鱘魚的美味和養(yǎng)生文化
發(fā)布時間：2018-04-1264195次瀏覽
在古代，鱘魚早已是古人喜愛的美食，在陸璣的《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》中說到：“鰉(鱘)，大者千余斤可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬?！薄侗静菥V目·鰉魚》云：“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。
其肚及仔鹽藏亦佳，其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 這些都是我國人民最早將鱘魚烹制美味、把鱘魚籽加工制造黑魚籽醬的傳世方法，從另一角度也可以看到古人對飲食養(yǎng)生的關(guān)注。
名貴的鱘魚籽醬特別值得一提，具有“黑色黃金”之稱的黑色魚籽醬，是由鱘魚卵加工而成，更是馳名中外的高檔食品，在國際市場十分走俏。鱘魚籽是黑褐色透明圓粒狀體營養(yǎng)價值較高，除了含有大量的磷脂，還含高蛋白、微量元素和多種珍貴的脂溶性維生素，經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬。
鱘魚肉質(zhì)極其鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舉世盛名的三文魚，口感非一般魚類可比的?？少F的是鱘魚和鯊魚、鰩魚一樣也是軟骨魚類，脆嫩的魚骨骨膠原含量尤為豐富，是預(yù)防腫瘤癌癥、保護(hù)骨骼血管、美容養(yǎng)顏的珍貴食物。鱘魚肉中的必須氨基酸含量豐富，必需氨基酸的比例也接近人體氨基酸組成，可以清蒸、紅燒、煲湯，做肉凍的口感也非常美妙!
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月經(jīng)期間可以喝綠茶嗎
如果長期在月經(jīng)期應(yīng)用寒涼性質(zhì)的綠茶，可能會導(dǎo)致寒凝血脈，血行受阻，氣血運(yùn)行不暢，從而發(fā)生痛經(jīng)，月經(jīng)量減少，閉經(jīng)等等月經(jīng)不調(diào)的癥狀，因此需要盡量避免經(jīng)期飲用綠茶。綠茶是一種偏涼性的飲品，可以清熱解毒、生津止渴、除煩利尿，夏季飲用的效果會更好，但是由于其性質(zhì)偏寒涼，所以對胃腸有一定的刺激性。月經(jīng)期是女性經(jīng)血流出，血海逐漸空虛的一個特殊時期，是女性比較脆弱的時期，極易受到外邪的侵襲，因此，很多食品和飲品是不能隨意吃喝的。
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晚上吃什么容易消化
正常情況下胃對糖分、蔬菜的排泄比較快，蛋白質(zhì)次之，脂肪類排泄是最慢的，脂肪從胃排空到腸道，要4-6個小時。若病人本身存在膽囊切除或者胰腺的功能欠佳，對脂肪、淀粉類的消化，可能會出現(xiàn)問題。晚上為減肥、便于夜間的睡眠，晚上吃稀粥可以配合一點(diǎn)咸菜，可以喝雞蛋羹、雞蛋湯之類的，比較好消化的。不過要注意，糖尿病病人，是不提倡喝粥的，因?yàn)楹忍菀紫氖澄?，血糖驟升驟降，不利于身體的血糖調(diào)控。還有的病人胃食管反流，在夜間臥位容易出現(xiàn)反酸、燒心，病人雖然食物好消化也不要喝稀的。
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維生素D的食物和水果有哪些
含有維生素D的食物，主要有西蘭花、茄子、橙子、芒果、蝦皮、花生米、乳酪、堅果、海魚、瘦肉、牛奶等。食物當(dāng)中以脂肪高的動物內(nèi)和深海魚類的維生素D含量最高。維生素D能夠提高人體免疫力，能夠防止佝僂病、缺鈣引起的病癥等。平時在生活上和飲食上，可以攝取足夠的維生素D，如果維生素D攝入不足時，會導(dǎo)致血鈣下降，引起手足搐搦、驚厥等癥狀。老年人維生素D缺乏，會引起骨骼骨質(zhì)疏松以及牙齒早脫。維生素D攝入過多，也會引起食欲不振、高鈣血癥以及嘔吐等癥狀。
