綠豆湯里的秘密
發(fā)布時(shí)間：2018-04-1160008次瀏覽
在炎炎夏日里綠豆湯是最好的防暑降溫的飲品，但是如何制作品質(zhì)優(yōu)良的綠豆湯，這里面的確有一些至關(guān)重要的小竅門。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的范志紅老師說過，經(jīng)過試驗(yàn)：用PH值偏低的水熬綠豆湯，效果非常好。這種綠豆湯的綠色可以保持很長(zhǎng)時(shí)間，綠豆中的黃酮類物質(zhì)、單寧等抗氧化物保留概率會(huì)大大增加。而綠豆中的牡荊素、異牡荊素有非常好的降壓、降脂和祛暑作用。
熬制綠豆湯時(shí)，我們可以選擇凈化程度比較好的水，選用不銹鋼鍋或品質(zhì)比較好的砂鍋來熬制。而用鐵鍋來熬制綠豆湯，則會(huì)使湯色很快變紅，這說明綠豆湯中的抗氧化物很快被氧化了，所以它的功效也會(huì)大大降低。
熬制綠豆湯時(shí)，我們沒必要加熱時(shí)間過長(zhǎng)，只需用十幾分鐘即可讓湯色碧綠，而試驗(yàn)證明此時(shí)綠豆湯的抗氧化效果和防暑降溫功效最強(qiáng)。
綠豆湯熬制好了之后，如果為了讓它被氧化的速度降低，還有一個(gè)小辦法可以解決。中央電視臺(tái)《夕陽紅》欄目來我們餐廳錄制節(jié)目時(shí)，我們選一個(gè)新鮮的檸檬，從切口中擠出兩三滴檸檬汁到剛剛熬好的綠豆湯中，有效地防止了其繼續(xù)氧化變色，使湯色長(zhǎng)時(shí)間的保持澄清。
夏天喝綠豆湯不僅物美價(jià)廉，而且可以起到真正的祛暑降溫功效。那么，剩下來的綠豆怎么辦呢?日前，在遼寧電視臺(tái)《健康一身輕》節(jié)目中，當(dāng)場(chǎng)演示過一個(gè)營(yíng)養(yǎng)飲品的制作過程：
牛奶綠豆沙
原料：熟綠豆一杯、牛奶500毫升、蜂蜜5克。
做法：將熟綠豆和加熱后的牛奶倒入攪拌機(jī)中，快速打成沙，裝入杯子后滴入蜂蜜即可。
這種飲品是市面上包裝牛奶飲料所不能比擬的，不但富含礦物質(zhì)，還有碳水化合物、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脾胃不是很好的朋友可以當(dāng)做熱飲來喝，而我們健康人也可以將其作為冷飲來用。只是我們的夏日飲食需要牢記：
凡事過猶不及，切不宜追求極致。曰：飲食者，寒勿蒼蒼、熱勿灼灼，寒溫中適，乃不致邪弊也!
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南瓜利尿嗎
南瓜作為一種常見的具有保健作用的食物，可以化痰止咳、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸、通便、利尿、美容，但是它只是個(gè)食物，它不是藥物，所以這些作用都非常弱，不要指望它有一些治療作用，所以真正需要利尿，需要美容，需要通便，需要止咳化痰的，最好用藥物來治療，而不是通過南瓜來治療。南瓜的利尿作用，在治療上，如果把它當(dāng)做一種藥物，基本上是可以忽略不計(jì)的。所以如果真正有疾病，最好到醫(yī)院查清楚疾病的原因，而不是自己的用一些食物來治療，而且這些食物的作用是非常弱，基本上可以忽略不計(jì)，最好不要因此而耽誤了病情。
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增加免疫力吃什么
提升免疫力的食物有：一、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是可以幫助修復(fù)機(jī)體損傷的細(xì)胞，新陳代謝的一些細(xì)胞。還可以幫助合成體內(nèi)的一些抗體。二、維A含量比較豐富的食物，首先是動(dòng)物肝臟，還有蛋黃，一些肉類的食物。三、含維生素A的食物，比如菠菜、胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜。十字花科類的蔬菜，比如蘿卜、白菜、西蘭花，維C含量比較豐富。深海魚里維生素D的含量偏高一點(diǎn)，可以每個(gè)星期吃一到兩次深海魚。
土豆長(zhǎng)芽還能吃嗎
土豆長(zhǎng)芽有能吃的也有不能吃的。長(zhǎng)出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對(duì)人體有危害。長(zhǎng)芽的土豆是否能吃也要分情況而定，購(gòu)買土豆后，應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。吃了沒有處理過的長(zhǎng)芽土豆的中毒表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；。有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
