蘿卜干變黑還能吃嗎？生吃胡蘿卜有什么危害？
食材百科編輯
關(guān)鍵詞： #胡蘿卜
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曬干的蘿卜干變黑了還能吃嗎？
看情況。
如果在正常儲存條件下變黑，味道無異味，一般可以食用，因為這種情況一般是由于蘿卜含有微量單寧酸成分，單寧酸光或暴露在空氣中，由于氧化，顏色會逐漸變黑，特別是不能接觸鐵，蘋果、香蕉的原理相同，這些水果有一段時間，表面會逐漸變黑。
但有時變黑是因為發(fā)霉，此時建議不要吃，因為很可能會導(dǎo)致誤食毒素。
生吃胡蘿卜的危害
一般消化能力好的生活吃胡蘿卜不會對健康有害，但不利于胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
由于胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常豐富，胡蘿卜素可以部分轉(zhuǎn)化為維生素A，在保護眼睛、預(yù)防夜盲癥、增強眼睛的顏色識別能力方面發(fā)揮作用。但當(dāng)生吃胡蘿卜時，其中70%胡蘿卜素不能被身體吸收。
此外，胡蘿卜富含纖維素、木質(zhì)素、果膠等成分。生吃胡蘿卜不容易消化，有些消化能力弱的人不宜生吃胡蘿卜。
不宜和胡蘿卜一起吃白蘿卜
白蘿卜和胡蘿卜含有相互沖突的成分吃會導(dǎo)致營養(yǎng)減少，所以不建議同時吃。白蘿卜含有木質(zhì)素和淀粉酶，具有一定的抗癌作用，幫助消化，更適合生吃，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，需要烹飪才能食用。
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