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眾所周知紅葡萄酒對健康很有好處。紅葡萄酒曾被美國《時代》雜志選定為有益健康的十大食品之一，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命可達90歲以上。紅葡萄酒對心臟病有顯著的預防效果，其功效甚至不亞于醫(yī)生所開的藥物。一杯美味的紅葡萄酒和人參一樣，具有補正元之氣，壯生命之本，固脫、益損、止渴和安神等作用。過去的法國宮廷貴婦人和如今的影視明星，經(jīng)常飲用陳年紅葡萄酒來保養(yǎng)皮膚，使皮膚更加光澤、細膩，富有彈性。

喝葡萄酒最好在用餐的同時適量飲用，而且最好是每天適量飲用，這樣更加有利于健康。這也是法國人不得心臟病的秘訣。眾所周知，西方人喜歡吃高熱量高脂肪的食物，而且這些油膩的食物還容易引起動脈硬化和心臟病，但奇怪的是法國人很少有患心臟病的，即使得了，其死亡人數(shù)也比其他國家少得多。

為什么既吃肉類食物又喜歡浪漫休閑的法國人死于心臟病的風險比其他歐洲國家的人低呢?這形成了一個“法國悖論”。經(jīng)過醫(yī)學專家分析，原來這都是因為浪漫的法國人喜歡喝紅葡萄酒。法國研究人員最近指出，喝幾杯葡萄酒不僅能預防心臟病的發(fā)生，而且能有效緩解心臟病患者的病情。

據(jù)研究，得過一次心臟病的中年法國人每天喝兩杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心臟病的可能性要減少50%?？茖W家們對353個男子進行了研究，他們的年齡在40～60歲之間，剛得過心臟病，他們的病情、服用的藥及食品的類型沒有大的差別，主要的區(qū)別在于對葡萄酒的消費量。在研究之后的第二年，這些男子當中104人有心血管病癥，如心臟疼痛或腦血管病癥。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4～5杯。

紅葡萄酒不再是一種單純的飲品，而是上升為可以治病的藥物。英國醫(yī)生在為患者開的治療方案中就包括飲葡萄酒。2002年，美國《時代》周刊刊登的10種有益的健康食品中就有紅葡萄酒。美國政府還允許在國產(chǎn)的紅葡萄酒標簽上寫“適量飲酒健康”的提示。

美國心臟病協(xié)會的專家們表示，地中海式飲食能降低得心臟病的危險。在希臘，以地中海式飲食為主的人們得心臟病的幾率比其他人少33%。地中海式飲食主要包括家禽、雞蛋和糖，而蔬菜、水果、干果、豆類、未精加工的谷類、奶酪、橄欖油和魚更是日常所必須的，另外人們每餐還會飲少量的紅酒。

在紐約多數(shù)肥胖者都有發(fā)心臟病的可能性，疾病控制中心的醫(yī)生們建議如果每天飲用一定量的紅酒，會使危險性減少很多。

喝葡萄酒就像吃人參

我們知道人參具有大補正元之氣，以壯生命之本，進而止渴、安神等作用。其實，與人參相比較，葡萄酒有著相同的神奇功效。

法國一家皮膚醫(yī)療中心經(jīng)常用紅葡萄酒的萃取物給患有皮膚病的病人洗浴，這些萃取物呈紅色粉末狀，去掉了酒精成分，其主要成分是有益于皮膚并能抗衰老的多酚。

紅葡萄酒是經(jīng)過釀酒師精心釀造而成，在其發(fā)酵過程會產(chǎn)生一種物質(zhì)叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在體內(nèi)能夠防止脂肪的氧化。所以，多喝紅葡萄酒能夠延緩衰老。

紅葡萄酒的發(fā)酵要經(jīng)過很多過程，在最初的葡萄發(fā)酵萎縮階段會產(chǎn)生大量如多酚等強力抗氧化物質(zhì)，它們對預防皮膚老化有很大作用。

在法國最大的葡萄酒產(chǎn)地波爾多魯薩克的圣愛美倫村，這里的老人經(jīng)常像年輕人一樣騎著自行車自如地穿梭在市場，而這些老人的年齡大部分在70～90歲之間，他們看上去都紅光滿面。在法國A·波爾多(BORDEAUX)舉世公認的世界最大葡萄酒產(chǎn)地，你經(jīng)常會看到九十多歲的老人在葡萄園里愉快地勞作著，他們個個精力充沛、紅光滿面。對于這里的村民們來說，每餐必不可少的就是紅葡萄酒，他們一直都相信是紅葡萄酒讓他們身心得以健康。

他們?yōu)槭裁磿@樣認為呢?原來，我們?nèi)梭w就像放置在空氣中的金屬，在大自然中會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基——是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進而影響細胞膜的運轉(zhuǎn)過程，使各組織、器官的功能受損，加速機體老化。

而紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>

此外，波爾多地區(qū)的村民們一直認為，在冬天飲用紅葡萄酒就像吃人參一樣，不僅可以促進全身血液循環(huán)，還為身體帶來生氣和活力。

所以，一杯美味的紅葡萄酒如同一根名貴的人參一樣，不僅能讓你保持青春，而且還能讓身體免受各種疾病的困擾。

動脈硬化不妨喝點紅葡萄酒

實驗的對象是三頭奶牛，歌德教授先對奶牛的血管內(nèi)膜細胞進行培育，然后分別給它們注入紅葡萄酒、白葡萄酒和葡萄汁。經(jīng)過一段時間的觀察后，歌德教授發(fā)現(xiàn)注入紅葡萄酒對動脈硬化的抑制效果最為理想。

為什么紅葡萄酒比其他兩種酒更有益于抑制動脈硬化呢?

原來是紅葡萄酒中的“多酚”起了莫大的作用。多酚也叫前列環(huán)素，它對預防動脈硬化有積極的作用。飲用紅葡萄酒后，人體血管就會收縮，而且血管壁也會加厚，同時引起動脈硬化的有害物質(zhì)內(nèi)皮素(endothelin)也會得到抑制。在這一過程中，紅葡萄酒能夠有效地抑制動脈硬化的發(fā)生。

韓國江源大學血管研究所的研究人員經(jīng)過實驗證實，紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

你也許會問：我們平常食用的白酒有沒有這個功效呢?

雖然白酒也有抗血小板凝集的作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)“反彈”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進。與白酒相比，紅葡萄酒則無此反彈現(xiàn)象，在飲用18個小時之后仍能持續(xù)地抑制血小板凝集。

喝紅葡萄酒之三忌

作為高級飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時候，一定要注意以下幾點忌諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更“順暢”。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

★ 二忌與醋對“飲”

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。

★ 三忌“海”量飲用

專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。

此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%