晚上能不能喝豆?jié){
晚上是可以喝豆?jié){的。豆?jié){具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補(bǔ)鈣等作用，因此豆?jié){日益成為每個(gè)家庭不可缺少的食品。大多數(shù)朋友習(xí)慣早上喝豆?jié){，但早上時(shí)間太過匆忙，不能充分吸收豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”，迫使機(jī)體通過調(diào)節(jié)機(jī)制運(yùn)一部分骨骼中的鈣來補(bǔ)充。這樣，血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持，但骨骼中的鈣卻有減少。豆?jié){中含鈣豐富，因此晚上喝豆?jié){可補(bǔ)償夜間對(duì)鈣的需求。當(dāng)然，豆?jié){中還含有豐富的蛋白質(zhì)等成分，可以在一天辛勞之后補(bǔ)充人體所需。晚上喝豆?jié){雖有好處，也不是一整晚隨時(shí)都可以喝的。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不適合喝豆?jié){了，因?yàn)樯眢w不能完全吸收，會(huì)造成體內(nèi)堆積。而且豆?jié){適合配含碳水化合物、淀粉多的食品一起食用，可以更好的發(fā)揮其功效。另外晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽說能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝就可以的。
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喝酒的危害有多大
喝酒過多容易對(duì)胃、整個(gè)消化道造成傷害，同時(shí)加重高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等病情嚴(yán)重程度。對(duì)于特殊人群如孕婦，喝酒會(huì)影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育以及母乳等。一、對(duì)五臟六腑有傷害，對(duì)胃、整個(gè)消化道都有傷害；二、高血壓，如心腦血管疾病、糖尿病朋友也有傷害；三、特殊人群，如孕婦，喝酒會(huì)對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育、大腦發(fā)育、新生兒、母乳都有影響。若實(shí)在沒有辦法做到戒酒，可把白酒換成少量葡萄酒、啤酒。酒精熱量非常高，一克酒精相當(dāng)于7000卡熱量。攝入過多白酒對(duì)身體沒有好處，會(huì)影響到其他有用食物的攝入。
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蜂蜜水的正確喝法
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，可以提高免疫力、提高智力。蜂蜜生吃不好吃，可以拿蜂蜜沖水。沖水時(shí)應(yīng)用溫水、涼水沖，避免用滾水中破壞蜂蜜的組織成分，破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；溫水或涼水沖蜂蜜喝還能發(fā)揮蜂蜜潤(rùn)腸通便的作用，可以有效的緩解大便干燥、便秘癥狀。喝蜂蜜的時(shí)間控制在早晚，涼水、溫水喝這樣是最正確的。喝蜂蜜的時(shí)候不適合搭配其他的東西，因?yàn)椴粫?huì)發(fā)揮這些食物、藥物的作用。
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什么是糖耐量試驗(yàn)
糖耐量試驗(yàn)，也稱葡萄糖耐量試驗(yàn)，是診斷糖尿病的一種實(shí)驗(yàn)室檢查方法。臨床上常用糖耐量試驗(yàn)來診斷病人有無糖代謝異常，多用于可疑糖尿病病人。常用為口服的糖耐量試驗(yàn)。正常人服用一定量葡萄糖后，血糖先升高，但經(jīng)過一定時(shí)間以后，人體即將葡萄糖合成糖原加以貯存，血糖即恢復(fù)到空腹水平。如果服用一定量葡萄糖后，間隔一定時(shí)間測(cè)定血糖及尿糖，觀察給糖前后血糖濃度的變化，借以推知胰島素分泌情況，這個(gè)測(cè)定即稱為糖耐量試驗(yàn)。
孕婦能不能吃腰子
