早餐奶并不能替代早餐
人們往往會(huì)為貪圖快捷付出代價(jià)。因?yàn)樨潏D方便、快速而損害營(yíng)養(yǎng)的情形經(jīng)常發(fā)生。其中有些代價(jià)是人們不得不支付的，而更多的時(shí)候是被誤導(dǎo)、被忽悠了。早餐奶就是典型的例子。
所謂早餐奶，就是在牛奶中添加了少量含碳水化合物原料，如白砂糖、麥芽粉、麥片或米粉等。這樣做的目的是為了提高牛奶中碳水化合物的含量。牛奶中天然地含有少量(3%~4%)左右的乳糖，是一種很健康的碳水化合物來(lái)源(對(duì)部分乳糖不耐受者例外)。但整體而言，牛奶中碳水化合物含量不高。
而眾所周知，吃好早餐的關(guān)鍵之一是應(yīng)該攝入富含碳水化合物的食物，顯然僅僅喝普通牛奶是不符合要求的，所以飲用添加了碳水化合物的牛奶就比較可取了，于是“早餐奶”的概念就應(yīng)運(yùn)而生地被“創(chuàng)造”出來(lái)了。但是，且慢叫好，還有兩個(gè)問(wèn)題需要捋一捋：
第一，早餐奶與“普通牛奶+白糖”(即喝普通牛奶時(shí)加白糖)有什么區(qū)別?因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有專門的早餐奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各品牌早餐奶添加的碳水化合物類原料不盡相同。其中“M”牌早餐奶(原麥調(diào)味牛奶)添加的主要是白砂糖、麥芽粉;“Y”牌早餐奶(麥香味調(diào)味牛奶)添加的是白砂糖、谷物(麥片、麥芽粉、麥精、米粉、玉米粉)。可見(jiàn)，早餐奶中添加的碳水化合物主要就是白糖，以及多種具有調(diào)味作用的谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶與“普通牛奶+白糖”主要區(qū)別就是味道和口感更好一點(diǎn)而已。
在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，早餐奶不但乏善可陳，而且有明顯的“紕漏”： 與普通牛奶相比，早餐奶蛋白質(zhì)含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白質(zhì)，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。一句話，早餐奶(調(diào)味牛奶)實(shí)際上相當(dāng)于被稀釋的牛奶——口感上并不會(huì)覺(jué)得稀，因?yàn)槔锩嫣砑涌扇苄粤?a href="http://talkpolkadot.com/k/1kdwrq22k22ilko.html" target="_blank">膳食纖維，還加了谷物、增稠劑及其他一些添加劑。
當(dāng)然，如果你不在意蛋白質(zhì)含量的小小降低，也不擔(dān)心各種食品添加劑的話，用早餐奶代替“普通牛奶+白糖”是可以的。
第二，早餐只喝早餐奶，不搭配其他富含碳水化合物的食物(主食類)，如面包、餅干、饅頭、豆包等，行不行呢?答案當(dāng)然是不行。早餐奶中添加的碳水化合物還是太少了，不足以提高并維持較為理想的血糖水平。早餐之所以重要，其主要作用之一就是提高并維持較為理想的血糖水平，保障大腦的工作效率(大腦依賴血糖提供能量)。所以即使你選擇早餐奶，也還是要搭配一些主食類食物才好。
可是，如果你的早餐可以做到既有奶類，又有主食類(提供足夠多碳水化合物)，那又何必選擇早餐奶(僅添加少量碳水化合物)呢?這時(shí)喝普通牛奶反倒要好一些(糖分少，蛋白質(zhì)多)。
綜上所述，說(shuō)到天亮，早餐奶解決的只是“普通牛奶加白糖”的問(wèn)題，而不是早餐問(wèn)題。只有在一種特殊情況下，即早餐只能喝奶類(別的食物全沒(méi)有，連白糖也沒(méi)有)時(shí)，早餐奶才作為首選。
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