蠔油牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)布時(shí)間：2018-04-1652274次瀏覽
蠔油牛肉是粵菜中比較有名的菜肴，一般用洋蔥、青椒、牛肉搭配。鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，而且牛肉中的維生素B1尤為豐富。B族是所有人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。維生素B族全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，然而它卻很嬌氣，容易被氧化，在清洗、焯水、高溫條件下會(huì)損失。
新鮮的洋蔥中含有豐富的蒜素，當(dāng)洋蔥和牛肉片一起烹調(diào)時(shí)蒜素會(huì)轉(zhuǎn)化成蒜硫銨素，能有效地延長(zhǎng)維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間。青椒和洋蔥中的纖維素也會(huì)使牛肉中的膽固醇被更多的排出體外。
蠔油牛肉的烹制方法：
原料：牛里脊肉150克、紫洋蔥100克、彩色菜椒50克、姜蒜少許、蛋清一個(gè)。
調(diào)料：蠔油一湯匙、雞粉一茶匙、胡椒粉一茶匙、花雕酒或料酒一湯匙、老抽一茶匙、白砂糖半茶匙、干玉米淀粉一湯匙、水淀粉一湯匙。
做法：把牛里脊肉剔除筋頭、肥脂，頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚3毫米的片，(牛肉片受熱成熟后會(huì)縮小30—40%，所以不能切得太小了。)用胡椒粉、花雕酒、蛋清、老抽、干淀粉抓勻后腌滋入味。把姜蒜切成小片、菜椒和洋蔥切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的菱形片。
鍋中放油兩大勺，燒到5成油溫時(shí)(插入筷子時(shí)起成串的小泡)慢慢滑入牛肉片，用筷子撥散，待肉片浮起變白時(shí)馬上撈出瀝干。
把油倒出，就鍋底少許底油煸炒姜蒜片出香味，放蠔油炒出小泡、放少許高湯或水，用老抽調(diào)色、用雞粉、糖調(diào)味。倒入彩椒片和洋蔥片簡(jiǎn)單煸炒后馬上放入牛肉片翻炒、用水淀粉勾芡炒勻即可出鍋。
烹制成熟的蠔油牛柳口感滑嫩、滋味鮮美，有牛柳香滑的質(zhì)感，也有濃郁的蔥香，不愧為營(yíng)養(yǎng)豐富的美食佳肴!
小貼示：吃牛肉就要有吃肉的快感，沒(méi)必要將牛肉做的象豆腐一樣的嫩。所以，牛肉片忌用小蘇打、堿面或低劣的嫩肉粉致嫩，因?yàn)閴A對(duì)牛肉中的脂肪和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素破壞嚴(yán)重。如果用了劣質(zhì)的嫩肉粉，還會(huì)攝入有害的亞硝酸鹽，非但口味怪異還不利于健康。
洋蔥和彩椒生吃猶可，入菜時(shí)簡(jiǎn)單翻炒斷生就可以了，不要炒過(guò)火而失去脆嫩口感。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的蠔油品質(zhì)良莠不齊，質(zhì)量差的產(chǎn)品衛(wèi)生和安全狀況堪憂，建議到正規(guī)商家購(gòu)買品牌蠔油。另外，此菜中所用的蠔油和老抽都含鹽，所以炒菜時(shí)就不需要再放鹽了，以免口味過(guò)咸。
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海苔的功效與作用是什么
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豆?jié){下奶嗎
豆?jié){不具有下奶作用。下奶食物是以高熱量、高蛋白質(zhì)的食物為主，如骨頭湯、鯽魚湯、排骨湯等。在哺乳期間最好是吃含熱量、水分較高的食物。豆?jié){雖然含有較高的蛋白質(zhì)，但不含有一定的熱量，故下奶效果不強(qiáng)。豆?jié){含有一定的雌激素，可以提高女性雌激素的分泌，增加卵巢的功能。不同種類的豆?jié){對(duì)人體的作用不同，黃豆打成的豆?jié){可提高雌激素水平并增加抵抗力，有強(qiáng)健脾胃的作用，黑豆制成的豆?jié){有補(bǔ)腎的作用，能治療和預(yù)防脫發(fā)、須發(fā)早白現(xiàn)象。經(jīng)常喝豆?jié){補(bǔ)充體內(nèi)雌激素，緩解煩躁、易怒的病癥，還有健脾養(yǎng)胃作用。
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吃什么提高抵抗力
提高免疫力應(yīng)平衡膳食，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如肉類、蛋類、奶制品和豆制品等。在飲食習(xí)慣上要按時(shí)就餐，合理膳食，不要挑食、偏食，不吃生冷、生硬的食物，保護(hù)脾胃強(qiáng)健才可能更好吸收有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，才能提高免疫力。此外，還要從生活各個(gè)方面加以注意，如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不要熬夜，按時(shí)作息，適當(dāng)體育運(yùn)動(dòng)，飲食上要提倡葷素搭配，科學(xué)膳食，多食含有維生素高的水果、蔬菜，比如蘋果、柚子、葡萄、獼猴桃、芒果、西蘭花。平時(shí)要注意穩(wěn)定情緒、減少壓力，學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)。
