長胎不長肉
孕婦是最講究飲食營養(yǎng)的人群，蓋因她們需要完成孕育新生命這一自然界最神奇的歷程。一個(gè)小得肉眼看不見、充滿無限生機(jī)的受精卵，在母親子宮中發(fā)育成五臟俱全、體重達(dá)數(shù)千克的成熟胎兒，經(jīng)歷了無比復(fù)雜的過程。在這一過程中，飲食營養(yǎng)是最重要的支持。胎兒發(fā)育所需要的一切物質(zhì)，除了氧氣之外，都直接或間接來自孕婦的飲食。
然而，要通過合理飲食促進(jìn)胎兒發(fā)育并兼顧孕婦自身的健康，是大有學(xué)問的。學(xué)問之大，不是因?yàn)橹R(shí)有多深或措施有多難，而是因?yàn)槿藗兊娜粘Ｗ龇ㄍx合理的原則。在我們接待過的孕婦中，有的在預(yù)產(chǎn)期之前體重就增長了35千克，她們幾乎完全變成了另外一個(gè)人，吃得實(shí)在太多了。
食物吃得太多，體內(nèi)脂肪大量形成，孕期體重增長太快、太多，導(dǎo)致生育后肥胖，嚴(yán)重影響女性的產(chǎn)后體型，更嚴(yán)重的是增加了孕婦患妊娠糖尿病、妊娠高血壓疾病的風(fēng)險(xiǎn)。很多孕婦沒有認(rèn)識(shí)到這些危害，有的還表示“只要孩子好，我自己身體無所謂”。豈不知，如果母親身體不好，孩子又怎么會(huì)好呢?
事實(shí)上，孕期體重增長過快、過多，對(duì)胎兒并無益處。因?yàn)樘盒枰臓I養(yǎng)物質(zhì)都是從母體血液中攝取的，與母親身上的脂肪幾乎毫無關(guān)系。相反，孕婦體重增長太快、太多會(huì)導(dǎo)致胎兒過大。臨床上，把出生體重超過4千克的新生兒稱為“巨大兒”，不但增加了難產(chǎn)、早產(chǎn)的概率，還會(huì)影響孩子成年后的健康。
日常生活中，孕婦只重視食譜，不管理體重增長，是最常見的錯(cuò)誤。保持孕期體重的正常增長，有賴于合理的飲食。關(guān)于孕婦吃什么好，或者用什么補(bǔ)一補(bǔ)的話題，已經(jīng)被千百次地討論過，但鮮有抓住精髓者。飲食營養(yǎng)的精髓其實(shí)不在于某種或某些食物，而在于整體的膳食結(jié)構(gòu)。
膳食結(jié)構(gòu)是指各類食物如谷類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆類、油脂等互相搭配，使之種類和數(shù)量基本合理，滿足孕期的營養(yǎng)需要。要獲得良好的營養(yǎng)，不能依靠某種或某些食物，而必須依靠多樣化的食物互相搭配——搭配好才是飲食營養(yǎng)的關(guān)鍵。
我們?cè)谥笇?dǎo)孕婦飲食的時(shí)候，從不強(qiáng)調(diào)海參、鮑魚、燕窩、蜂蜜之類的補(bǔ)品，更不會(huì)貿(mào)然推薦某些廣為宣傳的保健品。我們強(qiáng)調(diào)的就是千百年來人類賴以生存繁衍的日常食物——一把米、一盤蔬菜、一個(gè)水果、一些豆類、一杯奶、一塊肉、一個(gè)雞蛋，簡單的食物，通過合理搭配，支持并不簡單的生命孕育。
如今，食品安全問題較為突出，這也給指導(dǎo)孕婦飲食提出了新的挑戰(zhàn)。我們希望孕婦選擇營養(yǎng)價(jià)值高、安全隱患低的食物，來構(gòu)建符合孕期營養(yǎng)需要的膳食結(jié)構(gòu)，維持體重的正常增長，保障自身及胎兒雙雙健康。
而維持體重的正常增長，保持合理的膳食結(jié)構(gòu)，不但是普通孕婦的最佳原則，也是那些正在或有可能遭受糖尿病、高血壓、貧血等疾病困擾孕婦的重要防治手段。本書最重要的核心內(nèi)容就是管理孕期體重的合理增長，這也是本書書名的來歷。
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