你不一定非得均衡膳食，新版美國膳食指南最大逆襲
發(fā)布時(shí)間：2018-06-2854549次瀏覽
2015年版美國膳食指南一發(fā)布就引起廣泛熱議，很多優(yōu)秀的營養(yǎng)科普專家都紛紛解讀了這個(gè)特別重視證據(jù)因而非常有分量、極具科學(xué)性的膳食指南。它顛覆了一些原有的認(rèn)識(shí)，比如解除了對(duì)膳食膽固醇的限量，也繼承了一些原有的推薦，比如全谷比例為50%。在我看來，還有一點(diǎn)特別值得關(guān)注(美國本土的科普討論也很多)，在繼承的基礎(chǔ)上又有所發(fā)展，那就是健康膳食模式是多樣的，健康飲食模式并非只有“均衡飲食”一個(gè)!
均衡飲食一直(至少我們國內(nèi)是這樣)被視為健康飲食的“金標(biāo)準(zhǔn)”，均衡飲食是指食物種類多樣化，每類食物都有一個(gè)大致適宜的量，具體的說明恰如“中國居民平衡膳食寶塔”。對(duì)于大部分人而言，這樣齊全的食物種類+數(shù)量合理搭配是最健康的，即使不是唯一健康的，也應(yīng)該是最值得擁有的。如果大家想獲得健康，就應(yīng)該向這種均衡飲食看齊。但新版美國膳食指南不支持這種看法，健康飲食模式并不是唯一的，而是有好幾種，包括均衡飲食，也包括素食模式、地中海飲食模式等好多種(它們都在一定程度上偏離了“均衡”原則)。這些不同的飲食模式都可以獲得健康，因而都是健康的，你可以根據(jù)自己的情況作出選擇。而且，在選擇飲食模式的時(shí)候，你只需要考慮自己的需求、愿望、健康狀態(tài)和生活方式即可，不用考慮哪種飲食模式“最健康”或“更健康”，因?yàn)椤白罱】怠薄案】怠币床淮嬖?證據(jù)不充分)，要么因人而異。
并非大家都得吃均衡飲食，這一新認(rèn)知不能理解為“想咋吃就咋吃或吃啥都一樣”，因?yàn)楸M管健康飲食模式有好幾種不同的選擇，但它們遵循一些共同的健康原則，比如要少吃游離糖、鹽和飽和脂肪等，要多吃新鮮蔬菜、水果和全谷等等。如果違背這些原則，那就不是健康飲食了。從另外一個(gè)角度講，如果你遵循這些健康原則，你可以選擇任何飲食模式，甚至獨(dú)創(chuàng)自己的飲食模式(這一觀點(diǎn)其實(shí)在上一版美國膳食指南中就有了)。
健康飲食模式可以有多種選擇，可以因人而異。再進(jìn)一步就是，“我們要吃得健康，應(yīng)該采取為個(gè)人量身定制的膳食模式”。作為營養(yǎng)師，我很喜歡后面這個(gè)觀點(diǎn)，為個(gè)體量身定制飲食模式正是我的工作范圍之一。
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什么食物補(bǔ)鋅
現(xiàn)在很多人都會(huì)因?yàn)楦黝愐蛩爻霈F(xiàn)缺鋅的現(xiàn)象，這也是一種比較常見的現(xiàn)象，其實(shí)出現(xiàn)缺鋅的現(xiàn)象可以通過一些食物進(jìn)行補(bǔ)充，日?？梢猿砸恍┠迪?、口蘑、谷類制品等食物，這類食物含有大量的鋅物質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)充人體所需物質(zhì)具有很好地效果，也具有很好地作用。
孕婦可以吃白扁豆嗎
孕婦可以吃白扁豆但在孕早期要適當(dāng)。白扁豆屬于豆類的一種。中醫(yī)上就是藥食同源來看，白扁豆具有祛濕的作用。屬于植物蛋白的范疇，為了食用以植物蛋白為主的食物的時(shí)候，是非常好的東西。白扁豆皮比較厚，另外豆類食物，在大量的食用以后產(chǎn)氣，所以，對(duì)于早孕階段的孕婦。胃腸道功能比較弱，容易脹氣。所以在食用豆類食物的時(shí)候就要小心。比要食用的過量，市場上有豆叫蜜豆，是浸泡在糖水里，甜甜的，吃起來非常的好吃。吃白扁豆做的豆餡，或者糕類，過量的食用就會(huì)產(chǎn)氣。孕媽媽就會(huì)明顯感到脹氣不適感。在妊娠晚期，蛋白質(zhì)攝入不太足孕婦是素食者，或者是對(duì)動(dòng)物性的蛋白，比較拒絕或者難以接受。懷孕不愛吃雞蛋。而且動(dòng)物性的蛋白、肉，不愛吃，可以以白扁豆、紅小豆，或者豆類來制作比如豆包、豆糕來作為食物。所以是可以，但是要健脾祛濕，以為主要或者長期，或者每周N多次的來食用食物。要和醫(yī)生來進(jìn)行溝通，是不是適合長期的食用這食物。素食者面臨很多蛋白攝入不足，所以動(dòng)物性的蛋白，拒絕食用的時(shí)候。豆類或者豆制品，或者是果仁東西，是主要的蛋白質(zhì)的來源。白扁豆屬于豆類的一種。中醫(yī)上就是藥食同源來看，白扁豆具有祛濕的作用。屬于植物蛋白的范疇，為了食用以植物蛋白為主的食物的時(shí)候，是非常好的一個(gè)東西。
