每天一道年夜菜——速炒牛心菜
發(fā)布時間：2018-05-0358782次瀏覽
年關(guān)臨近，忙完諸多瑣事，只想吃喝。本博自27日始，每日推出一款年夜菜，直至年三十。其原則是家庭操作簡便易行，最多三、四步，一看就會;新鮮有趣，不完全是大路貨;食材在超市(或?qū)Ｙu店)即可買到。當(dāng)然，還有最重要的是營養(yǎng)健康，絕對一流。
牛心菜(如題圖)，是甘藍(lán)的一種。稍大一些甘藍(lán)的通常叫“大頭菜”，小而致密者稱“牛心菜”，很多時候都叫亂了。不過，叫亂也沒關(guān)系，因為兩者的確很像，不但外觀像，營養(yǎng)價值也基本雷同。
速炒非素炒，乃快速成菜之意。可以放肉，當(dāng)然也可以不放(素炒)。我就經(jīng)常不放肉。此菜品脫胎于時下流行之“爆炒大頭菜”(牛心菜)。后者放油極多，溫度極高，以吃蔬菜之名行“喝油”之實，非常不健康。經(jīng)過減少放油量，適當(dāng)減低烹調(diào)溫度，乃得其家庭改良版——速炒牛心菜。
第一步，牛心菜清洗、浸泡，瀝干后切成小塊或條。喜歡辣的話，準(zhǔn)備少量紅辣椒切塊。
第二步，熱鍋下油(宜少不宜多)，油熱后放花椒(粉)、辣椒(如果喜歡的話)、蔥花煸炒片刻。放入牛心菜，馬上沿鍋邊放入少量醬油，爆香后翻炒上色。調(diào)入姜粉、雞精和食鹽，繼續(xù)翻炒1、2分鐘至牛心菜稍稍變軟。即可出鍋食用。
友情提示：
1.整個過程中，保持旺火，一氣呵成，盡量縮短時間，減少水分滲出。
2.醬油的量是關(guān)鍵，量多菜色太黑，量少上色不足。
3.若想放肉，最好肉和菜分別炒好，然后混合在一起。
相關(guān)推薦
03:08
小孩吃糖影響智商嗎
吃糖不會影響孩子的智商。不愿意讓孩子過多的攝入糖類，最主要的是考慮吃糖容易造成齲齒的現(xiàn)象。所以為了孩子口腔的健康，不建議孩子吃大量的糖果。另外要是過多的吃糖，容易引起一個現(xiàn)象，即能量在體內(nèi)大量的堆積，會出現(xiàn)能量過剩，過剩的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪，兒童會出現(xiàn)單純性的肥胖，肥胖是影響兒童健康的重要問題。所以，不建議孩子攝入過多的糖果。糖對智商實際上是不影響的，反而大腦神經(jīng)系統(tǒng)是喜糖的。但是，有利有弊，在具體應(yīng)用的時候要考慮到不良的作用，因此，吃糖可以，但是一定要進(jìn)行限制。
牛肉功效
牛肉的功效就是具有很高的營養(yǎng)價值。因為牛肉當(dāng)中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及微量元素和礦物質(zhì)，能夠提高機體免疫力、增強抗病能力，對兒童的生長發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。如果是久病體虛，手術(shù)過后貧血或者是腫瘤晚期，以及體內(nèi)丟失營養(yǎng)過多的情況下食用一些牛肉，能夠修復(fù)組織以及提高抗病能力，有利于疾病的修復(fù)。中醫(yī)上講究牛肉具有補脾胃、補養(yǎng)氣血、補肝腎、強筋壯骨的作用，可以治療消渴、水腫、腰膝酸軟、消化不良、積食、身體贏瘦等疾病。所有的虛寒病癥、脾胃病癥、腹中冷痛都可以通過牛肉上加一些中藥進(jìn)行調(diào)理。牛肉雖然含有很高的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)，但是經(jīng)常食用牛肉，也不會導(dǎo)致脂肪的增加，比食用豬肉更有利于身體健康。牛肉對于氣虛、氣喘、中氣下陷、貧血以及長期面目發(fā)黃、四肢無力的人有治療作用。牛肉除了有很高的藥性價值以外，還有很高的食用價值，比如牛肉里面含有豐富的維生素B6，能夠促進(jìn)提高免疫力、促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成、減少脂肪的堆積，并且牛肉中含肉毒堿、支鏈氨基酸，能夠提高新陳代謝，經(jīng)常食用牛肉可以提高身體免疫力，有利于身體健康。
