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通過科學(xué)家研究，我們已經(jīng)知道，番茄可防止曬傷和過早出現(xiàn)皺紋，紫葡萄有助于增強記憶力，而大黃則有利于腎病。但所有“超級食品”都是名副其實的超級食品嗎?美國著名營養(yǎng)專家利用最新的科研成果推薦了以下13種真正值得一吃的超級食品。

1、美國大杏仁

肥胖：據(jù)發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究顯示，與吃過大杏仁的男性相比，吃了杏仁的女性比前者擁有更高的縮膽囊素含量。所以，雖然大杏仁可能會讓男性和女性都有一種“飽”的感覺，但女性的這種感覺可能會持續(xù)更久。

老年癡呆癥：研究人員給患有類似老年癡呆癥疾病的老鼠提供一份富含大杏仁的飲食。四個月后，這些老鼠比那些吃普通食物的老鼠在記憶力測試中表現(xiàn)好得多。心臟健康：美國研究已發(fā)現(xiàn)，吃大杏仁可降低心臟病風(fēng)險，效果可與服用斯達(dá)汀相比。

重要提示：很多進(jìn)口的杏仁根本不是大杏仁，而是普通的杏仁。美國大杏仁是只收獲核仁，而亞洲種植的杏樹主要收獲水果杏，杏仁只是產(chǎn)品之一。另外，美國大杏仁被作為食品食用，而亞洲杏仁多作藥用。

　2、蘆筍

消化健康：蘆筍含有菊粉，一種不能被吸收但能促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌的碳水化合物。蘆筍中所含的一種天然化學(xué)成分天門冬素可促進(jìn)人體排泄水分。

糖尿病：發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍的一種提取物顯著增強了胰島素的作用，胰島素可幫助清除多余的血糖。

心臟健康：一份蘆筍就能提供每天的葉酸推薦攝入量的60%。葉酸可幫助降低高半胱氨酸的含量，血液中的一種物質(zhì)，高含量的高半胱氨酸可增加心臟病風(fēng)險。重要提示：修剪蘆筍底部，豎直存放在裝有少量水的容器中保鮮。

　3、花椰菜

癌癥：花椰菜含有一種具有抗癌功效的化合物?？茖W(xué)家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，花椰菜等十字花科蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)硫萊菔子素可阻止肺癌細(xì)胞生長，并在用人類細(xì)胞所做的一項試管研究中幫助消滅和阻止前列腺癌細(xì)胞的生長。

頭皮屑：在花椰菜中發(fā)現(xiàn)的一種水溶性維生素———生物素已被證明具有抑制頭皮屑的作用。

關(guān)節(jié)炎：對一群女人跟蹤調(diào)查十多年的一組研究人員發(fā)現(xiàn)，食用更多的十字花科蔬菜的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險更小。

重要提示：在上床前用力咀嚼像花椰菜這種生脆的食物可幫助防止睡覺時磨牙。

　4、雞蛋

視力：據(jù)一項研究顯示，吃富含天然化學(xué)物質(zhì)葉黃素和玉米黃質(zhì)的食物的人患白內(nèi)障的風(fēng)險減少20%，發(fā)生黃斑變性的風(fēng)險減少40%，黃斑變性是一種可影響視網(wǎng)膜的眼部疾病，多發(fā)于60歲以上人群。雞蛋是這些化學(xué)物質(zhì)的一個很好的來源。

肥胖：據(jù)刊登在《美國營養(yǎng)學(xué)會雜志》上的一份報告稱，雞蛋的抗饑餓能力意味著早上起來吃個雞蛋可減少當(dāng)天消耗的熱量。

重要提示：把雞蛋放進(jìn)冰箱，能儲存一個月。雞蛋蛋白質(zhì)的品質(zhì)是所有食品中最好的，僅次于人類母乳。

　5、無花果

皮膚?。河醒芯堪l(fā)現(xiàn)無花果含有一種物質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)與接觸紫外線結(jié)合時，可治療幾種皮膚病和某些形式的淋巴瘤。

糖尿?。号c其他新鮮水果或干果相比，無花果的纖維含量更高，每3個無花果約含5至6克纖維。在無花果中發(fā)現(xiàn)的纖維可通過減緩食物中糖分的消化和吸收降低患成年期發(fā)病的二型糖尿病的風(fēng)險。

