非常適合老人和孩子吃的美食
發(fā)布時(shí)間：2018-04-1257503次瀏覽
春節(jié)過后，很多人腸胃都吃出了問題，不是不思飲食就是消化不良，尤其是老人孩子更是需要格外的關(guān)注，這使我忽然想起十幾年前自己做過的一道名菜，是山東傳統(tǒng)名菜“芙蓉雞片”，比較容易制作，而且汁鮮肉美、入口即化!
五彩芙蓉雞片
原料：雞胸肉200克、蛋清100克、生粉50克、蔥姜水50克;黃瓜50克、胡蘿卜10克、秋木耳30克、雞湯50克。
做法：
1、把雞胸肉加蔥姜汁用多功能家用攪拌機(jī)打成泥狀，放到盆里加鹽和雞粉攪拌均勻的蛋清、水淀粉攪拌成稀漿糊狀。
2、鍋中放油燒到三四成熱，用手掌靠近油面感覺發(fā)熱即可。
3、用大湯勺舀一勺雞肉泥順鍋邊溜下去，就成了一片三四毫米后的雞片，待雞片發(fā)白浮起之后即可撈出浸泡在冷水中。如此這般即可做成很多的鮮嫩雞片。
4、把雞片改刀成長八厘米、寬三四厘米的大片;黃瓜和胡蘿卜切成象眼片、秋木耳撕成小片備用。
5、鍋放少許底油，煸香蒜片后放入胡蘿卜、木耳、雞湯燒開后調(diào)味，放入雞片和黃瓜片，用少許水淀粉勾芡即可。
這時(shí)候的黃瓜片非常青翠，口感也很鮮嫩，與雞片搭配顏色鮮艷誘人食欲，尤其是老人孩子非常好的保健飲食。
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吃什么食物可以補(bǔ)充維生素B2
一般黃色的食物含有維生素B2的成分較高，如西紅柿、香蕉、南瓜、橘子、獼猴桃、梨、葡萄、核桃、黑芝麻、栗子、橙子等食物中有豐富的維生素B2。此外，胡蘿卜、海帶、紫菜及菌類蔬菜中也含有豐富的維生素B2，在主食上，玉米、玉米茶、玉米面、小米、粗糧及黃豆都含有豐富的維生素B2。反復(fù)發(fā)生口腔潰瘍、口角炎或牙齦炎等都與體內(nèi)缺乏維生素B2有關(guān)，平時(shí)除從食物中攝取外，若反復(fù)發(fā)生需補(bǔ)充維生素B2片劑治療。嬰幼兒或是老年人群容易缺乏維生素B2，故可適當(dāng)補(bǔ)充維生素B2片。
喝水最佳時(shí)間
一天推薦喝8杯水，這8杯水中有2杯水是非常提倡的，就是睡前兩小時(shí)1杯水，還有早晨空腹的1杯水。喝這兩杯水的道理在于，當(dāng)我們夜間休息的時(shí)候，我們身體有8~10個(gè)小時(shí)基本上是處于滴水未進(jìn)的狀態(tài)，這樣夜間血液就比較粘稠，流動(dòng)就比較緩慢。如果在睡前兩小時(shí)能夠補(bǔ)充一杯水，就可以預(yù)防夜間身體缺水，血液粘稠容易引起一些血栓問題。為什么是要睡前兩小時(shí)喝，因?yàn)槿绻R睡的時(shí)候才喝，夜間就難免起夜，會(huì)影響到睡眠效果。早晨起來的一杯水，身體也正是處于非常缺水的狀態(tài)，因?yàn)橐归g有那么長的時(shí)間是沒有進(jìn)水分的。如果早晨起來洗臉、刷牙、上廁所完了以后，及時(shí)的補(bǔ)充一杯溫開水，就可以起到補(bǔ)充體液，降低血液黏度，預(yù)防早晨的血液高凝、高黏、栓塞狀態(tài)的效果。當(dāng)然早晨的這杯水應(yīng)該是先刷牙后喝水，避免因喝水的時(shí)候把一些細(xì)菌帶到肚子里。
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喝白開水的好處
白開水，容易透過細(xì)胞膜進(jìn)人細(xì)胞內(nèi)，被細(xì)胞很快吸收利用，且溶解能力強(qiáng)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)較快地溶解和吸收，有利于消除疲勞，增強(qiáng)肝臟解毒能力和腎臟排泄能力。白開水就是最好的飲品?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，無論是自然流動(dòng)的江河水，還是剛打出來的井水或自來水，這些新鮮水的水分子結(jié)構(gòu)都呈鏈狀，在流動(dòng)狀態(tài)下可維持鏈狀結(jié)構(gòu)保持不變，使水保持新鮮。如果水靜止不動(dòng)，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會(huì)不斷擴(kuò)大、延伸，從而使水不斷衰老，最終變成“死水”。研究發(fā)現(xiàn)，喝新鮮水，尤其是20℃到25℃的新鮮涼白開水，其生理性能比普通水增強(qiáng)4到5倍，能夠消除疲勞、增強(qiáng)肝臟解毒能力和腎臟排泄能力。
