瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱，是多種貝類閉殼肌干制品的總稱?，幹兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，具有增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏等功效。
功效作用
瑤柱具有增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的功效。
增強(qiáng)體質(zhì):
適量食用瑤柱可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
美容養(yǎng)顏:
瑤柱中含有維生素、礦物質(zhì)，還含有豐富的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有有益的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瑤柱中含有蛋白質(zhì)、核黃素、脂肪、維生素A，還含有鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種礦物元素。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
瑤柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以吃瑤柱的。
禁忌人群
對(duì)瑤柱過(guò)敏者。
原因:
對(duì)瑤柱過(guò)敏的人群是禁止服用瑤柱的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
瑤柱是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
瑤柱味道鮮美，可以煲湯、炒飯食用，如瑤柱豬肉湯、瑤柱香菇雞湯、瑤柱炒飯等。
瑤柱豬肉湯:
瑤柱提前蒸熟，豬肉洗凈焯水。鍋中下入蔥、姜末炒出香味，再加入豬肉、高湯、瑤柱，煮至豬肉熟爛即成。
瑤柱香菇雞湯:
鍋中放入瑤柱、姜片、香菇、雞塊，加入適量水，蓋上蓋子煲50分鐘，調(diào)味即可出鍋。
海參燉瑤柱瘦肉:
把豬骨、海參、瑤柱、姜、酒放入燉盅內(nèi)，加入滾水4杯，燉3.5小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
冬瓜瑤柱湯:
鍋里下少許油燒熱，下姜絲、瑤柱炒香，再加入冬瓜炒至斷生，倒入足量水煮15分鐘，調(diào)味即可。
瑤柱炒飯:
鍋中加入雞蛋炒熟，再加入瑤柱絲、胡蘿卜丁、米飯、適量醬油一起翻炒。
溫馨提示
個(gè)頭大的瑤柱較為昂貴，其中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香者為佳。如果瑤柱表面有一層薄薄的白粉狀物質(zhì)，一般是風(fēng)干多時(shí)的，雖然不夠新鮮，但也可以用來(lái)煲湯或者煲粥。
