玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米:禾本科屬的一年生草本植物。綽號(hào):玉米、棍、谷、米、粟、玉、玉米、珍珠米、苞片、大葦黍、遼寧東北方言稱(chēng)為珍珠紋、潮州方言稱(chēng)為粟粒、粵語(yǔ)叫小米、閩南方言稱(chēng)為勉。那玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5 ̄10倍,而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質(zhì)
玉米中所含的玉米黃質(zhì),可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質(zhì),能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。
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