03:06
什么食物含葉酸高
葉酸雖然是人體造血系統(tǒng)必備營養(yǎng)素，卻無法在人體內(nèi)自我合成，只能從外界攝取。一種是天然葉酸廣泛存在于綠色蔬菜、水果、動物肝臟中，一種是合成葉酸即片劑，分為每片5mg和每片0.4mg兩種規(guī)格。含有葉酸較高的食物有以下幾種，如水果中的橘子、草莓、香蕉、櫻桃、梨、蘋果等，蔬菜類中有菠菜、油菜、小白菜、西紅柿等，動物肝臟、肉蛋類食物和谷物類中的大米、小米、面粉、糙米等。葉酸可補充體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，增加抵抗力，起到抗病能力，特別是備孕婦女，葉酸可防止胎兒畸形，可防止老年人骨質(zhì)疏松癥。
02:21
健本人參固本口服液哪些人可以服用
健本人參固本口服液對于具有腎陰虛引起的骨蒸潮熱、遺精盜汗、腰酸腿軟、耳鳴等癥狀的患者有很好的治療效果，還對肺陰虛引起的虛勞咳嗽、口燥咽干、以及存在肺氣虛的人有良好的固本培元，提高免疫力的作用。服用健本人參固本口服液期間需要注意：一、飲食應(yīng)清淡。二、不能同時服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑。三、不宜喝茶和吃蘿卜。四、高血壓患者慎用此藥，兒童和孕婦要慎用。五、本藥應(yīng)在飯前服用，效果更好。六、服藥兩周左右，如果癥狀沒有得到改善或出現(xiàn)癥狀加重等情況，應(yīng)立即停藥并去醫(yī)院就診。
喝含水垢的水會得結(jié)石嗎含水垢水優(yōu)點
先看看水垢的成分是什么？水既然是一種溶劑，它必然會溶解很多的東西。大自然的水溶解了很多的礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、鐵，還有各種的微量元素。水垢就是這些礦物質(zhì)經(jīng)過加熱以后，形成一種不溶于水的鹽類，主要是碳酸鹽，這些鹽沉淀析出就成了水垢。其實水垢并不“垢”，它只不過是因為水中的礦物質(zhì)含量比較多，水質(zhì)比較硬，而且我們并沒有把水垢吃進(jìn)去，它是附著在水壺、暖水瓶、電熱水器上的。即使不小心喝進(jìn)去一點，胃里的胃酸是非常強大的，胃酸完全可以把它溶解，最后被人體吸收或者排出體外，不會形成結(jié)石。另一方面能夠有水垢的水，某種意義上講還是好水，因為這種水含的礦物質(zhì)含量比較多，會提供給身體所需要的礦物質(zhì)、維生素，所以飲用這種水反而要比飲用礦物質(zhì)含量比較少的水對身體有好處。
核桃能天天吃嗎
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好，但不能吃過多，這由于核桃仁的植物油脂過高，消化吸收不了那麼多營養(yǎng)成分反倒會生胖。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。在中醫(yī)使用上是非常廣泛的。
甸果有什么功效
甸果即藍(lán)莓，是一種很受歡迎的藍(lán)色漿果。甸果中富含花青素，經(jīng)常食用有保護(hù)視力、預(yù)防近視的作用，它還可以美容抗衰，預(yù)防皺紋與色斑的生成。此外，甸果還可以提高記憶力，改善便秘，增強免疫力，對人體有很大好處。
坐月子不讓吃蔥蒜是為什么
