瀉等癥狀，此時(shí)應(yīng)飲用酸奶，酸奶中不含乳糖(或含量極低)不會(huì)發(fā)生不耐受的問題。
奶酪性質(zhì)與酸奶相當(dāng)，但其含水量低，所以營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)更高，是最適合的乳糖不耐受者、糖尿病患者的奶制品之一。
普通液態(tài)奶根據(jù)消毒時(shí)加熱溫度不同，分成巴氏奶和超高溫消毒奶，后者在儲(chǔ)存、購(gòu)買等方面有優(yōu)勢(shì)，前者則在營(yíng)養(yǎng)方面更勝一籌。消費(fèi)者可根據(jù)自己的情況選用。另外，羊奶、馬奶等奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相當(dāng)并各有千秋，也可選用。
對(duì)普通成年人來說，普通奶粉也可選用(實(shí)際上，有一部分液態(tài)奶就是用奶粉兌水加工的)，其某些營(yíng)養(yǎng)成分(如維生素A)與牛奶相比略有損失，但食用、儲(chǔ)存方便。
脫脂奶(低脂奶)或脫脂奶粉(低脂奶粉)去除大部分脂肪(和部分脂溶性維生素)，能量較低，特別適合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者選用。但不適合兒童及青少年選用。
市場(chǎng)上有大量的牛奶飲料和酸奶飲料(或乳酸菌飲料)，其蛋白質(zhì)含量低(一般只有1%左右，而牛奶或酸奶的蛋白質(zhì)含量在2.9%左右，據(jù)此可以鑒別以上兩種產(chǎn)品)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶低很多，只能用來當(dāng)飲料飲用，而不能用來代替牛奶(或酸奶)。此外，奶油(也稱黃油)主要以飽和脂肪為主，能量高而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，亦不屬于膳食指南推薦的奶制品。
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生栗子和熟栗子功效
生栗子含有一定的淀粉，可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量以及熱量。具有潤(rùn)腸通便、健脾和胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、美容養(yǎng)顏、除濕通絡(luò)的作用。熟栗子具有健脾開胃，可以補(bǔ)充體內(nèi)的多不飽和脂肪酸，防止心腦血管疾病的發(fā)生，具有軟化血管的作用。經(jīng)常吃熟栗子，可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素，比如鈣、鐵、鋅以及氨基酸，可以提高機(jī)體免疫力，減少呼吸道以及消化道疾病的發(fā)生。不管是生栗子還是熟栗子，都含有很高的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素，以及糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不僅口感香甜，而且制成不同的食品，比如栗子羹、蜜餞、巧克力、栗子罐頭等，在食品界廣泛的使用。我國(guó)南方和北方都廣泛的生產(chǎn)板栗。北方生產(chǎn)的板栗主要分布在太行山區(qū)以及華北地區(qū)，比如河南、河北、山東、陜西等地方。南方生產(chǎn)的板栗主要分布在浙江、安徽、湖北、湖南等地方。南方生產(chǎn)的板栗肉質(zhì)比較偏軟，可以適用于炒菜食用，所以又稱為菜栗子。比較出名的板栗，以北京地區(qū)生產(chǎn)的為主，稱為京東板栗。板栗屬于喜歡日照的樹種，在陽(yáng)光充足空氣干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)，果實(shí)可以更好的開花結(jié)果，所以最好種植在半陽(yáng)坡以及陽(yáng)坡的地方。所以栗子是非常好的食材。
空腹吃香蕉可以嗎
空腹是否可以吃香蕉，實(shí)際上要因人而異。對(duì)大部分人來說，水果放在飯后吃是比較好的，香蕉也是如此。香蕉一般就是餐后或者空腹都可以吃，但是任何的事情都要注意量，要注意香蕉本身的成熟度，吃成熟度好的香蕉，癥狀就會(huì)非常的小。根據(jù)香蕉的大小，也可以每次吃一到兩只，不要吃過多。過多的進(jìn)食香蕉，實(shí)際上有些人會(huì)有這種不適感。除了香蕉以外，大部分的水果都是性涼的，并且還具有撤火通便的作用，含有很多的纖維素、礦物質(zhì)，以及果膠、多糖、維生素。大部分的水果空腹吃，都會(huì)對(duì)胃腸道有刺激性，所以還是建議盡量要飯后服用。
補(bǔ)脂肪食物有哪些
