如何選擇肉類
發(fā)布時間：2018-05-2158431次瀏覽
我看過太多說吃肉不好、反對吃肉的說法，可其實肉類是人類食譜中非常重要的組成部分，其重要性絕不亞于蔬菜水果，具有其不可替代的營養(yǎng)作用。或許我們真正應(yīng)該反對的是吃肉太多(如每天超過300克)或烹調(diào)方法失當(dāng)(如燒烤、煎炸之類)。欲知詳情，請看——
肉類包括畜肉(包括豬、牛、羊等)、禽肉類(包括雞、鴨、鵝、火雞)和魚肉類(包括各種魚和海鮮)是一類營養(yǎng)價值很高的食物，是優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和多種維生素的重要來源，也是平衡膳食的重要組成部分，應(yīng)適量常吃。
魚類(和大部分海鮮)的脂肪組成很特別，含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA幾乎是魚類(和大部分海鮮)的“專利”，對預(yù)防成年人血脂異常和心腦血管疾病有一定作用，對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也很重要。故作為肉類的首選，推薦平均每天食用50~100克(即每周7兩~1.4斤，通常意味著每周吃2~4次)。
禽類含有脂肪比較少，且其不飽和脂肪酸比例較高，脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪。不過受養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平較低所限，禽類中激素、抗菌素殘留問題通常比畜類嚴(yán)重。畜類因其肌色鮮紅故有“紅肉”之稱，其所含鐵等微量元素是其他食物難以代替的，但其中含有較多飽和脂肪酸，后者對健康有害。所以畜類宜選用瘦肉，盡量減少肥肉，避免葷油。建議平均每天攝入畜禽肉類(合計)50~75克(注意，此數(shù)值比魚類低)。
總之，普通成年人平均每天應(yīng)攝入100~175克(大約2~4兩)肉類，其中魚類要超過一半，畜禽類要少于一半。實際上，相當(dāng)一部分城市(和多數(shù)農(nóng)村)居民平均吃的肉還沒有達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)適量增加。
相關(guān)推薦
駱駝奶功效和作用
駱駝奶的主要功效具有補充營養(yǎng)，也是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的良好來源。對老年人來說有補氣養(yǎng)血、調(diào)理身體機能、補肝腎、強筋骨的作用。駱駝奶中含有大量的鈣離子，經(jīng)常服用駱駝奶有助于鈣的吸收，促進體內(nèi)的鈣的沉積，有補鈣強骨健骨的作用，能夠治療和預(yù)防兒童佝僂病，以及老年人發(fā)生的骨質(zhì)疏松，并且可以促進兒童生長發(fā)育以及骨骼發(fā)育。此外駱駝奶中還可以促進胰島素的分泌，能夠調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，駱駝奶還有很高的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，對于身體抵抗力比較差的人群，可以經(jīng)常的服用駱駝奶有利于增強抵抗力。由于駱駝奶中含有很多不飽和性脂肪酸，所以可以起到抗氧化作用，能夠消除大量的脂肪以及能夠調(diào)整血脂，起到延年益壽預(yù)防心腦血管疾病，以及調(diào)整血壓改善血液粘稠度的作用。老年人、兒童以及身體抵抗力下降，腫瘤患者以及術(shù)后的病人，經(jīng)常的服用駱駝奶有助于體能的恢復(fù)。駱駝奶屬于高熱量食物，對于高血壓、高脂血癥的患者最好不要過量飲用。駝奶屬于溫性食材，由于駝奶的口味自然，對于提高人體免疫力和免疫缺乏的人群是理想的食品。
03:08
吃肉就惡心怎么回事
吃肉就惡心考慮兩個原因：第一、平時不吃肉，飲食結(jié)構(gòu)改變幾十年沒有接觸到這個食物，就會引起味覺嗅覺的改變，可能吃到肉之后出現(xiàn)惡心。第二、可能會有基礎(chǔ)疾病，比如說肝功能的損傷。最常見的就是厭油、惡心、厭食等。其它比較少見的原因，如消化道器質(zhì)性的病變，胃潰瘍或十二指腸潰瘍可能會引起胃腔粘膜的腫脹，幽門的梗阻。吃肉之后，出現(xiàn)惡心、嘔吐。
02:43
香榧的功效與作用
