如何飲食可有效控制膽固醇攝入量
在我們?nèi)粘ｏ嬍持校梢院腿忸惔钆涞?a href="http://talkpolkadot.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物有很多，但需要我們更多的了解食物搭配的原則和烹飪的規(guī)律，否則，會(huì)讓人感覺飯菜不容易接受，沒有很好的適口感，也就很多人說的“營養(yǎng)的食物都不好吃”的原因。
我把小籠粉蒸牛肉搭配富含豆固醇的豆腐皮、用精巧的小籠屜蒸了，又用富含維生素C和膳食纖維的花葉生菜伴邊，不但誘人食欲，還有利于減少膽固醇的吸收。并且，牛肉粘了很多炒米粉，使得酒席中很容易缺少的主食類食物也在不經(jīng)意間有所改善。
在另外一道菜品的烹制和展示中，我用苦瓜、小米辣、香蔥和雞蛋搭配，做了苦瓜攤雞蛋，苦瓜、小米辣、香蔥等配料不但膳食纖維豐富也是維生素C含量較高的食物，不但可以減少膽固醇吸收，還有利于葷素搭配、寒熱平衡，這樣的食物賞心悅目，可以說是營養(yǎng)的美食。
苦瓜攤雞蛋：
原料：雞蛋300克、苦瓜150克、小米辣5克、香蔥5克。
調(diào)料：鹽1克。
做法：
1、雞蛋打散、放少許鹽調(diào)味。
2、苦瓜去籽切薄片、香蔥切細(xì)粒。
3、把苦瓜雞蛋攪打均勻。
4、不粘鍋放少許橄欖油，不等油熱就倒入雞蛋苦瓜。
5、小火烘煎，大約5分鐘既可讓雞蛋成熟凝固。
6、只煎單面，讓表面自然成熟。
點(diǎn)評：
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、葉黃素、維生素A、玉米黃素、卵磷脂等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對保護(hù)視網(wǎng)膜和黏膜上皮組織都有很好的幫助。雞蛋蛋白質(zhì)是最接近于人體的、吸收概率最高的蛋白質(zhì)。雞蛋中的卵磷脂有降低雞蛋膽固醇吸收概率的作用。
用這種方法攤的雞蛋餅，不但顏色艷麗、香氣四溢，而且翠綠檸黃之間散落著點(diǎn)點(diǎn)嫣紅，真的很誘人食欲。。這張苦瓜雞蛋餅并不像大家現(xiàn)象的那樣苦的難以下咽，根本么有太明顯的感覺。而且因?yàn)橹患辶艘幻?，所以底層酥脆，上層卻如奶酪蛋糕一般的細(xì)嫩馥郁，1.5厘米的厚度充分讓你感受到入口的綿軟嫩滑。相信我，用不粘鍋烹制這樣的食物，不但容易烹制，也更是低脂、營養(yǎng)的健康美食。我們的生活中有很多不經(jīng)意的快樂，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己烹制的食物居然可以做到賞心悅目之時(shí)，這何嘗不是件快事!
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