日常補(bǔ)充脂肪可多食用肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、油炸食物、及巧克力，但若患有心腦血管疾病、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。日常禁止過多補(bǔ)充或食用含有大量脂肪的食物，避免加重或誘發(fā)疾病。
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小孩可以吃板栗嗎
板栗中維生素，礦物質(zhì)含量都很高，它含有鈣，磷，鋅，酶等等。對(duì)于孩子的微量元素的補(bǔ)充，是一個(gè)很好的食物來源。如果一次吃板栗過量以后，會(huì)出現(xiàn)一些便秘，腹脹，食欲不好等現(xiàn)象。一歲以下的孩子我們是建議不吃，它的這種膳食纖維的含量比較高，容易造成孩子消化不良。而且本身這種板栗，他的吞咽和咀嚼相對(duì)來說對(duì)于小寶寶來說也比較困難。但是要注意孩子的大便的反應(yīng)，如果出現(xiàn)便秘，或者腹脹，或者孩子食欲出現(xiàn)問題，也要及時(shí)給孩子進(jìn)行停止。
蜂蜜應(yīng)該什么時(shí)候喝最好
蜂蜜在早上或者晚上喝效果最好。蜂蜜如果喝的話，一定用沖水喝，沖水喝的蜂蜜，一般會(huì)在早上或者晚上去喝，然后用溫水和涼水去沖泡蜂蜜，不要用滾燙的水。蜂蜜除了喝之外，還可以配在主食上，比如抹在面包、饅頭這樣的主食上食用，也是以早上吃是最好。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以改善的脾胃功能，同時(shí)有潤(rùn)腸、通便的作用，有效的緩解大便干、便秘的癥狀，因此吃蜂蜜最好時(shí)間是在排便之前，這樣喝蜂蜜水、吃蜂蜜可以在排便當(dāng)中更好的發(fā)揮的作用。但蜂蜜本身來自于蜜蜂的開采，而蜂蜜本身偏溫，因此喝蜂蜜就要控制好量，食用過多會(huì)有上火的表現(xiàn)。因此大家喝蜂蜜水要用溫涼水沖泡，早晚去喝是最佳時(shí)間。
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孕婦可以吃芒果嗎
孕婦在懷孕期間可以適量吃一些芒果。芒果含有豐富的糖分，可以補(bǔ)充能量，芒果酸甜適口，可以增強(qiáng)孕婦的食欲。芒果，含有豐富的纖維素，有通便的作用，芒果也有豐富的植物蛋白，對(duì)胎兒的體質(zhì)有幫助。芒果屬于涼性食品，孕期不宜多吃。對(duì)于本身就體弱、體虛的孕婦，不宜吃過多芒果。
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孕婦能喝啤酒嗎
孕婦能少量喝一點(diǎn)啤酒?，F(xiàn)在的女性懷孕之后往往都非常講究不能吃這、不能喝這，啤酒屬于禁食的名單里，但是實(shí)際上孕婦可以少量喝點(diǎn)啤酒，沒有什么影響。啤酒可以健胃生脾，促進(jìn)食物的消化吸收。但是絕對(duì)不能多喝，因?yàn)槎嗪染凭嬃?，酒精?huì)收縮血管，影響胎兒的血液供應(yīng)，酒精通過胎盤直接對(duì)胎兒的肝臟也會(huì)有不良的影響，所以孕婦可以少量的喝一點(diǎn)啤酒，但是不能多喝。
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孕婦可以吃巧克力嗎
孕婦可以吃一些巧克力。巧克力除了糖分之外，還有豐富的卵磷脂，卵磷脂對(duì)小孩神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育有好處。但是一定不能多吃巧克力，尤其懷孕的時(shí)候。因?yàn)榍煽肆€是以糖分為主，糖分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致媽媽的血糖升高，甚至發(fā)生妊娠期糖尿病。在分娩期生孩子的過程中，建議多吃點(diǎn)巧克力，它可以補(bǔ)充媽媽的體能和能量，并且讓媽媽保持一種興奮的狀態(tài)生孩子。
糖耐量試驗(yàn)是什么
這個(gè)試驗(yàn)的原理是當(dāng)人們吃進(jìn)糖類食物后，血糖升高，高血糖就會(huì)刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素，胰島素使血糖轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)，約餐后兩小時(shí)，血糖恢復(fù)到7。8毫摩爾每升以下，或恢復(fù)到空腹水平。試驗(yàn)的方法是在試驗(yàn)前三天內(nèi)，每日的碳水化合物攝入量不少于150毫克。試驗(yàn)前停用可能影響糖耐量試驗(yàn)的藥物，如避孕藥等3到7天。試驗(yàn)前一周停用噻唑烷二酮類藥物，在試驗(yàn)前兩天停用磺脲類藥。