香榧主要作用是可以補充體內(nèi)的微量元素，能夠促進體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪等礦物質(zhì)的吸收，起到保健的效果。香榧子含有一定的果酸，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，含有維生素以及多不飽和脂肪酸。香榧具有殺蟲消積、清肺化痰以及潤腸通便的作用，可以治療由于肺燥引起的咳嗽、咳痰、便秘等癥。此外，香榧的果殼還可以治療寄生蟲感染引起的病癥，具有殺蟲的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究香榧子還可以降低血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化，以及心絞痛和心肌梗死的發(fā)生。
02:53
奇亞籽的功效與作用是什么
奇亞籽的主要作用是降低血糖以及血脂，能夠調(diào)節(jié)血糖和血脂，使血糖以及血脂維持在一定的水平之內(nèi)，并且還可以降低血脂中的膽固醇，可以預(yù)防老年人的動脈粥樣硬化，降低心腦血管疾病的發(fā)生率。奇亞籽里面含有很高的膳食纖維素，具有抗氧化作用，含有人體必需的微量元素以及維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。奇亞籽里面含有多不飽和性脂肪酸，對人體的血管可以起到軟化作用，并且能夠抗炎以及預(yù)防腫瘤，降低癌癥的發(fā)生率，適合于中老年使用?？梢宰鳛闇p緩人的消化速度，可以使人降低食欲，可以起到減肥的效果。
02:51
酒后喝酸奶可以解酒嗎
飲酒后喝酸奶不能解酒，飲酒后可以喝茶水或大量喝白開水利于酒精在體內(nèi)代謝，促進酒精排出，起到解酒作用。酸奶含有腸道益生菌，飲酒后不但不能解酒還會導(dǎo)致酒精在體內(nèi)停留，不利于酒精代謝。肝腎功能不好人群喝酒后易引起肝功能損傷，最好不要飲酒，更不要酗酒，由于飲酒引起腸胃不適或肝腎功能損傷要及時到醫(yī)院就診。酒精對人體具有興奮作用，過量飲酒會導(dǎo)致大腦神經(jīng)過度興奮，長時間的興奮會出現(xiàn)兩極分化的結(jié)果，導(dǎo)致大腦神經(jīng)損傷，最終引起腦萎縮或者腦神經(jīng)病變。
孕婦谷丙轉(zhuǎn)氨酶高怎么辦
孕婦谷丙轉(zhuǎn)氨酶高時，若是生理性升高，可不用處理，定期復(fù)查即可。若為病理性因素導(dǎo)致谷丙轉(zhuǎn)氨酶高，要注意進一步做肝炎標(biāo)志物和肝臟彩超等明確誘因，積極治療。谷丙轉(zhuǎn)氨酶主要存在于肝臟、心臟和骨骼肌中，肝細(xì)胞或某些組織損傷或壞死會使血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，臨床上有很多原因可引起轉(zhuǎn)氨酶異常，必須加以鑒別。一、懷孕期間若單純谷丙轉(zhuǎn)氨酶數(shù)值偏高，可能生理性升高，如懷孕后體內(nèi)激素水平變化以及胎兒發(fā)育、全身血液流量增加，都會導(dǎo)致肝臟負(fù)荷加重，使肝細(xì)胞功能受到影響。谷丙轉(zhuǎn)氨酶是存在于肝細(xì)胞漿中比較敏感，會出現(xiàn)生理性偏高。若是單純性谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，不需要特殊治療。二、另一種是孕婦進行轉(zhuǎn)氨酶檢查前進食或服用藥物造成血清里面轉(zhuǎn)氨酶升高。建議注意復(fù)查并定期檢測肝功能變化，不要服用對肝功能有影響藥物。三、其他肝臟疾病等導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，造成孕婦轉(zhuǎn)氨酶高，需進一步檢查肝炎標(biāo)志物和肝臟彩超等查找病因。四、孕婦在懷孕期間不注意休息、過于勞累，也能成為孕婦轉(zhuǎn)氨酶高原因，可好好休息后復(fù)查。若是輕度升高可定期復(fù)查，通過適當(dāng)休息、改善生活飲食習(xí)慣來緩解。若是其他疾病引起，需要進一步對癥治療，消除病因，口服保肝片或其他保護肝臟藥物，以免病情加重危及胎兒。
01:47
吃母乳的好處
吃母乳好處有促進恢復(fù)、提供營養(yǎng)素、經(jīng)濟。一、對產(chǎn)婦而言，可促進恢復(fù)，有利于跟孩子相處，增加母子感情；二、對寶寶而言，最全面最適合的是母乳，能給寶寶提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等必須營養(yǎng)素，提供鈣、鐵、#脂溶性維生素#、#水溶性維生素#等營養(yǎng)素。可提供活性物質(zhì)，吃母乳寶寶比一般喂養(yǎng)寶寶少得病、抵抗力比較強，甚至成年之后，慢性病發(fā)生率也比較低；母乳喂養(yǎng)孩子情緒上特別愉悅；三、比較經(jīng)濟。目前配方奶粉價格比較高。母乳喂養(yǎng)，爸爸會比較輕松，可做些其他的事情。
黑豆骨頭湯功效是什么
