老年人膳食要以素淡為主嗎
發(fā)布時間：2018-06-2953579次瀏覽
人們通常會認為，人到老年，飲食應(yīng)盡量素淡，少吃肉，多吃菜。多吃蔬菜自然是對的，但少吃肉或不吃肉，或說以素淡為主就是誤區(qū)了。為什么這樣說呢?先讓我們看看中國營養(yǎng)學(xué)會2000年關(guān)于老年人每天能量和數(shù)種主要營養(yǎng)素攝入的推薦值(DRIs)：
由上表可知，與普通成年人相比，老年人需要的能量有所降低(從2400kcal降為1900kcal)，但重要營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、C、E的推薦攝入量并為降低，而鈣、維生素D的推薦攝入量不降反升。
眾所周知，"能量攝入量減少"意味著進食量減少，即少吃一些食物。可是，當進食量減少時，如何才能做到重要營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)并不減少呢?這豈不矛盾?所以，為保證蛋白質(zhì)攝入不減少，老年人食譜中的魚、肉、蛋、奶和豆制品等富含蛋白質(zhì)和重要營養(yǎng)素的食物不應(yīng)該減少。老年人真正應(yīng)該減少攝入的是那些含能量較多含蛋白質(zhì)(和其他重要營養(yǎng)素較少)較少的食物，如主食、油脂、肥肉、甜食、飲料等。
換言之，老年人食譜中要保證有足夠多的魚、瘦肉、蛋、奶和豆制品，至少應(yīng)該和未步入老年階段時一樣多。大致而言，老年人每天一袋奶(250克)、一個雞蛋(60克)、2兩瘦肉類(100克，魚類或畜禽肉類)、一塊豆腐(100g)或一杯豆?jié){(200克)大約可提供35~40克蛋白質(zhì)，再加上300克糧食(主食)和蔬菜水果(500克)中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)總攝入量大概可以達到70~75克。
結(jié)論：那種認為老年人膳食應(yīng)該素淡為主，少吃肉蛋的認識是錯誤的。
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吃中藥可不可以吃玉米
中藥要看是什么樣的疾病吃中藥。玉米作為一種粗糧，本身是會引起胃部嘈雜，胃部不適的，如果這類患者是因為胃病而引起的，需要吃中藥，這類患者最好不要吃玉米，因為玉米會加重胃的負擔(dān)，引起胃部疼痛、嘈雜。如果是其疾病，與胃腸無關(guān)的疾病可以吃玉米，如果是營養(yǎng)不良，氣血虛弱的，最好不要吃玉米，玉米是粗糧，過多吃玉米會引起貧血，營養(yǎng)跟不上，營養(yǎng)不良，所以如果是氣血不足的患者，吃中藥最好多吃肉類食物，補充體內(nèi)的營養(yǎng)，所以是否吃玉米還要根據(jù)自身的條件來。
香榧功效和作用
香榧就是香榧子，又叫玉山果、赤果和野極子，屬于植物類的果實。主要作用是可以補充體內(nèi)的微量元素，能夠促進體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪等礦物質(zhì)的吸收，起到保健的效果，其中香榧子油為高級的食用油，對身體的血管有一定的好處。香榧最開始的價值是以營養(yǎng)價值為主的，后來逐漸地發(fā)展為具有一定的保健效果。香榧的口感是比較好的，并且香榧子里面含有一定的果酸，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，含有維生素以及多不飽和脂肪酸。此外，香榧的產(chǎn)量是比較高的，有很高的經(jīng)濟實用。香榧具有殺蟲消積、清肺化痰以及潤腸通便的作用，可以治療由于肺燥引起的咳嗽、咳痰、便秘等癥。此外，香榧的果殼還可以治療寄生蟲感染引起的病癥，具有殺蟲的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究香榧子還可以降低血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化，以及心絞痛和心肌梗死的發(fā)生。在過去，經(jīng)常有人用香榧子治療體內(nèi)的蛔蟲、絳蟲以及蟯蟲。由于香榧中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，對女性還可以起到收縮子宮作用。香榧主要分布在我國以南的地方，比如江西、福建、江蘇等地方，經(jīng)常食用一些香榧，可以補充豐富的營養(yǎng)，有利于人體健康。