有的朋友會問我，坐月子的時候為什么不讓吃蔥蒜，我也覺得沒有什么道理。你在坐月子過程中，只要不要大批吃生蔥或者生蒜就沒有問題，如果說在月子過程中，每天吃一個大蔥蘸醬，這個肯定是不行，因為蔥也比較熱，你會感到比較上火，蘸醬比較咸，但是如果您把大蔥作為蔥花，把蒜也作為調(diào)料加入到炒菜或者燉菜當(dāng)中沒有問題，只要不過量不吃生的就好。蔥本身就有特別好提味作用，有菜沒有蔥不好吃，蒜還有殺菌作用，所以我覺得蔥姜包括蒜包括其他一些調(diào)味品，只要不過量使用在食材當(dāng)中，當(dāng)做輔料應(yīng)該可以放心，作為蔥姜蒜用在調(diào)味品當(dāng)中，它不可能給您提供太多營養(yǎng)素，同時也不會給您造成太多傷害，可以放心食用。
01:33
孕婦能喝咖啡嗎
不太建議孕婦喝咖啡，或者不建議喝太多的咖啡，一天半杯或者少于半杯就可以?？Х壤镉锌Х纫?，可以促進(jìn)媽媽甚至胎兒的心率加速，心率過速的時候會影響心排出量，影響胎盤、胎兒的血供?？Х群鹊倪^多，除了失眠之外，也可以影響胎兒的發(fā)育，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩，這些有文獻(xiàn)報道支持。
孕婦吃桑葚好不好
孕婦可以吃桑葚，但應(yīng)控制量。孕婦吃桑葚有明目、平肝、消炎、清熱、解毒的功效。很多食物評比，桑葚屬于水果當(dāng)中排前幾位的水果。隨著現(xiàn)在廣泛種植桑樹，市面上在夏季或者前一兩個月的時候，會看到有大量的桑葚。實際上桑葚，有很多的作用，比如說明目、平肝、消炎、清熱、解毒的作用，也是藥食同源的食物。所以，當(dāng)季的時候，孕婦可以食用新鮮的桑葚。如果合適也可以把它保存起來，吃一些能夠儲存的。另外，也可以吃干的，都可以。桑葚的顏色偏紫、偏黑，中醫(yī)書上，提到還有補血作用。所以，也是可以食用。隨著人工栽培技術(shù)的提高，個越來越大，含糖分也越來越高。肥胖或者有妊娠期糖尿病，或者在控制飲食的媽媽，要控制量。因為桑葚小而且食用非常方便，洗洗一顆一顆往嘴里放了。不自覺就填進(jìn)去很多，導(dǎo)致熱量過高。
吃芒果的好處和壞處
芒果是很多人都喜歡的一種水果，芒果味道酸甜可口，男女老少都喜歡吃。芒果的營養(yǎng)成分非常豐富，有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類等，經(jīng)常吃芒果對身體有很多好處。芒果雖然有養(yǎng)身的作用，但是吃多了會不會有壞處呢？下面介紹一下吃芒果的好處和壞處。
02:17
奶制品的營養(yǎng)價值可以通過保質(zhì)期長短判斷嗎
奶制品的保質(zhì)期越短，營養(yǎng)價值確實越高。奶制品的加工工藝不同，經(jīng)過巴氏消毒的奶制品，保質(zhì)期比較短；超高溫消毒的奶制品，保質(zhì)期可達(dá)半年。后者的加工工藝方便食用，但是這種加工工藝會損失較多的營養(yǎng)素。因此，可以根據(jù)自身需要進(jìn)行奶制品的選擇，如果是要每天飲用，可以買經(jīng)過巴式消毒的奶制品；如果是外出或者偶爾才會飲用，可以買超高溫消毒的奶制品。以前酸奶的保質(zhì)期非常短，現(xiàn)在酸奶也有7天或者14天，甚至是更長時間的保質(zhì)期。同樣的道理，保質(zhì)期短的酸奶營養(yǎng)素保存得要比保質(zhì)期長的酸奶好。在日常生活中，選購奶制品的時候，不用過于糾結(jié)，只要保證自己每天能夠攝入一定的乳制品，就會對身體有一定的好處。
再議垃圾食品
什么是垃圾食品?到目前為止還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但這并不妨礙我們認(rèn)識垃圾食品，因為它們就在我們周圍。垃圾食品包括但不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隱患的食品。實際上，大多數(shù)垃圾食品是合格、合法、被普遍食用的食品，它們?nèi)狈χ匾獱I養(yǎng)素，營養(yǎng)品質(zhì)低下，又添加了很多色素、香料、甜味劑、發(fā)色劑、膠、增稠劑等引誘消費者的感官。
