廚房油瓶要多樣
發(fā)布時間：2018-05-2157031次瀏覽
中餐烹調(diào)可以烹制出世界上最好吃的菜肴，這是眾所周知的，可人們不知道的是，中餐烹調(diào)最大的缺陷是用油太多，造成膳食中脂肪攝入過量，于預(yù)防慢性病不利。實(shí)際上，脂肪是一個籠統(tǒng)的說法，它包含了好幾種成員，有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等。一般地說，其中飽和脂肪酸對健康有害，單不飽和脂肪酸對健康有利，而多不飽和脂肪酸是“中間派”，當(dāng)然它們的好壞都是相對的，數(shù)量很關(guān)鍵，哪一種過多都是不好的。按照中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，三者之間的比例宜為1:1:1。這個比例說的是膳食中所有的脂肪，既包括魚肉蛋奶等動物性食物中的脂肪(以飽和脂肪酸為主)，也包括烹調(diào)油及其他植物性食物中的脂肪(以不飽和脂肪酸為主)。如何在膳食中實(shí)現(xiàn)這一比例呢?
首先，動物性食物不要吃太多，尤其要少吃含大量飽和脂肪酸的葷油、肥肉和內(nèi)臟等。人體健康需要攝入一定量的飽和脂肪酸，這是對的，但絕不能由此得出結(jié)論“人也應(yīng)該每天攝入一些葷油或肥肉”，因?yàn)槲覀儚娜?、蛋、奶等食物中攝入的飽和脂肪酸已經(jīng)夠多了(吃素的人也許是例外)。
其次，經(jīng)常有人問我，是豆油好還是花生油好?吃哪種烹調(diào)油更好?實(shí)際上，沒有一種油是完美的，大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油等，由于脂肪酸組成不同，又各具營養(yǎng)特點(diǎn)，在營養(yǎng)價值上本來就沒有高低之分，何況營養(yǎng)學(xué)一貫主張食物要盡量多樣化，反對單一化，所以《中國居民膳食指南2007》建議：“應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油”，也就是說，不要總吃一種烹調(diào)油，廚房的油瓶要多樣化。例如，很多人知道橄欖油好之后，就把烹調(diào)油全改為橄欖油了，橄欖油含有大量單不飽和脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病的確有一定好處，但它含必需脂肪酸(屬多不飽和脂肪酸)較少，長期單一食用可能會導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏。
最后，主張食用多種植物油是為了實(shí)現(xiàn)不同脂肪酸之間的平衡。雖然通過復(fù)雜的計(jì)算能做到精確的平衡，但那太麻煩了。而把各種油混合食用(調(diào)和油)是一個簡便有效的方法，《中國居民膳食指南2007》建議選擇合理配比脂肪酸種類和含量的調(diào)和油。
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經(jīng)常不吃晚飯對身體有什么影響
經(jīng)常不吃晚飯，對身體是不利的。一、膽囊不會有效的收縮，久而久之，膽汁濃縮就可以形成膽囊結(jié)石。二、減肥不吃晚飯，會出現(xiàn)身體的不良情況，如膽囊結(jié)石、膽囊息肉等問題。也會出現(xiàn)神經(jīng)性厭食，而成了消瘦甚至惡病質(zhì)的狀態(tài)。三、糖尿病患者會出現(xiàn)夜間的低血糖。消化性潰瘍的患者，會出現(xiàn)夜間疼痛，潰瘍也不易愈合。四、影響睡眠，因?yàn)槲覆缓蛣t臥不安?？傊?，晚飯不要多吃，營養(yǎng)素過剩就會出現(xiàn)脂肪肝、肥胖等問題。也不能完全不吃，可以吃一點(diǎn)易消化的蔬菜、瓜果，保證身體的基本需要。
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月經(jīng)期能喝祛濕茶嗎
月經(jīng)期間能喝祛濕茶。首先月經(jīng)期間和平常屬于一個人正常生理現(xiàn)象沒有很大區(qū)別，其實(shí)所謂祛濕茶在中醫(yī)里面不外乎茯苓、白術(shù)、薏仁、蒼術(shù)、藿香、佩蘭等一些藥，這些藥對于人體沒有很大副作用。月經(jīng)期間人體跟濕氣的影響并不是很大，也就是濕氣并不會影響人體月經(jīng)，如果人體濕氣偏弱水分偏弱，對月經(jīng)影響也不是很大，月經(jīng)來源主要是人體氣血充足，腎氣充足，而是否去濕對人的氣血和腎氣影響不是很大，所以平常喝一些祛濕茶對人體影響不大，有利于健康。所以平時有時間可用薏米、紅棗、黑豆等榨汁，榨豆?jié){喝沒有問題。