柚子功效和作用禁忌
柚子屬于涼性的水果，涼性的水果具有清熱瀉火、解毒的作用，食用以后不會導(dǎo)致身體上火，并且柚子里面有很高的維生素C，可以補充體內(nèi)的維生素，多吃柚子可以促進新陳代謝，有利于大便通暢。但是柚子也是有一定禁忌的，不是所有的人都適合吃柚子，由于柚子性味寒涼，對于脾胃虛寒的人，最好不要過多食用柚子，以免損傷脾胃和導(dǎo)致腹瀉、腹脹、胃痛、胃寒等病癥。柚子的吃法有很多種，可以到柚子成熟的季節(jié)直接食用，也可以把柚子皮曬干以后，與蜂蜜一起加工成柚子蜂蜜茶，當茶飲用。柚子屬于酸性的水果，可以起到開胃的作用，平時遇到食欲不振的時候，喝柚子茶或者是吃柚子，能夠開胃、消食，不同的人群平時所要攝入的水果是不同的，最好攝入時令水果和蔬菜，避免反季節(jié)水果的攝入。柚子成熟的季節(jié)是秋季，秋季干燥，好發(fā)生皮炎、鼻炎等一些病患，多喝水，多補充維生素，可以減少此類疾病的發(fā)生。由于柚子是低升糖指數(shù)的水果，也建議糖尿病選用。在選用柚子時要注意，選擇外形比較圓，顏色比較光、鮮艷的，并且大小適中的柚子，正宗的柚子口感比較好，肉質(zhì)比較新鮮，水分充足，能夠解渴，還有增加飽腹感。水果雖然好，但是根據(jù)《中國居民膳食指南推薦》，成人每天攝入水果量不超過350克即可。
土豆長芽還能吃嗎
土豆長芽有能吃的也有不能吃的。長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對人體有危害。長芽的土豆是否能吃也要分情況而定，購買土豆后，應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。當土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。吃了沒有處理過的長芽土豆的中毒表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；。有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
葡萄干的功效與作用
葡萄干是鮮葡萄經(jīng)過晾曬或風(fēng)干制成的干果，具有補充營養(yǎng)、促進消化等功效，可以用于改善疲倦乏力、便秘等癥狀。
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哺乳期吃荔枝好嗎
哺乳期吃荔枝可以補充維生素，但是不能多吃。在哺乳期建議吃一些可以蒸煮的水果，因為寒涼水果吃了不太適合。但是在整個哺乳期，想吃荔枝不用刻意限制，但是荔枝含糖量特別高，如果吃多會有一種上火感覺，會導(dǎo)致身體里B族維生素吸收利用不好，所以哺乳期整個過程中媽媽可以吃荔枝，但是不能多吃，每次吃兩三個都沒有問題，可以搭配其它水果一起吃，水果種類非常豐富，所以不單純吃李子、荔枝這樣有爭議水果，其它水果都可以選用。
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吃枸杞有什么好處
益腎健脾、提升老年人身體狀況。枸杞有益腎健脾的功效，對于人體是有補益的作用的。它的性偏溫、偏熱，因此不適合吃太多。一般每天吃枸杞的量控制在六粒到十粒。吃枸杞可以有效的提升老年人身體狀況；對于年輕人吃枸杞是很容易上火的。同時枸杞吃的方法有很多，用在藥物當中可以煮粥喝、煮湯喝，還有人拿它來泡酒都是可以的，但是大家一定要注意量。吃多上火就會容易引起嘴干、咽干、嗓子疼等。枸杞因為生吃口干很好，所以要注意不要吃多了。年輕人吃得過多會出現(xiàn)流鼻血的情況。