孕婦吃什么補(bǔ)鋅
孕婦可以吃海產(chǎn)品包括牡蠣、各種魚類等。其次，牛奶、瘦肉、花生、動物肝臟等食物中也含有大量的鋅元素。因此，孕婦的日常飲食中應(yīng)該保證有一些海產(chǎn)品、動物肝臟或者精瘦肉、牛奶等食物，保證鋅的攝入。很多妊娠期婦女由于飲食口味的改變，總是進(jìn)食同一種食物，這樣就使得女性體內(nèi)吸收到的鋅不足以滿足體內(nèi)胎兒生長發(fā)育的需求，導(dǎo)致體內(nèi)鋅元素的缺乏。對于孕期缺鋅的女性，一般建議通過進(jìn)食補(bǔ)充。很多食物都是富含鋅元素的，因此，孕婦應(yīng)該多注意飲食。除此之外，孕婦還應(yīng)該多吃一些堅果、豆類、蔬菜等補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鋅元素。在水果中，蘋果、香蕉等也含有豐富的鋅元素，并且香蕉還有一定的潤腸作用，輔助通便，因此孕婦可以適當(dāng)吃一些蘋果、香蕉。因?yàn)樵袐D補(bǔ)鋅可以促進(jìn)生產(chǎn)，減少分娩時侯的痛苦，預(yù)防產(chǎn)程中出現(xiàn)痙攣的情況。故而孕婦要注意鋅元素的補(bǔ)充。但是也要注意：飲食中不要光注重鋅元素，要注重各種營養(yǎng)物質(zhì)的搭配。
銀耳可以每天吃嗎
相信大家對于銀耳還是非常熟悉的，因?yàn)檫@是一種能夠有效保證人體健康的食物，所以很多人都在吃，但是并不應(yīng)該每天都吃，因?yàn)槔锩嫠械拇掷w維比較豐富，如果每天大量的食用就會導(dǎo)致出現(xiàn)體寒現(xiàn)象，更加會損傷到脾胃，最終也會造成消化不良的情況。
葡萄干的功效與作用
葡萄干是鮮葡萄經(jīng)過晾曬或風(fēng)干制成的干果，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，可以用于改善疲倦乏力、便秘等癥狀。
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銀銀菜的功效
#銀銀菜#可提升食欲，提供基本營養(yǎng)成分。銀銀菜即通常所說的莧菜，算做綠葉蔬菜中的一種，主要營養(yǎng)是含膳食纖維特別豐富。平時感覺上火或不愛吃飯，可做莧菜配大蒜，能夠提升食欲。從營養(yǎng)角度講，銀銀菜含有一般蔬菜所含有的營養(yǎng)成分，如維生素C、#B族維生素葉酸#，含有豐富膳食纖維。
孕婦可以吃魚鰾嗎
有的孕婦說在懷孕期間可不可以吃魚鰾，魚鰾是有一個傳統(tǒng)，比如這個地區(qū)它比較喜歡吃，那么在懷孕期間吃也無所謂，因?yàn)楸旧眙~鰾也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它脂肪的含量并不高，還有一些豐富的礦物質(zhì)，甚至一些維生素。這魚鰾是這樣的，如果在市場上不能買到品質(zhì)比較高的這種食材，就不建議吃，因?yàn)檫@種食材，據(jù)觀察，并不是在每個地區(qū)，每個市場都有相對來說能夠達(dá)到滋補(bǔ)作用的，能夠達(dá)到提供這些特別好的營養(yǎng)素作用的魚鰾，那吃的不是特別的新鮮的，或者吃的不是特別品質(zhì)高的魚鰾，還不如從其他角度來為孕婦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚鰾含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，絕不單單是魚鰾，像雞蛋、瘦肉、魚、牛奶都可以，所以魚鰾不是一定要吃的。
吃什么手術(shù)后傷口愈合的快
吃優(yōu)質(zhì)蛋白手術(shù)后傷口愈合的快。由于手術(shù)之后機(jī)體要進(jìn)行合成代謝把傷口進(jìn)行修復(fù)，需要攝入較多的優(yōu)質(zhì)蛋白。只要身體沒有蛋白攝入的禁忌癥，如腎功能不全就不能吃過多的蛋白，以高蛋白飲食為主。傳統(tǒng)意義上的多喝雞湯、魚湯、豬蹄湯幫助不大。在充足的能量供應(yīng)下，高蛋白飲食有利于手術(shù)的康復(fù)、傷口的愈合。需咨詢專業(yè)營養(yǎng)師，什么蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白。