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蜂蜜不能和什么一起吃
蜂蜜是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，同時(shí)有健脾和胃、潤腸通便的作用，和一般的主食蔬菜放在一起吃都是可以的。但是蜂蜜不能和蔥一起食用，蔥加上蜂蜜會(huì)讓人腹瀉、會(huì)拉肚子。吃飯時(shí)要避免蔥混在其他食物中被誤食。如果想吃蜂蜜的時(shí)候，最好是和吃飯錯(cuò)開一段時(shí)間，吃飯的習(xí)慣也不用有什么太多的改變，早晚吃蜂蜜、喝蜂蜜水，再去吃飯，再去吃喜歡吃的食物就沒有什么影響。
蜂蜜應(yīng)該什么時(shí)候喝最好
蜂蜜在早上或者晚上喝效果最好。蜂蜜如果喝的話，一定用沖水喝，沖水喝的蜂蜜，一般會(huì)在早上或者晚上去喝，然后用溫水和涼水去沖泡蜂蜜，不要用滾燙的水。蜂蜜除了喝之外，還可以配在主食上，比如抹在面包、饅頭這樣的主食上食用，也是以早上吃是最好。蜂蜜營養(yǎng)豐富，可以改善的脾胃功能，同時(shí)有潤腸、通便的作用，有效的緩解大便干、便秘的癥狀，因此吃蜂蜜最好時(shí)間是在排便之前，這樣喝蜂蜜水、吃蜂蜜可以在排便當(dāng)中更好的發(fā)揮的作用。但蜂蜜本身來自于蜜蜂的開采，而蜂蜜本身偏溫，因此喝蜂蜜就要控制好量，食用過多會(huì)有上火的表現(xiàn)。因此大家喝蜂蜜水要用溫涼水沖泡，早晚去喝是最佳時(shí)間。
增強(qiáng)食欲的食物有哪些
有時(shí)候確實(shí)沒有食欲，但是首先要確定為什么沒有食欲，比如是不是因?yàn)樾菹⒉缓茫蛘吖ぷ鬟^于勞累，或者身體出現(xiàn)了什么問題導(dǎo)致食欲不佳。所以，要確定為什么沒有食欲。其實(shí)如果人食欲好的時(shí)候，或者在餓的時(shí)候，自然而然食欲就很好。有一句俗話說，“餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜都不甜”，就是這個(gè)道理，如果真的是沒有食欲，又確定沒有什么身體的大問題，建議可以適當(dāng)?shù)母淖円幌屡胝{(diào)方法，做一些自己喜歡吃的食物，只要不是特別不健康的就可以。有時(shí)候想在食物當(dāng)中加一些辣的，也沒有問題，不要超量，不要讓自己吃得長痘，加一些醋，這些都可以提高食欲。具體說有什么食物可以提高食欲，水果：像山楂、梨等，或者蔬菜：西紅柿、苦瓜等，吃這些都可以提高食欲，可以在這些食物當(dāng)中多吃一些。
新鮮百合的功效是什么
潤燥、清肺、解毒、去火。百合是一個(gè)特別傳統(tǒng)的一個(gè)天然的食物，同時(shí)也是一個(gè)藥食同源的食物。人們經(jīng)常會(huì)吃百合，還是因?yàn)橹袊膫鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它的評(píng)價(jià)，比如可以潤燥，比如可以清肺，比如可以解毒、去火等等都是對(duì)百合的一個(gè)美譽(yù)。實(shí)際上百合本身口味比較清淡，也含有一些人體所必需的像微量元素，像維生素。百合吃的時(shí)候建議這樣吃，因?yàn)樾迈r的百合買回家以后，它很容易就變質(zhì)，所以要少買，建議可以用百合煮粥，用百合去搭配其他的食物一起食用，食物如果再好，其實(shí)也需要和其他的食物一起食用，共同作用才能體會(huì)到它的效果。在沒有鮮百合的時(shí)候，如果買不到鮮百合，其實(shí)干百合也有一定的藥用作用，也可以買干百合回來，泡發(fā)以后再食用。
吃中藥不能吃什么東西
