茴香一般指茴香菜，原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

茴香菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

茴香菜富含維生素、礦物質(zhì)、水，及碳水化合物，食用茴香菜能夠使人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

潤(rùn)腸通便:

茴香菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用茴香菜來(lái)改善排便困難的問題。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茴香菜中含有多種維生素、微量元素及少量蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

茴香菜是一種常見的食物，一般人群，大多數(shù)人群都是可以食用茴香菜的。

禁忌人群

對(duì)茴香菜過敏者禁止食用。

原因:

對(duì)茴香菜過敏者禁止食用，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)自己的喜好，食用適量的茴香菜。

不宜同用

茴香菜是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受茴香菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起消化不良。

食用方法

茴香菜味道清新，可以做成茴香餅、海鮮茴香湯、茴香花生米、茴香炒雞蛋、茴香黃瓜汁。

茴香餅:

將茴香菜擇洗干凈，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻，加面粉和成面糊，放鍋中兩面煎好后即可。

海鮮茴香湯:

將小章魚洗凈焯熟，加入牛奶、奶汁、茴香菜、魚高湯一起用小火煮，待湯汁濃度適合時(shí)加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

茴香花生米:

鍋中加水、加鹽燒開，加入花生粒煮熟，撈出瀝干。茴香菜洗凈切碎，與花生米、調(diào)料拌勻即可。

茴香炒雞蛋:

茴香菜洗凈，切段。油鍋熱，入蛋液，煎成大塊，盛盤備用。鍋底留油，加入茴香菜翻炒，菜稍微發(fā)軟時(shí)加入雞蛋塊，調(diào)味后即可出鍋。

茴香黃瓜汁:

將茴香菜、胡蘿卜、黃瓜洗干凈，榨汁，拌勻后即可飲用。

溫馨提示

茴香菜又名香絲菜，嫩葉做菜蔬。果實(shí)做香料用，亦供藥用，根、葉全草也均可入藥。大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉的特殊氣味，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)做包子、餃子等食品的餡料。