蜂蜜可以提高性功能嗎
蜂蜜有一些益腎的作用對(duì)性功能的影響是微乎其微的，不要考慮說(shuō)蜂蜜這種食物能夠提高性功能，這種想法是不可取的。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，它主要的作用可以健脾和胃、潤(rùn)腸、通便等。服用蜂蜜用溫水早晚去喝，而且吃蜂蜜一定要大多數(shù)情況下要跟炒菜、米飯等等的錯(cuò)開半個(gè)小時(shí)去吃，除了一些面包、雞蛋可以一起當(dāng)作早餐吃之外，晚餐要吃蜂蜜，一般還是要錯(cuò)開時(shí)間的，所以來(lái)說(shuō)想靠蜂蜜來(lái)提高這個(gè)性功能是不可想象的，我們也不推薦。
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坐月子可以吃紫糯米嗎
坐月子能否吃紫糯米，要根據(jù)具體情況來(lái)判斷。紫糯米又叫黑糯米、血糯米，是一種很好的糧食種類，具有補(bǔ)血的功效。產(chǎn)婦可以在熬粥的時(shí)候適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)紫糯米。有一些黏性的食品，比如年糕、元宵、湯圓，大量的食用以后，會(huì)引起消化不良。紫糯米同樣也屬于黏性的食物，長(zhǎng)期大量的食用，會(huì)影響消化功能。產(chǎn)婦容易反酸、胃腸功能不適。另外，一些控制血糖水平的孕媽媽，也不建議用紫糯米作為主要的食物。但是，如果在產(chǎn)后失血比較多，或者有貧血的時(shí)候，可以在碳水化合物的食物中加少許的紫糯米，比如在米飯里加少許的紫糯米，或者是做成菜少量的食用。
核桃的功效與作用及食用方法有哪些
核桃的功效與作用一般有美容養(yǎng)顏、緩解疲勞、潤(rùn)腸道、強(qiáng)健大腦、益心臟等，食用方法可以生吃、蒸煮、烤制、炒菜、做甜品等，建議適量食用。具體分析如下：
能不能用牛奶喝藥
牛奶、酸奶對(duì)人體非常好，建議每天喝一定的量。在吃藥的過(guò)程中是否可以喝牛奶和酸奶，其實(shí)在開藥的時(shí)候咨詢開藥的醫(yī)生是最簡(jiǎn)單的辦法。比如沙星類的藥或者與鐵劑相關(guān)的藥物，可能會(huì)建議與酸奶和牛奶相隔一段時(shí)間；吃完酸奶、牛奶，間隔兩個(gè)小時(shí)以上再吃也可以。如果常年需要吃某種藥物，醫(yī)生又建議藥物與牛奶、酸奶不要同時(shí)服用，在這種情況下牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素可以從其他方面得到。其實(shí)牛奶可以提供的，第一是鈣，第二是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞鴨魚肉甚至大豆都可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。乳制品是最好的補(bǔ)鈣方法，因?yàn)樘貏e利于消化吸收。如果現(xiàn)在暫時(shí)不能食用乳制品，其實(shí)綠色的蔬菜，比如菌類、豆腐，甚至雞蛋中都含有鈣質(zhì)?？梢愿幼⒅厣攀称胶?，在牛奶以外吃雞蛋、豆腐、綠葉蔬菜，每天保證半個(gè)小時(shí)的日曬。在這一段時(shí)間內(nèi)，盡量爭(zhēng)取在其他食物中補(bǔ)充一些鈣質(zhì)；如果暫停服藥，再使用酸奶、奶酪、牛奶作為補(bǔ)鈣的方式，其實(shí)也可以調(diào)和。
常吃甜食影響孩子性格
我們?cè)谟變簣@、學(xué)校都不難見到一些莫名奇妙煩躁不安的孩子，他們不但性格古怪，而且好動(dòng)，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)也不好，給家長(zhǎng)和老師對(duì)他們的教育增加了一定的難度。是什么原因使這些孩子的性格變得如此糟糕呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)類似癥狀的孩子有相當(dāng)一部分與過(guò)量攝入甜食有關(guān)。
吃粽子都有哪些注意
粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來(lái)說(shuō)尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。
解毒的果蔬汁你喝了嗎
熊苗營(yíng)養(yǎng)師，你能推薦一些幫助肝臟解毒的食物嗎?還有我每天對(duì)著電腦的時(shí)間比較長(zhǎng)，有沒(méi)有保護(hù)眼睛的食物?針對(duì)這個(gè)網(wǎng)友的咨詢，我給大家推薦一個(gè)果蔬汁-胡蘿卜草莓汁。能起到解毒、護(hù)眼的功效。
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