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超市里的臘味琳瑯滿(mǎn)目，采購(gòu)的人絡(luò)繹不絕。廣式臘味幾乎雄霸市場(chǎng);四川麻辣臘腸也當(dāng)仁不讓?zhuān)碱I(lǐng)半壁江山。四川的麻辣臘腸因?yàn)樘砑恿死苯泛突ń罚?、香、味、形等均與其他臘腸有異。進(jìn)食時(shí)香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進(jìn)食欲，風(fēng)味甚佳，甚得喜好吃辣的人鐘愛(ài)。

吃臘腸還有故事可講：傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡游經(jīng)蘇州三山島，有一天來(lái)到姑亭月夜觀景，被遠(yuǎn)方的火光所吸引。他走近一看，見(jiàn)一白發(fā)老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來(lái)覆去地烘烤。他大惑不解，于是問(wèn)：“老人家你在干什么?”老翁笑而不答，繼續(xù)烘烤。過(guò)了一會(huì)兒，老翁拿出一把柴刀將竹筒劈開(kāi)，一股濃郁的烤肉香味撲鼻而來(lái)，大文豪這才恍然大悟……后來(lái)一個(gè)姓刁的屠夫利用豬腸灌制，更方便了儲(chǔ)藏。再后來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)成為了人們的餐中上品。

蒸麻辣香腸臘鴨腿，有辣，有不辣，就像打鴛鴦火鍋，食客各取所需。

材料：

麻辣臘腸一段100克，臘鴨腿一只200克，干冬菇20克，枸杞一小撮。

做法：

1、干冬菇用水泡發(fā)，抓干水分，切條。

2、麻辣臘腸、臘鴨腿放到?jīng)鏊兄?，煮開(kāi)幾分鐘后撈出，分別切片、斬件。

3、將上述材料放入碟中，撒些枸杞、砂糖，隔水蒸熟即可?；蛘叻湃雱傊笫斓娘埫嫔蠠h成臘味飯。

注意：

麻辣臘腸、臘鴨腿比較咸，不用再加鹽。