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孕婦可以吃羊肉嗎
孕婦可以吃羊肉，而且推薦多吃羊肉。羊肉里的蛋白質(zhì)是肉質(zhì)里最好吸收的。羊肉也有豐富的維生素、鐵、鋅、鈣等多種元素。但羊肉屬于溫補的食品，吃多了容易上火，甚至口腔潰瘍。所以羊肉推薦孕婦吃，但是要適量的吃，尤其對于那些體虛、四肢冰冷、貧血的孕婦要多吃羊肉。
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孕婦能喝姜湯嗎
孕婦可以適量的喝一些姜湯。在早孕期孕吐明顯的時候，姜有明顯的對抗孕吐的作用，所以對于早孕期惡心嘔吐的女性，可以適量的喝些姜湯。姜湯可以健脾開胃，可以促進胃液的分泌，可以促進腸蠕動，對于早孕期孕吐反應(yīng)有很大的幫助。姜湯還可以解表，用于治療感冒的早期。孕期如果不慎感冒了，大部分女性很忌諱吃藥，這時可以試一試姜湯的療效。
坐月子可以喝龍井茶嗎
龍井茶是我國在江浙一代生產(chǎn)的茶葉。孕婦或者產(chǎn)婦要處的季節(jié)，現(xiàn)在服用。伏天里面尤其在南方，少量的喝一點龍井茶，完全可以。龍井茶含有這種茶堿類的濃度高。部分人喝完會有心跳加快，甚至有頭疼感覺。需要注意，第一，不要喝的太多。第二，不要喝得太濃。因為它不像紅茶或普洱類的茶，它是放了很長時間。龍井茶堿所帶來心率加快或血管擴張的這種反應(yīng)明顯。不建議在產(chǎn)褥期里面，尤其在哺乳的過程當中，喝大量的龍井茶。中醫(yī)辨證體質(zhì)是一種虛寒的，甚至胃腸功能不好，不建議大量的飲用龍井茶。在食物當中有一些茶葉烹制的，比如龍井蝦仁，少量的吃幾個不會帶來不良的反應(yīng)。
紅菇的營養(yǎng)價值
紅菇應(yīng)該算是我們國家比較頂級的菌類了。特別是在南方地區(qū)，紅菇深受百姓喜愛，婦女坐月子要吃紅菇，宴席上要上紅菇湯。紅菇基本上都是以燉湯為主，紅菇鴨湯，紅菇排骨湯等等，對身體有很好的滋補作用。紅菇富含多糖，氨基酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鐵，鈣，磷，維生素b2，尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。
洋蔥的營養(yǎng)價值
大家都知道洋蔥是一種很有保健作用的蔬菜，洋蔥中含有的硒，是一種非常好的抗氧化物質(zhì)，可以起到很好的美容效果，同時可以減少人們患上癌癥的幾率，下面我們來具體了解一下洋蔥的營養(yǎng)價值。
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刺激性食物有哪些
刺激第一看用量，第二看食材。最原始的#刺激性食物#是指辛辣的食物，比如辣椒、花椒以及大料等辛辣食物。現(xiàn)在可以將刺激性食物的范圍擴寬一點，比如醋、蔥、姜、蒜。醋、蔥、姜、蒜的本身也具有刺激性，如果將它們作調(diào)料用，其刺激性就可以忽略。但是，如果大量食用，這些就都可以算刺激性的食物。在吃的時候，能夠感覺刺激的東西，比如檸檬也包括在內(nèi)。檸檬在菜中加幾滴，可以起到祛腥、提鮮以及提味的作用。但是，如果每天用半個檸檬來沏水，對胃就會一定有刺激。芒果、菠蘿對于有些人而言，可能并沒有問題。但是對于某些人而言，可能會導(dǎo)致過敏。其實現(xiàn)在刺激性的食物因人而異，應(yīng)該根據(jù)個體的需要，來選擇適合自己的食材。
四季養(yǎng)生食譜有哪些
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風(fēng)寒感冒的食療方有哪些
在嚴寒的冬季里，風(fēng)寒感冒時有發(fā)生。有了癥狀怎么辦?熊苗營養(yǎng)師分享給大家2個食療方子。風(fēng)寒感冒臨床表現(xiàn)為發(fā)熱惡寒，頭痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌質(zhì)淡紅。
