張立紅
北京大學(xué)人民醫(yī)院
主任醫(yī)師
乳酸菌和益生菌常常被人們混淆，但它們在功能、作用機(jī)制、適宜環(huán)境、穩(wěn)定性以及來源上都有顯著區(qū)別。乳酸菌主要參與食物發(fā)酵過程，比如酸奶和泡菜，而益生菌則在調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)營養(yǎng)吸收和增強(qiáng)免疫力方面發(fā)揮重要作用。選擇補(bǔ)充哪一種菌群，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的健康需求和身體狀況來決定。
1、功能：乳酸菌在食物發(fā)酵中扮演重要角色，它們能將糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，賦予食物獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。而益生菌的功能更為廣泛，不僅能幫助維持腸道健康，還能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的防御能力。這就像一個(gè)是美食的調(diào)味師，另一個(gè)則是健康的守護(hù)者。
2、作用機(jī)制：乳酸菌通過產(chǎn)生乳酸來抑制有害菌的生長，這對于消化系統(tǒng)的健康有積極影響。益生菌則通過占據(jù)腸道中的有利位置，阻止病原菌的入侵，同時(shí)還能合成多種對健康有益的物質(zhì)，如維生素B族和氨基酸?？梢哉f，乳酸菌是通過“酸化”環(huán)境來保護(hù)我們，而益生菌則是通過“占據(jù)領(lǐng)地”來防御敵人。
3、適宜環(huán)境：乳酸菌在中性和偏堿性的環(huán)境中表現(xiàn)良好，即便在低溫下也能存活較長時(shí)間，這使得它們在食品保存中廣泛應(yīng)用。益生菌則需要更為嚴(yán)格的溫度和濕度條件，并且對氧氣非常敏感。這就好比乳酸菌是耐寒的勇士，而益生菌則是需要溫室呵護(hù)的嬌貴之物。
4、穩(wěn)定性：乳酸菌在干燥或冷藏條件下保持穩(wěn)定，但在高溫或高鹽環(huán)境中容易失活。益生菌對儲(chǔ)存條件要求更高，稍有不慎就可能死亡。儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中需要特別注意溫度和濕度的控制。
5、來源：乳酸菌廣泛存在于自然界的食品如奶制品和蔬菜中，也存在于人體內(nèi)。益生菌則多從人體腸道和下水道污泥中分離得到，當(dāng)然也可以通過人工培養(yǎng)獲得。
在選擇乳酸菌或益生菌時(shí)，考慮自身的健康需求是關(guān)鍵。如果是為了預(yù)防疾病，益生菌產(chǎn)品可能更為合適；而如果是為了日常保健，乳酸菌制劑則是不錯(cuò)的選擇。希望這些信息能幫助你更好地理解這兩者的區(qū)別，并做出合適的選擇。