橘紅泡水喝功效
橘紅泡水飲用有清肺、潤肺、健脾和胃、行氣理氣、理氣寬中、止咳化痰、降濕化痰、消食導(dǎo)滯、補(bǔ)肺潤肺、解酒消積的作用。橘紅是一個中草藥，主要?dú)w肺脾經(jīng)、性溫，可以治療肺弱過量、痰量過多引起的咳嗽、咳痰，也可以治療用于傷食引起的消化不良、惡心嘔吐、脘腹脹滿。對于小兒吐瀉可以使用橘紅和丁香，可以行氣和胃、降逆的作用。橘紅主要生產(chǎn)于我國的西南地區(qū)，比如浙江、廣東、廣西、云貴川等地帶。藥學(xué)上講橘紅能夠散結(jié)，有利于氣機(jī)的通暢，可以治療一切痰癥，為去痰藥之上。配合竹瀝能夠治療熱痰引起的干嘔、咳嗽、嘔吐，與厚樸、蒼術(shù)、砒石一起使用，能夠開胸順氣、辛開苦降、解酒毒。橘紅對于咳嗽方面有獨(dú)特的效果，不管是干咳或者是寒咳以及熱咳，都可以使用橘紅入藥，可以治療老年人氣管炎、哮喘等病癥。如果體內(nèi)有痰為患，引起的胸部不適、惡心嘔吐，也可以使用橘紅入藥治療?，F(xiàn)在的反流性食管炎以及反流性胃炎患者屬于痰濕癥者，可以使用橘紅用藥，所以橘紅泡水，對人體保健是有一定的效果。
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吃完飯就犯困是為什么
吃完飯就犯困，很正常的生理學(xué)的現(xiàn)象，比如頭顱的血供，雖然頭部的面積比較小，它的血流占到了日常血流的1/3-1/4，吃完飯之后，血流好多都得從神經(jīng)系統(tǒng)跑到消化道系統(tǒng)去，引起了血供的減少，表現(xiàn)吃完飯就犯困。第二，是和國人的生活習(xí)慣有關(guān)系，小時候在上幼兒園的時候就養(yǎng)成了午睡的習(xí)慣，甚至有些步入職場之后，好多人還是吃完飯想著趴一會兒，日積月累的一個生活習(xí)慣。慢性的肝病，尤其是肝炎、肝硬化的患者，大量的攝入動物的蛋白，超過了肝臟的血液對動物蛋白分解的作用，從而引起了患者血氨的升高。
吃面食對胃好嗎
吃面食可有效促進(jìn)腸胃吸收，但長時間吃面食對于腸胃并沒有好處，反而容易會影響到腸胃健康。要想呵護(hù)腸胃的健康，首先需要注意良好的飲食習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果，不吃油膩性食物，盡可能以八分飽為主，日常也可多飲用具有養(yǎng)胃效果的茶。
孕婦谷丙轉(zhuǎn)氨酶高怎么辦
孕婦谷丙轉(zhuǎn)氨酶高時，若是生理性升高，可不用處理，定期復(fù)查即可。若為病理性因素導(dǎo)致谷丙轉(zhuǎn)氨酶高，要注意進(jìn)一步做肝炎標(biāo)志物和肝臟彩超等明確誘因，積極治療。谷丙轉(zhuǎn)氨酶主要存在于肝臟、心臟和骨骼肌中，肝細(xì)胞或某些組織損傷或壞死會使血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，臨床上有很多原因可引起轉(zhuǎn)氨酶異常，必須加以鑒別。一、懷孕期間若單純谷丙轉(zhuǎn)氨酶數(shù)值偏高，可能生理性升高，如懷孕后體內(nèi)激素水平變化以及胎兒發(fā)育、全身血液流量增加，都會導(dǎo)致肝臟負(fù)荷加重，使肝細(xì)胞功能受到影響。谷丙轉(zhuǎn)氨酶是存在于肝細(xì)胞漿中比較敏感，會出現(xiàn)生理性偏高。若是單純性谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，不需要特殊治療。二、另一種是孕婦進(jìn)行轉(zhuǎn)氨酶檢查前進(jìn)食或服用藥物造成血清里面轉(zhuǎn)氨酶升高。建議注意復(fù)查并定期檢測肝功能變化，不要服用對肝功能有影響藥物。三、其他肝臟疾病等導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，造成孕婦轉(zhuǎn)氨酶高，需進(jìn)一步檢查肝炎標(biāo)志物和肝臟彩超等查找病因。四、孕婦在懷孕期間不注意休息、過于勞累，也能成為孕婦轉(zhuǎn)氨酶高原因，可好好休息后復(fù)查。若是輕度升高可定期復(fù)查，通過適當(dāng)休息、改善生活飲食習(xí)慣來緩解。若是其他疾病引起，需要進(jìn)一步對癥治療，消除病因，口服保肝片或其他保護(hù)肝臟藥物，以免病情加重危及胎兒。
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多喝水好不好
