怎樣做清蒸魚好吃？家庭清蒸魚做法大全
食療養(yǎng)生編輯
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魚營(yíng)養(yǎng)豐富，吃魚對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。蒸魚是魚的一種做法，是一種非常受歡迎的食物。在不同的地區(qū)，蒸魚的方式也不同，包括廣式蒸魚、蒸桂魚、蒸武昌魚等。不同的蒸魚有不同的烹飪步驟。這里有幾種蒸魚的方法。
1.做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料:魚1輔料:蔥、姜、蒸魚醬油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，放姜片。蒸魚2.在熱鍋里蒸10分鐘左右(時(shí)間取決于魚的大小和厚度)。
3.去掉盤子里蒸出來的湯，去掉舊姜片(或者直接換新盤子)。
4.將蔥絲和姜絲撒在魚上。
5.另起炒鍋，將油加熱，倒在魚上，倒入適量蒸魚醬油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚(約750克)，熟火腿3片(25克)。熟竹筍6片(60克)，大蘑菇3片，精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克，姜片2.5克，蔥結(jié)1片。
制作流程
將桂魚洗凈，平放在砧板上。用刀從頭到尾切開，然后每隔25厘米在魚背斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。加入桂魚，加入紹酒，姜片蔥煮火腿片，上籠蒸15分鐘。摘下蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗中。香菇、竹筍片在沸水中煮熟，魚身兩側(cè)各放3片竹筍，火腿片和竹筍片分開排放，竹筍上蓋著蘑菇。將原汁倒入煎鍋中，加入清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，倒入魚體中。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：適量鹽，少許醬油，少許姜，適量蔥，適量朝天椒紅，少許胡椒粉。
制作流程
1.不要開胃，把頭和尾都切下來，從背上切片。不要把肚子切掉。刀要快。
2.擺好造型，倒一點(diǎn)料酒腌一會(huì)兒。
3.將所需的辣椒粒切好，將蔥花和姜片放入姜片中，用旺火蒸四分鐘。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸好的魚汁與少量醬油和胡椒混合。倒在魚上，撒上蔥和胡椒。
5.武昌魚本身已經(jīng)很新鮮了，不需要放味精，形狀漂亮，魚又滑又嫩。
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