孕婦可以吃腰子，一定要注意，不要大量。一定要注意這種動(dòng)物的器官，在加工過程當(dāng)中，動(dòng)物的內(nèi)臟器官它含膽固醇都偏高，如果在孕期檢查的時(shí)候膽固醇很高，或是有血脂代謝異常，建議你少量食用。不建議采用燒烤的方法來大量的食用。為了均衡的飲食，可以少量的食用動(dòng)物的腎臟。另外，加工一定要清潔，而且因?yàn)檫@些東西，有的時(shí)候在加工過程當(dāng)中，它也不太容易搞好，有異味。另外一個(gè)，如果加工的不太得當(dāng)?shù)臅r(shí)候，吃得過多也不容易消化，反而引起孕婦的不舒服。
松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松子是松樹長(zhǎng)的一種果實(shí)，也是是常見的一種堅(jiān)果。它的味道不僅好吃，它還有很高的食療價(jià)值。松子含有人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣，鐵和蛋白質(zhì)，脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
玉米算不算粗糧
玉米肯定是粗糧。只有精白米面叫細(xì)糧，除此以外都叫粗糧，包括小米、玉米、燕麥等。在粗糧中特別推薦大家吃玉米。玉米比較容易采購(gòu)，而且可以做成食物，比如發(fā)糕、貼餅等。玉米作為每天都能攝入的粗雜糧，特別好的一個(gè)方法是直接吃。吃的過程中攝入玉米的B族維生素，豐富的碳水化物，還有膳食纖維。吃玉米的時(shí)候不要漏掉在玉米棒上的胚芽。胚芽是榨玉米油的材料，含有比較豐富的維生素E，是玉米的精華。所以玉米不但是粗糧，而且是一種非常值得選擇的粗糧，在吃的過程中千萬不要漏掉棒子上的小胚芽。
選購(gòu)食品的注意事項(xiàng)
在超市范圍內(nèi)選購(gòu)食品要注意以下五點(diǎn)：第一，認(rèn)品牌。要選擇自己心目中所信任的廠家。第二，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。超市中雖然不會(huì)賣過期的食品，但是要盡量買離保質(zhì)期遠(yuǎn)一點(diǎn)、離出廠日期近一點(diǎn)的食品，即剛出廠的食品。第三，必須要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。身體所需的營(yíng)養(yǎng)素或成分食品能不能滿足，通過營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以反映。第四，看配料表。配料表可以了解配料中會(huì)不會(huì)有過多的食品添加劑。配料表的前幾位是食品主要的食材，要看前幾位是不是自己所需要的食材。第五，看全面的標(biāo)簽，比如生產(chǎn)許可，衛(wèi)生許可等。超市中產(chǎn)品的種類非常多，可以根據(jù)自己的需要，通過觀察營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來判斷食品是否滿足自己的需求。
坐月子能不能吃香茅
香茅，本身是種香草，外在，可以驅(qū)蚊防蟲，放在食譜中，又可以增加味道，具有疏風(fēng)解表，祛瘀通絡(luò)的作用?？芍晤^痛，偏頭痛，喉嚨痛，發(fā)燒，咳嗽，腸炎，增進(jìn)食欲，風(fēng)濕痛，油性皮膚，皮膚松軟，粉刺，乳汁分泌少，激勵(lì)情緒，減輕憂郁不安，除臭，殺菌，驅(qū)蟲。坐月子吃香茅的好處：
咖啡、茶、果汁您不知道的妙用
咖啡、茶、鮮榨果汁……這些常出現(xiàn)在我們杯中的飲品，但話說回來你真的會(huì)“飲”嗎?要知道，如果健康的飲品沒按照科學(xué)的飲用方式去喝的話，其負(fù)面效應(yīng)就會(huì)將原本積極的作用完全屏蔽。
秋季吃什么補(bǔ)氣養(yǎng)血
秋天是我們消化系統(tǒng)功能調(diào)整的季節(jié)，這個(gè)時(shí)期大家的食欲增強(qiáng)，一改夏季寡淡的飲食方式，希望多吃些肉類補(bǔ)充自己的營(yíng)養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒的冬季來臨。可是，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不等于需要大量進(jìn)食高蛋白、高脂肪、熱量高的肉類，還是應(yīng)該遵循均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食的原則，做好膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配才是不變的真理。
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