臨床經(jīng)常會(huì)有病人問大夫在吃中藥的時(shí)候，需要有什么忌口。中藥講究飲食禁忌，這一點(diǎn)大家必須要記住。臨床吃中藥的時(shí)候，常規(guī)的一般都是要少吃生冷寒涼的東西，少吃辛辣刺激的東西，比如冰激凌、生冷的水果、冷飲，這些東西要少吃。一些特別辣的食物，包括一些辛香走竄的食物，有時(shí)候也會(huì)建議病人少用。炎癥的病人，比如皮炎、鼻炎、咽炎，甚至是結(jié)膜炎、角膜炎這樣的病人，可以建議他少吃海鮮、羊肉這些容易加劇炎癥的發(fā)物。臨床有一些疾病所用的中藥，和常規(guī)的飲食會(huì)有一些對(duì)沖的作用，所以臨床也會(huì)有所禁忌。比如吃人參的時(shí)候，會(huì)建議病人不要吃萊菔子，因?yàn)槿R菔子會(huì)破氣。相應(yīng)的，吃黨參、西洋參、太子參這樣補(bǔ)氣的人參類的藥物的時(shí)候，會(huì)建議病人不要吃蘿卜，也有這樣的禁忌。
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蛋白質(zhì)含量高的食物
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。一切生命活動(dòng)都是蛋白質(zhì)在發(fā)揮主導(dǎo)作用。蛋白質(zhì)存在于各種食物中，凡是有生命的物質(zhì)都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量比較高的食物有肉類、蛋類、奶類和豆制品。在糧食、蔬菜、水果以及堅(jiān)果中也含有一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由幾十種氨基酸組成，其中有九種人體不能合成，必須要從食物中攝取，稱之為必需氨基酸。機(jī)體將吸收的各種氨基酸通過血液運(yùn)送到全身各個(gè)組織，每個(gè)組織根據(jù)自己的“密碼”利用這些氨基酸再重新組合成本組織特定的蛋白質(zhì)。
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哺乳期榨菜可以吃嗎
榨菜屬于腌制類食物，主要是把青菜用鹽分進(jìn)行腌制，發(fā)酵一段時(shí)間以后，加工成各種各樣的形狀，佐餐食用。榨菜比較鮮脆，并且?guī)в邢痰奈兜?，深受人們的喜愛。在平時(shí)喝粥的時(shí)候，人們都喜歡來一點(diǎn)。由于哺乳期的飯菜比較薄，所以很多媽媽都想在吃飯的時(shí)候，加點(diǎn)榨菜。孕媽媽或者是產(chǎn)褥期里面的媽媽，有的時(shí)候口味會(huì)發(fā)生變化，她愿意吃一些咸菜或者咸味食物。但千萬要注意，健康人每天食鹽的攝入量只有六克，所以要控制。如果每天的一日三餐能夠滿足鹽的需求，就不要額外的食用咸菜類制品。建議哺乳期的媽媽少吃榨菜。因?yàn)樗吘故且粋€(gè)腌制食品，里面含有大量的鹽分，甚至這種青菜類，亞硝酸鹽含量也偏高。如果實(shí)在想吃，食用以前一定要很好的清洗。
維生素不是補(bǔ)藥
人們生活水平提高了，都希望健康長壽，于是維生素逐漸成了人們追逐的熱點(diǎn)。維生素對(duì)于我們來說是再熟悉不過了，有的人天天服用，把它當(dāng)成補(bǔ)藥。可是您了解它對(duì)人體的作用嗎，您知道超量服用會(huì)影響身體健康嗎?
每天要喝多少水
按照營養(yǎng)學(xué)慣常的思路，研究某種營養(yǎng)素的一日需要量的方法是看人體每天消耗了多少該種營養(yǎng)素，原則是消耗多少補(bǔ)多少(量出為入并達(dá)到平衡)。但對(duì)水而言，這種思路有點(diǎn)兒行不通，因?yàn)樗c其他營養(yǎng)素不同，人體并不“消耗”水——水(H2O)總是喝到身體里來再以原形(H2O)排泄出去，在這一過程中，水的數(shù)量沒有減少，水分子結(jié)構(gòu)也沒有發(fā)生分解或化合，原形來原形去，所以很多營養(yǎng)學(xué)教材甚至認(rèn)為水并不符合營養(yǎng)素的定義。
橄欖油可以用來炒菜嗎
“送禮送健康”這樣的主意真好，今年收到的禮物不只是蛋糕、點(diǎn)心和過度包裝的保健食品了，而是實(shí)惠、實(shí)用的禮物，如茶葉、水果、粗糧、雞蛋、牛奶甚至是橄欖油。