鹽吃多了會怎么樣
鹽吃多了，對身體的影響程度是非常大的，它會讓人的身體出現(xiàn)很多的疾病，所以在平時制作菜肴的時候，要盡量的減少鹽的添加。平日里如果鹽吃多了可能會導(dǎo)致高血壓、腎病、心血管疾病等等，所以大家在烹制美食的時候一定不要吃高鹽。
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坐月子可以吃紫糯米嗎
坐月子能否吃紫糯米，要根據(jù)具體情況來判斷。紫糯米又叫黑糯米、血糯米，是一種很好的糧食種類，具有補(bǔ)血的功效。產(chǎn)婦可以在熬粥的時候適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)紫糯米。有一些黏性的食品，比如年糕、元宵、湯圓，大量的食用以后，會引起消化不良。紫糯米同樣也屬于黏性的食物，長期大量的食用，會影響消化功能。產(chǎn)婦容易反酸、胃腸功能不適。另外，一些控制血糖水平的孕媽媽，也不建議用紫糯米作為主要的食物。但是，如果在產(chǎn)后失血比較多，或者有貧血的時候，可以在碳水化合物的食物中加少許的紫糯米，比如在米飯里加少許的紫糯米，或者是做成菜少量的食用。
吃李子好嗎
李子就是一種正常的水果，但是它的名聲好像不是特別好。老話常說“桃養(yǎng)人、杏傷人、李子樹下埋死人”，這沒有科學(xué)依據(jù)。在較為久遠(yuǎn)的年代，野生的李子有刺激性，記載表明，野生李子非常酸，對胃是一種很大的刺激。但是現(xiàn)在經(jīng)過品種的加工，經(jīng)過專家的改良，很多李子已經(jīng)比較酸甜可口。只要每天控制一定的量，完全可以正常食用。李子有去熱、生津、利小便等作用；從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，李子含有特別豐富的維生素C，而且還有一定的礦物質(zhì)，以及膳食纖維和糖類。由于李子富含營養(yǎng)素，所以可以食用；只是在吃的過程中不管是李子、桃，還是杏，都要控制一定的量，每天不超過三個，對身體只有好處沒有壞處。
速食湯料有營養(yǎng)嗎
超市的速食湯料確實(shí)給人們提供很大的便利，但是在提供方便的過程中，可能會有比實(shí)際需要的過多的油、過多的鹽；再有在制作過程中有一些問題，配料表中寫的很豐富或者在其盒子外表上會有蘑菇、會有雞，會有各種的食材。但是會寫一句話“以實(shí)物為準(zhǔn)”，通俗一點(diǎn)就是包裝上有的東西未必在湯料中存在，所以不能把速食湯料想得太過理想。不做湯，也不熬粥、不熬稀飯，每天把外加工的湯料沖調(diào)，這樣長時間會產(chǎn)生兩個問題，第一油鹽超標(biāo)，第二營養(yǎng)肯定達(dá)不到。建議如果大家真的想喝這種湯料包，額外在其中加半塊豆腐，加幾根油菜，自己加一些蘑菇或者菌類，讓湯變得食材豐富，變得均衡一點(diǎn)，也是沒有辦法的解決的辦法。所以需要什么食材就加什么食材，借助速食湯料的味道；如果太咸多加一些水。這樣在享受快捷的時候，也利用自己能夠做到的來彌補(bǔ)其營養(yǎng)缺陷。
怎么吃才會胖
時下很流行兩個字“減肥”，有的人寧愿瘦一點(diǎn)，也不愿肥胖，這種想法并不成熟。我們常常在大街上會看到枯瘦如柴的人，有骨感并不是美麗健康，太瘦了也會引起如血糖低，血壓低，貧血，脾胃功能阻礙，消化系統(tǒng)疾病，神經(jīng)衰弱，睡眠不好，怕冷。
如何點(diǎn)菜既健康又營養(yǎng)
到餐館飯店聚餐，面對花花綠綠的菜譜，各種名菜、特色菜的誘惑，整桌的十幾個人，有愛吃葷的、素的、甜的、酸的、辣的，您可得“點(diǎn)”出些學(xué)問?！包c(diǎn)菜”實(shí)際上就是一餐的全面組成與策劃，可是一門學(xué)問。
