雞蛋與高膽固醇的關(guān)系
說到高脂高了,有不少人會放采取不吃雞蛋黃,來降低血脂.也不算怪!我也有過一桌人在一起吃早餐,10人中8個人把蛋黃拋棄的經(jīng)歷,為什么呢?其實在高脂血癥、心腦血管疾病與雞蛋有什么直接關(guān)系嗎?前不久我讀的英國Patrick Holford的書有有著這的道白,很值得我們深思,真的是雞蛋著的禍嗎?
早在“1975年由美國加州大學(xué)的阿爾芬——斯拉特醫(yī)生帶領(lǐng)的研究小組下決心檢驗一下這種膽固醇理論。他們選定了50名血液膽固醇含量正常的健康人,然后,在八周內(nèi)讓其中的一半人每天食用兩個雞蛋(當(dāng)然,還包括讓他們食用其他的高膽固醇食品)。另一半人在前四個星期每天食用一個雞蛋,而在后四個星期里每天食用兩個雞蛋。結(jié)果表明,他們血液中的膽固醇含量根本沒有發(fā)生變化。后來,阿爾芬——斯拉特博士曾這樣說:“實驗結(jié)果讓我們感到從未有過的諒訝……”
“其他許多研究也沒有發(fā)現(xiàn)吃雞蛋會使膽固醇升高。事實上,早在1974年英國政府就成立了一個顧問委員會,專門研究“從醫(yī)學(xué)角度制定的與心血管疾病相關(guān)的飲食政策”這一課題。這一委員會最后發(fā)表聲明說:“在西方,絕大多數(shù)飲食中的膽固醇都是由雞蛋提供的,但是,我們卻沒有證據(jù)表明雞蛋和心臟病有關(guān)系?!?/p>
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