動(dòng)物內(nèi)臟可以吃，但是每個(gè)月只能吃1兩
發(fā)布時(shí)間：2018-06-2560580次瀏覽
肝、腎、心、血等動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富維生素、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，其含量要超過(guò)肉類。但是，內(nèi)臟含有一定量的飽和脂肪酸，并具有較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖業(yè)所用抗生素、藥物等在內(nèi)臟的濃度普遍超過(guò)肉類。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南2016》建議，普通成年人每月(注意是每個(gè)月，不是每周或每天)食用動(dòng)物內(nèi)臟2、3次，每次25克(半兩)。大致相當(dāng)于每個(gè)月1兩~1.5兩，或每年1.5~1.8斤。好吧，其實(shí)我本人理解的意思是別吃內(nèi)臟算啦。
不過(guò)，動(dòng)物肝臟和血液的確是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的最佳食物之一，《中國(guó)居民膳食指南-孕期婦女膳食指南2016》建議孕婦每周都要攝入1~2次動(dòng)物肝臟或血液，每次20~50克。如果出現(xiàn)妊娠期缺鐵性貧血，則攝入量還要增加。需要說(shuō)明的是，煮鹵豬肝中鐵流失很多，應(yīng)該采用溜肝尖、豬肝湯等烹調(diào)方法。
動(dòng)物肝臟(不包括動(dòng)物血液)也是維生素A的最好來(lái)源之一，乳母需要補(bǔ)充更多維生素A，所以《中國(guó)居民膳食指南-哺乳期婦女膳食指南2016》建議，乳母每周吃1~2次動(dòng)物肝臟，總量達(dá)到85克豬肝或40克雞肝(雞肝維生素A含量更高)。
動(dòng)物內(nèi)臟含有大量嘌呤，不適合高尿血酸或通風(fēng)患者食用。
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孕婦能不能吃腰子
孕婦可以吃腰子，一定要注意，不要大量。一定要注意這種動(dòng)物的器官，在加工過(guò)程當(dāng)中，動(dòng)物的內(nèi)臟器官它含膽固醇都偏高，如果在孕期檢查的時(shí)候膽固醇很高，或是有血脂代謝異常，建議你少量食用。不建議采用燒烤的方法來(lái)大量的食用。為了均衡的飲食，可以少量的食用動(dòng)物的腎臟。另外，加工一定要清潔，而且因?yàn)檫@些東西，有的時(shí)候在加工過(guò)程當(dāng)中，它也不太容易搞好，有異味。另外一個(gè)，如果加工的不太得當(dāng)?shù)臅r(shí)候，吃得過(guò)多也不容易消化，反而引起孕婦的不舒服。
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