正月里來吃年糕一年更比一年高
吃年糕是國人一直保留的傳統(tǒng)習(xí)俗，除了臘月吃、正月吃，一年四季都可以品嘗到年糕的美味。人們常說“正月來里吃年糕，一年更比一年高”。寓意每年到了這個(gè)時(shí)節(jié)是吃年糕的時(shí)候了，吃了這年糕您就可以步步高升，“長得高、收入高、職位高”，這還真是挺吉利的。但是，我在這說點(diǎn)不太應(yīng)景的話：這年糕是好東西，可如果吃法不對，還真會惹出點(diǎn)麻煩來，有可能促使您成為“血糖高、血脂高、血壓高”這另“三高”了。
一、年糕為什么會促使血糖升高?
這年糕一般都是用糯米、糯米粉或黃米為主要原料經(jīng)過蒸熟之后壓制出來的。這種烹調(diào)方法沒得挑剔，屬于健康的低溫烹調(diào)方式，營養(yǎng)素損失的很少。糯米、黃米都是中醫(yī)所說的健脾食物，對脾胃保健有一定的好處?？墒牵蠹矣兴恢?，糯米和黃米都是支鏈淀粉豐富的谷類，除了口感特別粘之外，它們的血糖生成指數(shù)還非常高。有些食物熱著吃消化率高，血糖生成指數(shù)也高;涼著吃消化率低，血糖指數(shù)也相應(yīng)的低，但很奇怪的是年糕和別的食物不太一樣，它不管是熱著吃、還是涼著吃，餐后血糖指數(shù)都很高，沒有太大區(qū)別。這就告訴我們，一些中老年人和血糖偏高的人不適合多吃年糕，淺嘗輒止最好，尤其是血糖偏高的人不能把年糕再蘸著白糖或蜂蜜一起吃了。
二、年糕與高血脂有什么關(guān)系?
現(xiàn)在生活條件好了，很多體重超標(biāo)的人血脂都會有些偏高。如果您愛吃甜食、愛吃年糕的話我勸您還是悠著點(diǎn)吧，因?yàn)槟旮鈱儆诟邿崃渴澄?，而且確實(shí)膳食纖維，不利于您控制體重、穩(wěn)定血脂。我身邊就有這樣比較胖的朋友，就是喜歡吃年糕蘸白糖。您想想看，如果吃了一盤年糕，別的食物就吃不下多少，什么蔬菜水果的基本上就等下頓兒了。這些食物中產(chǎn)生的高熱量消耗不掉，不但最終變成脂肪貼在您的腰上了，還會讓胖人更胖、血脂更高。有的朋友還愛吃煎年糕、炸年糕，更有甚者，炸年糕里面還居然包了甜豆沙餡的，最后炸完了再蘸著白糖吃。唉，這樣的吃法真要命!
三、年糕吃法不當(dāng)會升高血壓。
年糕在胃里面消化的比較快，但因?yàn)槿鄙偕攀忱w維，所以在腸道中蠕動的非常慢。有些人在酒席上飯菜吃得不合理，不但吃菜少，吃很多的肉又加上一些年糕、再喝了挺多酒的話，會因?yàn)榫凭淖饔么偈股眢w中的很多水分進(jìn)入血液中，使血壓升高、心臟負(fù)擔(dān)加大。而腸道中的這些肉類和年糕等食物又會因?yàn)槿鋭泳徛?，在大腸中會被吸收很多的水分，誘發(fā)便秘后進(jìn)一步促使血壓升高。
四、年糕有什么比較好的吃法?
體重正常的健康人吃年糕時(shí)可以稍微蘸點(diǎn)糖或者蜂蜜，沒有什么關(guān)系，只有控制好量就行。吃年糕最好是吃飯時(shí)當(dāng)做飯菜的一部分來吃，這樣不好增加全天攝入的總熱量，有助于控制體重。另外，吃年糕時(shí)除了最好不要飲酒，還是不要一次吃得過多才好，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負(fù)擔(dān)。
年糕也可以入菜，這樣可以解決家宴中主食攝取量不足的問題。比如淮揚(yáng)菜中有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。這道菜其實(shí)是搭配比較合理的，年糕是溫性的食物，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了會胃腸不舒服，甚至腹瀉。用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽。把螃蟹剁成塊、年糕切成麻將塊，再簡單用些姜蔥和隨意搭配的原料就可以烹制而成，不但方法簡單，而且口味不錯(cuò)哦!
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