停用藥物的五個(gè)半衰期視為已經(jīng)排除藥物的影響。注射胰島素的病人在注射前兩天停用超長(zhǎng)效胰島素類似物，前一天停用中效或長(zhǎng)效胰島素，前12個(gè)小時(shí)停用超短效的胰島素，以免外源性的胰島素對(duì)測(cè)試的結(jié)果產(chǎn)生影響?？崭钩榈谝淮窝?，抽血后將無水葡萄糖粉75克，溶于300毫升左右的水中，在五分鐘之內(nèi)將糖水喝完。從喝第一口葡萄糖水開始算時(shí)間，分別于半小時(shí)、一小時(shí)、兩小時(shí)、三小時(shí)各抽一次血測(cè)血糖。需要注意的是血標(biāo)本隨著擱置時(shí)間的延長(zhǎng)，血糖的測(cè)試值要衰減，所以應(yīng)當(dāng)把血清標(biāo)本放在四度的冰箱冷藏室內(nèi)保存，血標(biāo)本不能放到冷凍室內(nèi)，血液結(jié)冰會(huì)溶血，影響測(cè)試的結(jié)果。在試驗(yàn)過程中，不能喝茶和咖啡，不能吸煙，不能做劇烈的運(yùn)動(dòng)，但是無需臥床。
奶水不足吃什么
產(chǎn)婦奶水不足時(shí)應(yīng)盡可能通過飲食調(diào)理的方式來緩解，可以燉制通草豬蹄催乳湯等具有催乳下奶作用的催乳湯水吃，也可以多吃花生、絲瓜等食物，還要多喝湯水。另外，對(duì)于食療無效的產(chǎn)婦來說，就可以服用王不留行等中藥材組成的方劑。
速食湯料有營(yíng)養(yǎng)嗎
超市的速食湯料確實(shí)給人們提供很大的便利，但是在提供方便的過程中，可能會(huì)有比實(shí)際需要的過多的油、過多的鹽；再有在制作過程中有一些問題，配料表中寫的很豐富或者在其盒子外表上會(huì)有蘑菇、會(huì)有雞，會(huì)有各種的食材。但是會(huì)寫一句話“以實(shí)物為準(zhǔn)”，通俗一點(diǎn)就是包裝上有的東西未必在湯料中存在，所以不能把速食湯料想得太過理想。不做湯，也不熬粥、不熬稀飯，每天把外加工的湯料沖調(diào)，這樣長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)問題，第一油鹽超標(biāo)，第二營(yíng)養(yǎng)肯定達(dá)不到。建議如果大家真的想喝這種湯料包，額外在其中加半塊豆腐，加幾根油菜，自己加一些蘑菇或者菌類，讓湯變得食材豐富，變得均衡一點(diǎn)，也是沒有辦法的解決的辦法。所以需要什么食材就加什么食材，借助速食湯料的味道；如果太咸多加一些水。這樣在享受快捷的時(shí)候，也利用自己能夠做到的來彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)缺陷。
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蔬菜的健康吃法有哪些
蔬菜生吃的好處是維生素以及其他的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)遭到破壞；蔬菜熟吃可以起到軟化、殺菌的作用，蔬菜熟吃也適合#脾胃不和#的人士。蔬菜熟吃還是生吃主要涉及以下三點(diǎn)：第一，看品種。第二，看口味。第三，看其營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)于老年人和孩子這類的人群來講，蔬菜經(jīng)過加工制作以后，會(huì)變得軟化，有利于腸胃的消化、吸收。而且經(jīng)過加工制作的蔬菜，在口感上也會(huì)比較軟。因此，蔬菜可以做熟吃。其次像土豆，還有一些含淀粉比較高的蔬菜無法生吃；比如菠菜的草酸含量比較高，在烹調(diào)的時(shí)候，需要通過焯水，來去掉菠菜中的草酸。有一點(diǎn)最關(guān)鍵的是，每天都必須要吃蔬菜，而且吃蔬菜的量一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對(duì)人類有許多好處，要多多食用蔬菜。
雞肉為何比豬肉更不安全
我發(fā)現(xiàn)，很多配餐公司給中小學(xué)校孩子們提供的營(yíng)養(yǎng)午餐中，雞肉(雞肉、雞腿、雞翅、雞架等)出現(xiàn)的頻率非常高。與豬肉相比，雞肉有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而且，翻開營(yíng)養(yǎng)教科書，你很容易找到類似的說法——雞肉(禽肉)是白肉，其脂肪和膽固醇含量較豬肉(畜肉，即紅肉)低，且獲得同樣多蛋白質(zhì)時(shí)，養(yǎng)雞比養(yǎng)豬更節(jié)約能源，所以，吃雞肉比吃豬肉更健康更環(huán)保。然而，我認(rèn)為，經(jīng)常給孩子吃雞肉的做法并不可取，我本人也很少(遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于豬肉)吃雞肉，為什么呢?