黑豆骨頭湯具有保健作用。黑豆經(jīng)常也是有一定的保健作用，就是我們從營養(yǎng)角度來說，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，甚至可以跟我們?nèi)忸愊噫敲?，它含有蛋白質(zhì)還有35%左右，非常高。黑豆煲湯可以放黑豆，但是黑豆更多用處是用在做成黑豆制品，為什么這么說，如果您黑豆里邊想放一些湯沒有問題，連湯里邊其它食材一起吃掉，黑豆煮比較爛情況下，它蛋白質(zhì)吸收利用率也只有50%左右，您要是把黑豆做成黑豆制品，比如豆腐絲、黑豆的豆腐，它對于營養(yǎng)素吸收利用來說可能會更好一些，它里邊含微量元素也非常高，鈣、鎂、鉀，包括一些脂溶性維生素，你如果給它發(fā)成黑豆芽，它會還有一些維生素C，比黑豆要提升到八倍以上，所以黑豆煲湯我可以贊成，但是我更贊成您吃一些黑豆制品，即便黑豆煲骨頭湯，其實骨頭湯里面溶出來更多是熱量和脂肪，用黑豆去煲一些其它湯反而會更好一些。
吃蘋果需要削皮嗎
蘋果皮的營養(yǎng)價值比較豐富，含有的抗氧化性物質(zhì)比較多，如果蘋果是新鮮的、沒有加入保鮮劑或者沒有被打蠟，那么可以通過簡單的清洗之后就直接吃。如果蘋果并不新鮮，或者已經(jīng)加入了保鮮劑等有害物質(zhì)，簡單的清洗并不能發(fā)揮多大的作用，此時就需要將蘋果皮削掉。
孕婦能吃牛肉嗎
孕婦當(dāng)然可以吃牛肉，而且建議孕婦多吃牛肉。牛肉里含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等等微量元素，含有豐富的維生素，可以說牛肉里含有孕婦所需要的大部分營養(yǎng)。而且它含的脂肪很少，能量也不是很多，建議孕婦要多吃牛肉，可以燉著吃，連肉帶湯一起吃，這樣營養(yǎng)吸收的最充分，也可以炒著吃，這樣營養(yǎng)吸收的也可以，但不如燉著吃營養(yǎng)更好。
蛋白質(zhì)含量高的食物有哪些
人體主要是由蛋白質(zhì)組成，如人體的肌肉、骨骼、內(nèi)臟、血液，還有很多激素等。蛋白質(zhì)存在于各種食物中，凡是有生命的物質(zhì)，作為食物都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量比較高的食物有肉類、奶類和豆制品。另外在糧食、蔬菜、水果以及堅果中也含有一定量的蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)大約有幾千種，而這些蛋白質(zhì)是由幾十種氨基酸以組合的數(shù)目和排列順序不同而組成的，它們各自有各自的功能。這幾十種氨基酸中有九種是人體不能合成的，必須要從食物中攝取。我們稱它們?yōu)楸匦璋被?。這些必需氨基酸包括組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸，賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸，蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸組成人體蛋白質(zhì)的原料，來自食物中的各種蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過消化以后，都要被酶水解成各種氨基酸才能被吸收。機體把吸收進來的各種氨基酸通過血液運送到全身的各個組織，每個組織再根據(jù)自己的“密碼”，利用這些氨基酸再重新組合成本組織特定的蛋白質(zhì)。
喝啤酒有什么好處
夏天來了，在炎炎夏日里大多數(shù)的人們都會在這酷暑下，來一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒。一杯下去，清涼舒爽，實在是舒服了。當(dāng)然對于那些非常喜歡喝酒的人，那就更是不能缺少了。啤酒不光是好喝，它對人體也是有一定的好處的。那么喝啤酒有什么好處？
哺乳期能不能吃黑葡萄干
黑葡萄干，因新鮮葡萄顆顆圓潤、飽滿如黑色的珍珠而得名，無核、味甘而正、無一般品種葡萄的微澀而酸的雜味。此款葡萄干純凈無雜，色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正，營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，同樣適合哺乳期的女性食用。
改造你的主食
中餐的習(xí)慣是每餐均有多少不等的主食，即谷類食物(也稱糧食)，或粥或飯，或米或面。谷類稱為“主食”，而肉、蛋、魚和大豆制品則稱為“副食”。主食多，副食少，這個結(jié)構(gòu)有利于膳食平衡。不過，因為人們主要根據(jù)口感選擇食物，所以那些好吃的、好看的、資源較缺的就被視為好的。
