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臨床醫(yī)學(xué)上，慢性膽囊炎患者在不發(fā)病時(shí)，可以正常飲食，以碳水化合物為主，避免油膩高蛋白食物；急性膽囊炎患者，要避免吃任何東西。慢性膽囊炎，大部分病人在不發(fā)病時(shí)，可以恢復(fù)到一個(gè)相對(duì)正常的飲食，但是一般建議病人不要吃過(guò)多油膩、高蛋白類食物。日常的正常飲食以碳水化合物為主，比如說(shuō)稀飯、面食、蔬菜。如果是急性膽囊炎，在急性膽囊炎發(fā)作時(shí)，不建議吃任何東西，因?yàn)榧毙阅懩已装l(fā)作，胃腸道的消化能力是受影響的，吃進(jìn)去的食物也不會(huì)被充分的消化、吸收和利用。即便吃東西，也會(huì)刺激膽囊的收縮以及膽汁分泌的增加，都有可能會(huì)導(dǎo)致膽囊炎癥狀的加重，病人可能會(huì)出現(xiàn)腹痛進(jìn)一步加重，甚至?xí)邪l(fā)燒等急性感染的表現(xiàn)，所以要完全禁食的。什么時(shí)候可以吃飯，要看病人病情緩解。一般來(lái)說(shuō)，腹痛消失、體溫正常、血象正常的情況下，病人可以慢慢恢復(fù)飲食。

膽囊炎可以分為急性和慢性膽囊炎，急性膽囊炎是指突發(fā)的右上腹疼痛，伴有寒顫、發(fā)熱、肝功能異常。急性膽囊炎通常需要輸液消炎治療，等待疼痛緩解之后通常需要一周左右的時(shí)間，然后在進(jìn)行口服藥物治療。那么急性膽囊炎恢復(fù)正常至少需要一到兩月的時(shí)間。慢性膽囊炎是指反復(fù)發(fā)作的急性膽囊炎，同時(shí)合并有長(zhǎng)期的膽囊結(jié)石刺激膽囊壁而出現(xiàn)的膽囊壁增厚、膽囊增大、或者是膽囊萎縮、或者是膽囊充滿型結(jié)石。慢性膽囊炎經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)反復(fù)的右上腹不適，在進(jìn)食油膩食物后癥狀加重、同時(shí)還會(huì)和并有惡心、腹脹、消化不良等癥狀。慢性膽囊炎通常需要長(zhǎng)期的服用利膽的藥物，必要的時(shí)候根據(jù)膽囊的功能可以采取手術(shù)治療。

膽囊是人體儲(chǔ)存和濃縮膽汁的器官，其主要功能就是把肝臟合成的膽汁在膽囊內(nèi)進(jìn)行濃縮后，再經(jīng)由膽道系統(tǒng)排泄入腸道，幫助脂肪的消化。那么膽汁如果成分發(fā)生了異常，或者是膽囊的收縮功能出現(xiàn)障礙，會(huì)出現(xiàn)膽囊內(nèi)的結(jié)石，而膽囊結(jié)石是引起膽囊炎的主要原因。可能會(huì)引起急性膽絞痛和急性膽囊炎，也可能引起反復(fù)的慢性膽囊炎。而膽囊萎縮，實(shí)際上就是膽結(jié)石合并慢性膽囊炎的表現(xiàn)之一。引起膽囊萎縮的主要原因，就是由于反復(fù)發(fā)作的膽囊炎，表現(xiàn)為超聲或者是其它影像學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)膽囊縮小，膽囊內(nèi)充滿結(jié)石，膽囊壁明顯增厚。對(duì)于這樣的膽囊，已經(jīng)喪失了正常的濃縮和儲(chǔ)存膽汁的功能。同時(shí)由于膽囊結(jié)石，慢性膽囊炎的反復(fù)刺激而增加膽囊癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，一經(jīng)診斷則建議盡早的外科手術(shù)。也有的人是由于先天性的發(fā)育異常而出現(xiàn)膽囊較小，或者是由于某些像慢性肝病，胃腸道疾病，而引起了膽囊的收縮功能異常。這種情況如果膽囊形態(tài)，膽囊壁的厚度基本正常，而膽囊內(nèi)沒(méi)有結(jié)石，我們也可以采取觀察和藥物對(duì)癥治療。

膽囊炎在日常膳食中禁忌包括刺激性食物和強(qiáng)烈調(diào)味品。膽囊炎急性發(fā)作期應(yīng)禁食，使膽囊休息，以利于疼痛緩解。為保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，需要由靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)多飲水，待疼痛緩解后，根據(jù)病情循序漸進(jìn)地調(diào)配飲食，可選用清淡流質(zhì)或低脂肪、低膽固醇、高碳水化合物流質(zhì)食品，如米湯、藕粉、蔬菜汁、鮮果汁、米湯、蜂蜜等食物，病情進(jìn)一步好轉(zhuǎn)后，可選擇低脂半流質(zhì)或低脂少渣軟飯食用。慢性膽囊炎患者需要嚴(yán)格控制脂肪攝入量，每天小于20克，不超過(guò)40克。應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪，而植物性脂肪有助于膽汁排泄，可以適量選用，但應(yīng)均勻分布于三餐膳食中，避免在一餐中食用過(guò)多的脂肪，適量蛋白質(zhì)的攝入也是很必要的，如果長(zhǎng)期不食動(dòng)物性食物，人體難免會(huì)不同程度地缺乏蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于膽囊炎病人的康復(fù)?？蛇x豆制品、魚(yú)蝦類、瘦肉、蛋清等食物。膽囊炎屬于消化道系統(tǒng)疾病，在日常膳食中有一定的禁忌，包括刺激性食物和強(qiáng)烈調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等，煎炸及產(chǎn)氣食物，如牛奶、洋蔥、蒜苗、蘿卜、黃豆等。注意飲食衛(wèi)生，防止腸道寄生蟲(chóng)和細(xì)菌感染，控制高膽固醇食品的攝入，如動(dòng)物腎、腦等食品，應(yīng)采用煮、鹵、蒸、炒、燴、悶等烹調(diào)方法。進(jìn)食溫?zé)岬氖澄?，能使膽道口和膽道壁的肌肉松弛，利于膽汁排出，保證新鮮蔬菜水果的供給，建立少食多餐的進(jìn)食原則，可以反復(fù)刺激膽囊收縮，促進(jìn)膽汁排出，達(dá)到引流的目的。

膽囊切除后對(duì)身體的影響取決于患者自身情況?；颊咴谇谐懩仪?，本身膽囊已經(jīng)功能不好、或是無(wú)功能型，切除膽囊以后可能沒(méi)有任何影響。有些病人本身膽囊功能可以，切除后可能對(duì)消化功能有一些影響?？赡軙?huì)有腹部的不適，腹瀉，有些病人還會(huì)出現(xiàn)便秘。