水對身體是非常重要的，水被譽(yù)為生命之源，它對維持身體的各項(xiàng)生理機(jī)能都有非常大的作用。但是不要因?yàn)樗畬】岛蜕鼨C(jī)能有好處，就過多的喝水，凡事都是過猶不及。輕體力活動的成年人推薦的喝水量是每天1500到1700毫升左右，也就是一次性杯子大概8杯水左右飲水量。身體內(nèi)水分的出入量是保持嚴(yán)格平衡的，如果身體臟器機(jī)能不好，排不出多的水，就容易引起水在身體內(nèi)的潴留，導(dǎo)致水腫。而且有些人群的飲水量是要監(jiān)控的，有一些人還會因?yàn)槎嗪人?，?dǎo)致一些身體機(jī)能的傷害。
夏天煲湯放紅棗會不會上火
紅棗是一個特別傳統(tǒng)食材，是藥食同源，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們藥膳當(dāng)中，甚至配制中藥當(dāng)中都會有這種大棗，特別好，對它美譽(yù)特別多，比如說比較典型“一日食仨?xiàng)棧K身不顯老”，其實(shí)都是紅棗。紅棗本身它含有一些營養(yǎng)素，含有一些比如說礦物質(zhì)，像鉀、鎂，甚至有鐵這些營養(yǎng)素；鮮棗里維C含量非常豐富，大棗里頭同樣還有一些豐富膳食纖維。夏天用紅棗我有一個建議，人家說一天食仨?xiàng)?，所以你要有一個限量，就在煲湯過程中放上三五個就可以，不要食用太多，因?yàn)楸旧磉@種像大棗類干品，有朋友吃完以后含糖量高，會感到有一些上火感覺，所以好食材我們一直在說要好好利用，把它當(dāng)成一個輔助我們膳食當(dāng)中就好，吃的時候不要過量，還有一個就是如果您這個湯本身又油、味道又厚重，其實(shí)不是大棗問題，可能是湯的問題，湯比較清，加幾顆大棗不會有什么問題。
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孕婦能吃杏嗎
孕婦可以吃一些杏。杏有開脾健胃的作用，杏含有豐富的糖分，可以補(bǔ)充能量性，杏也有豐富的維生素等必要的元素，但是杏屬于暖性食品，吃多了，容易上火、口腔潰瘍。對于體弱、四肢冰涼或者貧血的病人，可以適當(dāng)?shù)亩喑孕珜τ隗w胖、容易上火的孕婦就不推薦多吃杏了。而且杏對肝臟細(xì)胞略有影響，本身有肝病的孕婦不建議吃杏。
能長高吃什么
推薦食物有牛奶、奶制品，包括酸奶、奶酪，可提供豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，是孩子在生長發(fā)育期間比較好的食物。從飲食營養(yǎng)角度講，給孩子提供豐富營養(yǎng)素，把長高需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)齊，剩下取決于基因、孩子運(yùn)動情況。長高最主要的影響有兩個，分別是蛋白質(zhì)和鈣，能量也很重要。只要孩子好好吃飯，吃的量足夠大，吃足夠多的高蛋白食物，還有豐富鈣飲食，孩子的身高不是問題。
怎么解決吃紅薯燒心
紅薯是一種非常好的粗雜糧，含有豐富的膳食纖維，搭配精白米面吃非常好。但有些人吃完會燒心，不舒服，在食用的過程中需要注意，第一，如果紅薯燒心，在加工時要使紅薯熟透，吃的時候不要放得太涼，溫?zé)釙r吃；第二，要搭配其他蔬菜，因?yàn)槭卟说南涛犊梢耘c紅薯中和。如果搭配蔬菜或者搭配其他食物吃還燒心，建議吃紅薯的時候做成紅薯粥，與其食物做在一起，這樣可以緩解燒心的感覺。另外，紅薯不能吃的太多，不能完全用紅薯代餐，最好每次吃的量少一點(diǎn)，經(jīng)常吃。吃的量要少，吃的次數(shù)要多，也可以緩解燒心的感覺。
自己動手做酸奶
如果有那么一點(diǎn)兒時間，自己做酸奶是一件相當(dāng)愉快而又簡單的事情。最要緊的是，自己可以按照喜好和健康要求，制作出比超市出售的更稱心如意的美味酸奶。
疏通血管的食物有哪些
實(shí)驗(yàn)顯示，如果飲食適當(dāng)，血液中積存的膽固醇能再度被分解為微小的粒子，從血液進(jìn)入組織中，使動脈恢復(fù)暢通。有時，這種過程用肉眼就可以觀察出來。比如眼睛周圍沉積的黃褐斑，經(jīng)過飲食調(diào)理，幾個月后就能消失。
你不知道的水果沙拉
現(xiàn)代都市里，沒有吃過水果沙拉的年輕人估計(jì)是沒了。它是普及性最廣、也是融合到中國菜里最早的西餐。但是，你吃過的水果沙拉是長什么樣的?多半人會講：那還不簡單，不就是水果切塊，擠上超市買的沙拉醬嗎?!這種水果沙拉也好，蔬菜沙拉也好，我也吃過，但從營養(yǎng)健康的角度來講，它不算是健康美食
土豆饅頭
“別拿村長不當(dāng)干部，別拿土豆不當(dāng)干糧”用這一段文字紀(jì)念24年前一個長著幾顆糖牙的漂亮小女兵，這是當(dāng)年這位黑龍江戰(zhàn)友喜歡說的話。那嘎達(dá)的東北人喜歡吃土豆就像江浙人喜歡吃米飯一樣最愛，沒有之一。