坐月子吃小黃米的好處
小米粥好消化，容易吸收。黃米就是在我們國家大面積，尤其在北方地區(qū)大面積耕種的一種農(nóng)作物。普通的人可能就認(rèn)為就是小米。但在一些具體的分辨的過程當(dāng)中，根據(jù)它的顆粒的大小，還有根據(jù)它細(xì)質(zhì)的不同，有的地方叫小米有的地方叫黃珠子，有的地方叫黃米。有些地方就是為了把它是否有黏性給區(qū)別，小米和黃米。實(shí)際上，在我們國家的陜西和山西這些地區(qū)，主要還是有這種傳統(tǒng)的習(xí)俗。就是產(chǎn)褥期的時(shí)候，尤其是剛剛生完孩子以后，還是以這種小米粥為主要的食物來源。實(shí)際上，它是一個(gè)非常好的食物，營養(yǎng)豐富，而且口感也比較細(xì)膩。而且，它含有豐富的微量元素和碳水化合物。所以，是中國人在坐月子里，最常采用的一種食物。那么，通過我看的一些文獻(xiàn)來分析，我們?yōu)槭裁窗阉鳛橐粋€(gè)主要的月子里頭要食用的食物。就是因?yàn)?，它在一些高寒的地區(qū)，北方地區(qū)比較多，生產(chǎn)時(shí)間比較長，而且產(chǎn)量都比較低。它不像這種玉米這些，而且顆粒非常的細(xì)，所以產(chǎn)婦在食用了以后它非常容易消化。所以，這是它一個(gè)特點(diǎn)，在陜西和山西很多地方，它的飲食結(jié)構(gòu)里，含有青菜、蔬菜都非常的少，所以它的一些微量元素和礦物質(zhì)的來源，主要還靠這些食物。另外，有些習(xí)俗就是在剛剛生完孩子這幾天，都是不太愛給這些產(chǎn)婦大魚、大肉，或者是濃湯來食用。實(shí)際上，也是為了防止這些產(chǎn)婦在生完以后，胃腸道功能恢復(fù)的不太好的過程當(dāng)中，給予她過度增加胃腸負(fù)擔(dān)的這種食物，反而適得其反。所以，我們都是按照這樣的一個(gè)生活習(xí)慣，在產(chǎn)后給她食用這種黃米，或者小米粥，一個(gè)是好消化，另外還容易吸收。另外，它還能達(dá)到讓產(chǎn)婦及時(shí)獲得一些營養(yǎng)素的目的。另外，我們也知道，在這個(gè)階段，尤其剛剛生完孩子這個(gè)階段，過度的大魚、大肉濃湯，高熱量、高脂肪的食物攝入以后，反而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦誘發(fā)血栓。甚至是比如說，我們還見過就喝了濃湯、喝了豬肘子湯、豬蹄子湯，反而得了急性壞死性胰腺炎。這種發(fā)生率也會(huì)增加，所以不要問可以不可以。實(shí)際上，是非常好的一個(gè)食物。
坐月子能不能吃糙米
糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。坐月子吃糙米的好處：
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42%健康人血液中含DNA病毒
最近發(fā)表的研究(見文后)，采集8,240名健康個(gè)體血液樣品，測定基因組序列，從中鑒定出病毒DNA序列，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，42%的受試者中可能含有19種不同的DNA病毒。
哪七種人不宜喝可樂
可樂是人們喜愛的西式飲品，由于含有較多的咖啡因(亦稱咖啡堿、茶素)，具有興奮神經(jīng)、提神醒腦、開胃利尿的作用?？Х纫?qū)儆诙韭槠罚嬘眠^量也能中毒、成癮，并非人人皆宜。
發(fā)呆也能養(yǎng)生嗎
今天路過一家茶社，玻璃上的一句話引起了我的注意：歡迎您到茶社喝茶、聊天、下棋、發(fā)呆。其他還好理解，發(fā)呆怎么做。
