豆類食物的巨大營養(yǎng)
五豆補五臟：紅豆補心臟、白豆補肺臟、綠豆補肝臟、黃豆補脾臟、黑豆補腎臟。
豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白 ，其蛋白質(zhì)含量高達30%-50%，其生理價值幾乎與肉相當(dāng)。且富含人體需要的8種必需氨基酸，大豆食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。
大豆軟磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素，大豆異黃酮具有一定的抗氧化作用。豆類食物中還含有植物雌激素，可以減輕婦女更年期癥狀，使骨質(zhì)疏松得到預(yù)防。
我們常吃的豆類有：紅豆、白豆、綠豆、黃豆、黑豆
1、紅豆補心臟：紅豆又名赤豆，紅小豆，被李時珍稱為“心之谷”。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。
2、白豆(蕓豆)補肺臟：蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量為雞肉的7倍多，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素也高于雞肉，蕓豆具有增強抗病能力，提高人體免疫力的功能，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)都有好處，它可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，有減肥的作用。
3、綠豆補肝臟：綠豆不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之糧谷”之說，是醫(yī)藥同源的食物。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。綠豆有很好的清熱解毒的作用，是夏季最受歡迎的解暑佳品。
4、黃豆補脾臟：黃豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆有健脾、潤燥、消腫的功能。黃豆的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量優(yōu)，它可以增加人體的骨密度，促進骨骼健壯。黃豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保護血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，對人體健康非常有利。黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆同樣有美容、抗癌的功能。
5、黑豆補腎臟：黑豆素有豆中之王的美稱，特別適合腎虛者食用。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功能。我們經(jīng)常食用的豆豉，就是用黑豆發(fā)酵制成的。
“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”飲食平衡要有豆類的攝入。一般成年人每天進食100克的豆制品為宜。我們在食用時還要注意以下幾點：1、紅豆利尿，故尿頻者少食。2、豆?jié){要煮熟喝，腹脹者要少食黃豆，否則會加重腹脹。3、綠豆性涼，故脾胃虛弱者少食。4、消化不良者要少食蕓豆。
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