預(yù)防癌癥吃什么好？
疾病飲食編輯
博禾醫(yī)生
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飲食不當(dāng)對(duì)我們健康的影響不言而喻，甚至還會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。這不是危言聳聽，許多癌癥病與我們的日常飲食有關(guān)。今天，讓我們了解如何預(yù)防癌癥更有效。
預(yù)防癌癥吃什么
3種食物多益善:十字花科蔬菜椰子、芽甘藍(lán)、椰子是抗癌明星?？梢越档椭蹦c癌、肺癌、胃癌的危險(xiǎn)。研究表明，在患乳腺癌的概率上，每周吃3份以上出生的白菜和德國酸菜的人比每周只吃1.5份以上的人患癌癥的危險(xiǎn)低72%。白菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然解毒酶的化學(xué)物質(zhì)。
經(jīng)常吃兩種食物:番茄有證據(jù)表明番茄和番茄產(chǎn)品可以降低胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險(xiǎn)。理論依據(jù)是使西紅柿變成紅色的西紅柿紅素有助于預(yù)防細(xì)胞受到損害。最后可能出現(xiàn)兩種可能，一種是這些食物影響了組織培養(yǎng)，再一種就是它們確實(shí)對(duì)健康有積極作用。不管怎樣，西紅柿和西紅柿制品都對(duì)健康有好處。漿果這種食物也有抗癌作用，但現(xiàn)在需要收集更多的證據(jù)來證明。毫無疑問，草莓、黑莓和藍(lán)莓都富含抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止細(xì)胞受損。但是，和西紅柿一樣，漿果在現(xiàn)實(shí)生活中能否發(fā)揮抗癌作用，現(xiàn)在還不清楚。雖然它還沒有得到科學(xué)的證實(shí)，但我們不應(yīng)該忽視它。畢竟吃一些水果蔬菜對(duì)身體健康總是有好處的。
預(yù)防癌癥的飲食禁忌
不要過咸：如果減少食鹽鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜水果，那么胃癌發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮蔬菜腌制的火腿泡菜都含有這種致癌物質(zhì)。通常，飲食中的亞硝酸鹽不會(huì)酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。只有過量攝入亞硝酸鹽和缺乏維生素C，才會(huì)對(duì)人體造成傷害。吃咸的話，會(huì)破壞胃粘膜，使硝酸鹽恢復(fù)到亞硝酸鹽。
不要太細(xì):現(xiàn)代人吃的糧食太細(xì)，纖維素的攝取量大幅度降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對(duì)腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧麥片芹菜木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會(huì)影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。
不要過油：調(diào)查顯示，如果油動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
最需要注意的是以下4種癌癥與飲食有密切關(guān)系。
飲食不當(dāng)容易引起4種癌癥
肝癌:肝癌僅次于胃癌，位于消化系統(tǒng)惡性腫瘤的第一位。慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化是肝癌的常見誘因，食物中的黃曲霉素、亞硝胺也是不可忽視的致癌物。黃曲霉菌素是由糧食、花生米等發(fā)霉時(shí)長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的，研究表明，食物被黃曲霉素污染后具有強(qiáng)烈的致癌作用，食用含亞硝胺多的食物也可誘發(fā)肝癌。因此，要特別注意糧食的貯藏和保管，防止霉菌發(fā)生。避免吃腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉的食物，不吃腌制、油炸食物，可以減少肝癌的發(fā)生率。糧食等胚芽變綠時(shí)，絕對(duì)不能吃。
胃癌:胃癌的發(fā)生也與飲食有關(guān)。食物被吃掉后，首先停留在胃里，在胃里消化。此時(shí)，食物中存在的致癌物質(zhì)、促癌物質(zhì)接觸胃，在胃酸和細(xì)菌的作用下變成亞硝胺誘發(fā)癌變。另外，現(xiàn)在職場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)壓力，很多年輕人生活規(guī)律不足，生活節(jié)奏快，三餐無時(shí)，饑餓無度，這些都能輕易誘發(fā)胃病，為胃癌的發(fā)生埋下禍根。
食管癌:食管癌的發(fā)病率在我國居消化系統(tǒng)惡性腫瘤的第三位。食管癌的發(fā)生主要與食管炎癥的發(fā)展有關(guān)，不良飲食習(xí)慣也是食管癌的誘因之一。食管是食物通過口腔到達(dá)胃的通道，過于熱、過于粗糙的食物通過食管、接觸粘膜皮時(shí)，會(huì)燙傷或擦傷食管粘膜皮，損傷粘膜皮、潰爛、出血等。反復(fù)受到不良刺激，粘膜上皮在反復(fù)增殖、修復(fù)過程中出現(xiàn)形態(tài)、功能異常的異形性細(xì)胞，構(gòu)成食管癌的前期變化。此外，營養(yǎng)不足、食用含黃曲霉毒素或亞硝胺類食物也會(huì)增加食道癌的發(fā)生率。有資料顯示，90%以上的食管癌患者喜歡熱飲和熱食。這些食物或飲料的平均溫度為71-74℃，個(gè)別為88℃。實(shí)驗(yàn)表明，吃75℃左右的食物和飲料，食管上皮會(huì)有反應(yīng)的80℃左右，食管粘膜上皮會(huì)壞死，不典型增殖。連續(xù)25天吃高溫?zé)崾车脑?，容易引起食管癌?/p>
直腸癌:長期高脂肪飲食和飲食纖維攝取不足，直腸癌的發(fā)生率大幅提高。隨著人們生活水平的提高，肉類、油炸類等高脂肪食品成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹黧w，新鮮蔬菜水果等富含纖維素的食物攝取量越來越低。這就使得腸腔內(nèi)環(huán)境發(fā)生了改變。胃酸濃度高，小腸蠕動(dòng)快，有害物質(zhì)在胃中停留時(shí)間短，直接到達(dá)結(jié)腸，食物殘?jiān)Ａ粼诮Y(jié)腸，結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌繁殖多，可引起結(jié)直腸癌。攝食纖維不足容易引起便秘，便秘時(shí)糞便通過腸道時(shí)間延長，增加致癌物與腸道接觸的機(jī)會(huì)，成為直腸癌的危險(xiǎn)因素之一。《2002年世界衛(wèi)生報(bào)告》中指出，健康飲食是減少非傳染性疾病危險(xiǎn)因素的最主要措施。所謂的健康飲食包括：營養(yǎng)的所有方面（如攝入營養(yǎng)過度或營養(yǎng)不足、微量營養(yǎng)素缺乏或過量消耗某些營養(yǎng)素）、糧食保障（健康食品的可及性、可用性和可負(fù)擔(dān)性）以及食品安全等。
為了遠(yuǎn)離癌癥，飲食習(xí)慣必須正確哦。
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