如何鑒別蔬菜水果的新鮮度
發(fā)布時間：2018-04-2558007次瀏覽
魚、禽、肉、蛋、乳等動物性食物含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細菌而發(fā)生腐敗，因此大部分食物中毒是由動物來源的食品引起的。采購食物時應特別注意鑒別這類食物是否新鮮。病死的牲畜本身已經(jīng)污染了病菌或毒素，應當堅決丟棄。
(1)看、觸、聞——鑒別畜禽肉類的新鮮度；
①看顏色：肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤；
②試手感：外表干燥或黏手，指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復;
③聞異味：有氨味或酸味，甚至有臭味。
發(fā)現(xiàn)上述現(xiàn)象就表明肉類不新鮮或已變質(zhì)腐敗。如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮亮，后臀肌肉飽滿突出，脂肪層非常薄，很可能是使用過“瘦肉精”的豬肉。
2)從五個部位鑒別變質(zhì)魚
不新鮮的魚可在五個部位出現(xiàn)變化：
①體表發(fā)暗無光澤;
②鱗片不完整，易脫落：
③魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連;
④眼球渾濁或凹陷，角膜渾濁;
⑤肌肉松弛，彈性差。
(3)從五種形態(tài)識別變質(zhì)蛋類
微生物的污染可使雞蛋、鴨蛋等禽蛋變質(zhì)腐敗。變質(zhì)禽蛋可出現(xiàn)五種改變：
①蛋白質(zhì)分解導致蛋黃移位，形成“貼殼蛋”;
②蛋黃膜分解形成“散黃蛋”;
③繼續(xù)腐敗，蛋清和蛋黃混為一體成為“渾湯蛋”;
④蛋白質(zhì)進一步被細菌破壞分解形成硫化氫和氨類，可出現(xiàn)惡臭味，形成“臭雞蛋”;
⑤真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長繁殖，形成暗色斑點，稱為“黑斑蛋”。
(4)乳類食物變質(zhì)的鑒別
乳類食物可從色澤、氣味、形狀等方面鑒別是否變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有異味、沉淀或凝塊出現(xiàn)，或乳中混雜黏稠物，應當丟棄。酸奶表面生霉、有氣泡和有大量乳清析出時也不得食用。
(5)蔬菜和水果新鮮度的鑒別：蔬菜和水果大多顏色鮮艷，含水量較高，放置過久則可引起顏色和形態(tài)的改變。
①水分減少：果皮或蔬菜表面發(fā)皺，整體發(fā)蔫;
②顏色變化：綠色蔬菜可變成黃色，有些水果的顏色變暗變淡;
③質(zhì)地變化：水果或蔬菜出現(xiàn)軟化，發(fā)黏，有汁液滲出甚至果體或莖葉腐爛。
(6)如何鑒別豆腐變質(zhì)
豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，儲存稍久就容易發(fā)生變質(zhì)。隨著新鮮度下降，豆腐顏色發(fā)暗，質(zhì)地潰散，并有黃色液體析出，產(chǎn)品發(fā)黏、變酸并產(chǎn)生異味。
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吃枸杞的好處
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吃中藥不能吃什么東西
臨床經(jīng)常會有病人問大夫在吃中藥的時候，需要有什么忌口。中藥講究飲食禁忌，這一點大家必須要記住。臨床吃中藥的時候，常規(guī)的一般都是要少吃生冷寒涼的東西，少吃辛辣刺激的東西，比如冰激凌、生冷的水果、冷飲，這些東西要少吃。一些特別辣的食物，包括一些辛香走竄的食物，有時候也會建議病人少用。炎癥的病人，比如皮炎、鼻炎、咽炎，甚至是結(jié)膜炎、角膜炎這樣的病人，可以建議他少吃海鮮、羊肉這些容易加劇炎癥的發(fā)物。臨床有一些疾病所用的中藥，和常規(guī)的飲食會有一些對沖的作用，所以臨床也會有所禁忌。比如吃人參的時候，會建議病人不要吃萊菔子，因為萊菔子會破氣。相應的，吃黨參、西洋參、太子參這樣補氣的人參類的藥物的時候，會建議病人不要吃蘿卜，也有這樣的禁忌。
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黑色的食物能抗衰老嗎
黑色的食物大多數(shù)都含有#花青素#。因此，這類的食物會有抗衰老的功能。花青素本身就有利于體內(nèi)的抗氧化，或者排除有害的自由基。在花青素的含量比較多的時候，也可以起到一定的抗衰老的作用。黑色的食物包括天然的黑色食物，以及黑紫色的食物。黑紫色的食物有桑葚；黑色食物有黑大豆、黑芝麻以及黑大米等食物。在黑大豆中，含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸；黑芝麻可以用作榨油。在黑芝麻中含有非常好的，對人體有益的脂肪。其實在我們的日常生活中，黑色食物的種類并不算非常多。黑色食物雖然不夠多，但是依然希望大家在日常的三餐中，能夠有意的多吃一些黑色的食物，從而使日常的飲食多樣化，為身體提供更豐富的營養(yǎng)元素。
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老年人與年輕人營養(yǎng)需求的區(qū)別
老年人的營養(yǎng)需求和年輕人、成年人都有一定的區(qū)別。因為老年人隨著年齡的變化，自身的咀嚼或者消化功能都會逐漸減弱；還有一些老年人因為身體的原因，自身會逐漸有一些#基礎性疾病#，需要經(jīng)常吃藥，對疾病進行治療；老年人隨著年齡變化，自身的鐵、鈣的吸收也會變得非常不好，容易出現(xiàn)缺鈣的情況。建議老年人在日常生活中做飯的時候，飯菜要做得香、軟爛，質(zhì)量要好，飯菜溫度也要合適，保證每天攝入的食物營養(yǎng)均衡。還要堅持“吃的愉快，吃的健康”的原則，但是吃的量也要適度。中國居民膳食寶塔對老年人同樣有一個非常合理的推薦量，按照寶塔的推薦量吃，讓自己吃的均衡一些。這樣可以保證自己的身體在飲食方面不出問題。
哺乳期能不能吃芽菜
芽菜含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、礦物質(zhì)等，哺乳期適當吃芽菜有利于下火、防治哺乳期便秘，還有催乳功效。但芽菜偏寒，所以哺乳期吃芽菜要適量。
心肌梗死患者怎么吃
患者多發(fā)生在冠狀動脈粥樣硬化狹窄基礎上，由于某些誘因致使冠狀動脈粥樣斑塊破裂，血中的血小板在破裂的斑塊表面聚集，形成血塊(血栓)，突然阻塞冠狀動脈管腔，導致心肌缺血壞死;另外，心肌耗氧量劇烈增加或冠狀動脈痙攣也可誘發(fā)急性心肌梗死，常見的誘因如下：
養(yǎng)護腸道防便秘，這種食材效果好
玉米，作為一種粗糧，其營養(yǎng)價值也是不可忽視的，它除了能夠刺激胃腸蠕動，防止便秘，養(yǎng)護我們的腸道之外，還能防止動脈硬化。所以，動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、習慣性便秘、脾胃氣虛、氣血不足等人群，都可以考慮吃點玉米。而且最好是煮玉米、玉米粥等，而不是爆米花那種加工食品。
