近日，“雪糕刺客”引起熱議，有網(wǎng)友發(fā)文稱，某品牌的海鹽味冰淇淋在31℃在室溫下放置了近一個小時后，它仍然沒有完全融化。那為什么冰淇淋不會融化呢？客服稱加入少量卡拉膠。那什么是卡拉膠？卡拉膠對人體有害嗎？ 

什么是卡拉膠？ 

1、卡拉膠也叫鹿角菜膠或鹿角藻膠。它是一種天然多糖植物膠，廣泛應用于食品工業(yè).化學工業(yè)和生物化學.醫(yī)學研究和其他領(lǐng)域?？ɡz具有親水性膠體的形成，凝膠具有親水性膠體的形成，凝膠.增稠.乳化.威膜.穩(wěn)定分散等特點。 

2、它被廣泛應用于乳制品中.冰淇淋.果汁飲料.面包.水凝膠水果凍.肉食品.調(diào)味品.罐頭食品等?？梢曰旌铣晒麅龇?軟糖粉.布丁粉.愛玉粉.西式火腿調(diào)配粉等。

 3、其獨特的特性是，它不能被其他樹脂所取代，這使得卡拉膠工業(yè)發(fā)展迅速。目前，世界卡拉膠的年總產(chǎn)量遠遠超過瓊脂?？ɡz具有良好的水溶性，溶于70度，溶于80度。 

4、干粉卡拉膠非常穩(wěn)定，長期放置不會迅速水解，比果膠或褐藻膠等糖的穩(wěn)定性要好得多?？ɡz在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會水解。由于卡拉膠具有許多物理和化學特性，其令人滿意的彈性、透明度和溶解度擴大了卡拉膠的應用范圍。 

卡拉膠對人體有害嗎？

 1.在高溫.酸性環(huán)境很可能發(fā)生降解，降解后的成分可能對人體有一定的安全隱患。 

2.過量食用卡拉膠，會減少人體對鉀等礦物質(zhì)的吸收，同時引起腸胃不適的癥狀。 

3.引起身體炎癥:胃腸炎引起嘔吐和腹瀉.嚴重甚至會引起胃痛.胃痙攣。 

4.引起高頻腸道損傷.潰瘍.甚至腫瘤。 

5.長期使用會造成不良現(xiàn)象。