重要提示：附著在無花果干上的白“霜”被稱作“裹糖衣”。它是由無花果中的糖分沁到表皮形成的。放在冰箱里保存可減少白霜生成。

6、番石榴

糖尿病：連續(xù)四周喝番石榴汁的患糖尿病的老鼠體內(nèi)葡萄糖含量減少了將近25%。

心臟健康：番石榴已被證明能顯著降低有害膽固醇含量，提高有益膽固醇含量和降血壓。

抗菌：番石榴葉有抗菌作用，而且已被證明對沙門氏菌和其他有害細(xì)菌擁有極強的殺傷效果。

重要提示：成熟的番石榴很容易碰傷，而且非常容易腐爛。你必須在幾天內(nèi)把它們吃掉，不宜存放太久。

　7、獼猴桃

心臟?。号餐茖W(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，獼猴桃可幫助紅血球的一種成分———血小板變得沒那么黏。

癌癥：DNA的受損可能會致癌，獼猴桃似乎幫助修復(fù)了受損的DNA。在獼猴桃中還發(fā)現(xiàn)了多種天然產(chǎn)生的物質(zhì)，這些物質(zhì)能有效殺死口腔腫瘤細(xì)胞。

黃斑變性：獼猴桃中富含的天然化學(xué)物質(zhì)———葉黃素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防白內(nèi)障和其他形式的黃斑變性。重要提示：獼猴桃的皮是營養(yǎng)成分和纖維的一種非常好的來源。

　8、蘑菇

前列腺癌：很多蘑菇含有大量抗癌礦物質(zhì)：硒。未張開的白蘑菇提取物抑制了前列腺癌細(xì)胞的生長。

免疫系統(tǒng)：蘑菇含有可幫助免疫系統(tǒng)清除致病變異細(xì)胞的物質(zhì)。

偏頭痛：最初從蘑菇中提取的迷幻藥Psilocybin正用于偏頭痛治療的研究中。

重要提示：蘑菇不需要洗，只需用濕布或軟毛刷輕輕擦干凈即可。

　9、牛至

癌癥：牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，為唇形科。牛至屬多年生草本植物。一大湯匙牛至含有相當(dāng)于一個蘋果的抗氧化劑濃度，它還含有重要的酚酸，酚酸能預(yù)防某些癌癥。

抗菌：研究發(fā)現(xiàn)牛至可破壞埃氏大腸菌和藍(lán)氏賈第鞭毛蟲，一種討厭的寄生蟲，可引起腹瀉和腹痛。

重要提示：新鮮的牛至可以放在冰箱里保存三天。

10、馬鈴薯

糖尿?。夯继悄虿〉睦鲜笫秤民R鈴薯皮后顯著降低了血糖含量。

癌癥：馬鈴薯含有叫做植物凝血素的蛋白質(zhì)，能抑制腫瘤生長。

重要提示：有關(guān)馬鈴薯所有的營養(yǎng)都在表皮里的說法很荒誕，超過50%的營養(yǎng)其實就在馬鈴薯里。用冷卻的馬鈴薯汁洗臉可消除色斑。

11、草莓

草莓抗炎：草莓可抑制造成身體炎癥加重的酶。

糖尿?。翰葺赏ㄟ^在飯后降低血液中葡萄糖的含量控制二型糖尿病。

血栓癥：一項動物研究發(fā)現(xiàn)，草莓有抗血凝的功效。重要提示：在洗之前不要摘掉把兒，否則草莓就會吸過多的水，破壞其香味和結(jié)構(gòu)。

　12、茶

癌癥：茶含有抗氧化劑，可有效預(yù)防某些癌癥，像口腔癌、皮膚癌、消化道癌、卵巢癌和肺癌。

肥胖：日本研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，喝綠茶能減少人體脂肪。骨質(zhì)疏松癥：一項研究發(fā)現(xiàn)，喝茶的年長女性其骨密度高于那些不喝茶的。

重要提示：袋泡茶往往在熱水中浸泡時能吸收更多的抗氧化劑。

13、核桃

癌癥：核桃富含一種維生素E，可幫助對抗乳腺癌、前列腺癌和肺癌。

糖尿?。涸诙吞悄虿』颊咧?，核桃能改善胰島素抵抗。

睡眠：核桃含有一種抗氧化劑降黑素，可改善睡眠質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃使血液中降黑素的含量增加了三倍。重要提示：搖晃核桃，如果它嘩啦作響或感覺很輕，那么它有可能已經(jīng)干癟了。