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吃膽固醇高的食物就會升高膽固醇嗎?

答：不一定。

食品中的膽固醇，顧名思義，固醇是一些非常穩(wěn)定的物質(zhì)，其中最為人熟知的就是膽固醇。膽固醇只存在于動物性食物中，包括肉類、蛋類、魚類以及奶類。蛋黃、內(nèi)臟、某些海產(chǎn)品的膽固醇含量較高，肉類和奶酪的含量居中，牛奶和酸奶中的膽固醇含量較低，植物性食品中含有谷固醇等，但沒有膽固醇。

固醇不是像人們想象的那樣，都是不利于健康的物質(zhì)，相反，它們是很多人體必需的重要物質(zhì)的制造原料，這些物質(zhì)包括膽汁、維生素D、性激素等，幾乎每個細胞膜構(gòu)建度需要膽固醇，因此人體具備在肝臟中合成膽固醇的能力。事實上，人體肝臟每天可制造800~~1500毫克的膽固醇，比從食物中攝取的量大得多，只有在膽固醇沉積于血管壁，誘發(fā)動脈硬化的時候，它才是令人擔(dān)心的。然而，從食物中攝入適量的膽固醇并不一定會帶來高血膽固醇癥和心臟病。中老年人或血脂異常者需要嚴格控制膽固醇的含量。

一些食物的膽固醇含量 ：

蛋--585 鴨蛋---565 鵪鶉蛋---515 肥牛肉--133 羊肉--148

豬小排---146 豬蹄---145 雞腿---162 牛奶---15 草魚--86

鮑魚---242 對蝦---117 牡蠣---100 蟹黃---466

附：高膽固醇血癥患者如何控制飲食(高膽固醇血癥，是僅有血膽固醇含量高，而甘油三脂含量正常的患者)。

飲食治療的要點：

1、限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200毫克;

2、限制動物脂肪，選用植物油;

3、多吃新鮮的蔬菜、水果，以增加膳食纖維的攝入;

4、多吃寫有降低膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。