山藥蛋莜面栲栳
發(fā)布時間：2018-04-1154285次瀏覽
很佩服山西人對面食的創(chuàng)造，各種其貌不揚的雜糧在山西人的手里或搓或揉、或搟或捻，居然都成為口口相傳、享譽久遠的華夏美食。山西面食還有一大特點，就是主食入菜，也就是說在你吃的種種菜肴中居然都有主食的身影。這么做的優(yōu)點是膳食營養(yǎng)會很均衡，不至于在酒足菜齊了之后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)吃不下主食了，這也是我近十年間宣傳最多的合理膳食方式，即“菜入主葷、主食入菜”。
山西面食中，莜面的使用可謂淋漓盡致，無論莜面魚魚、莜面拿糕，還是莜面栲栳都是可以津津樂道的美味，其中小籠屜裝的莜面栲栳是我的最愛了，尤其是上面澆的菜鹵更是錦上添花!
山藥蛋其實就是土豆，西北人喜歡這樣稱呼，可能是覺得更親切。土豆是薯類食物中最平常的，卻也是礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素豐富的食物。土豆中的碳水化合物含量約占17%，如果用來替換主食這可以降低餐后血糖，有利于控糖和減肥。做莜面栲栳，不論湯鹵是葷還是素，土豆貌似是離不開的，山西人對土豆的感情可以和同樣喜歡土豆的東北人有一拼。
莜面的制做需要“三熟”，即莜麥收割脫粒碾磨前需要將麥粒炒熟，磨出的莜麥面要加工食物時還需要用開水燙熟，燙熟的莜面和成面團后做成各色主食，然后還要蒸熟。如此“三熟”將莜面的清香發(fā)揮的淋漓盡致，讓人食后欲罷不能。
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夏天吃姜有什么好處？
夏天吃姜的好處是壯大人體陽氣，有助于秋冬陽氣收斂、潛藏，避免虛寒性疾病，同時有利于食物的消化和吸收。依據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的理論，夏天應(yīng)適量吃姜。中醫(yī)認為人的養(yǎng)生之道要順應(yīng)外界的陰陽變化，隨日升月落、季節(jié)更替改變起居飲食等。其中“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”就是順應(yīng)季節(jié)更替的養(yǎng)生之法，意思是氣候變冷時天地都趨于閉藏，人體陽氣收斂，陰精隨之潛藏于內(nèi)，因此深秋及冬季要保養(yǎng)體內(nèi)陰精陰氣；春季天地之氣復(fù)蘇，萬物始生，夏季陽氣盛大，人要順應(yīng)氣候特點讓陽氣得以升發(fā)、壯大。如果陽氣升發(fā)、壯大不利，則陽氣不足，不利于秋冬陽氣收斂、潛藏，容易發(fā)生虛寒證候的疾病。飲食上適當吃一些性味微辛微溫的食物有助于升發(fā)、壯大陽氣，而生姜味辛，性溫，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有解表散寒、降逆止嘔、化痰止咳、解毒之效，夏季吃姜配合天地陽旺之時，壯人體之陽事半功倍。同時夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利于食物的消化和吸收，并能使心跳加速，血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄帶走體內(nèi)的余熱，對于防暑度夏有一定益處。
哪些食物屬于高蛋白食物
什么食物屬于高蛋白的食物，高蛋白的食物是真不少，比如說我們吃的魚、肉、蛋類食物，還有大豆類的食物，這些都屬于高蛋白的食物。但是大豆類的食物里面的豆?jié){，它不屬于高蛋白的食物，因為它里面水分含量太高了。雞蛋，所有的禽蛋類的食物都是高蛋白的，所有的肉類食物幾乎都是高蛋白的，除了肥肉。那么有人說，高蛋白的食物我們應(yīng)該怎么選擇，我們選擇高蛋白的食物的時候，要注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物，比如說同樣是高蛋白的食物，豬皮里面蛋白質(zhì)的含量也高，海參蛋白質(zhì)的含量也高，但是它里面主要是膠原蛋白含量豐富，膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白。所以，我們在吃肉類的食物首選的是瘦肉或者是去皮的肉，這樣才是真正的高蛋白、低脂肪、低能量的食物。高蛋白的食物在搭配的時候，一定要注意選擇低蛋白、高纖維的食物來搭配，比如說蔬菜、菌藻類的食物，這樣它搭配起來膳食營養(yǎng)才均衡。另外，高蛋白的食物在烹飪的時候，還需要注意一個問題，就是低溫烹調(diào)。低溫烹調(diào)的方式主要是靠蒸汽和水作為傳熱媒介的，比如說蒸、煮、燜、燉、涮這樣的烹調(diào)方法，都是非常健康的烹調(diào)方式：第一、溫度低。第二、時間控制的短。那么相對而言，用油、用熱氣或者是用熱的烤箱、烤爐、熱卵石、熱鐵板、加熱的方式都是高溫烹調(diào)的方式，比如說這個烤爐里面的熱氣、熱卵石做的一些桑拿蝦，這樣的一些食物。再有就是燒烤類的食物，在燒烤類的食物里面直火燒烤，直接在炭火上燒烤的方式是最差的，不僅會讓食物當中的蛋白質(zhì)容易產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺，而且還會讓肉類當中的脂肪融化，然后滴落在炭火里面，騰出來的煙里面就含有二噁英、苯并芘這樣的一些致癌物質(zhì)。所以高蛋白的食物，首先應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物，其次高蛋白的食物要低溫烹調(diào)，那么高蛋白的食物，最好搭配一些蔬菜類的食物，同時食用。
肉蔻功效是什么
肉蔻具有化濕行氣、消食導(dǎo)滯、溫中澀腸、祛寒止痛、收斂固澀的作用，主要歸脾胃經(jīng)性溫、辛溫、苦，可以用來寒邪入侵犯引起的腹痛、腹瀉等病癥，也可以用于久瀉久痢、出汗不止、食少嘔吐、食欲不振、消化不良等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，肉豆蔻有促進胃腸的分泌以及胃腸功能蠕動，具有幫助消化、促進食欲、消除脹滿的功效，對腸胃道既可以起到抑制作用，也可以起到興奮作用。其中肉豆蔻能夠使人產(chǎn)生幻覺，針對金黃色葡萄球菌有一定的抗菌作用。肉蔻具有一定的食用價值，烹調(diào)以后氣味芬芳，多用于巧克力、奶油蛋糕，以及中餐烹調(diào)食用。肉蔻食用有一定的禁忌人群，比如大便干燥、口干舌燥、胃火旺盛以及有干燥綜合征的人，盡量不要食用。平時屬于脾胃氣滯、經(jīng)常生氣，并且食欲不振、胸肋脹滿，經(jīng)常噯氣反酸、舌苔厚膩的患者可以食用肉豆蔻。入藥煎服治療疾病，也可以作為食材來食用，肉蔻具有藥食同源的作用，但是肉蔻含有一定的麻醉劑，容易產(chǎn)生依賴性以及成癮性，不建議大量食用。采用肉蔻制作食物時，要使用少量的肉蔻入味，一次不要超過10g。肉蔻分布于潮濕的環(huán)境當中，所以食用的時候，要根據(jù)個人的情況加以選擇。
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哪些食物含維生素e
含有維生素e成分比較多的食物主要是干果、蔬菜、水果。如黑芝麻、核桃仁、腰果、開心果、榛子、瓜子仁等堅果含有豐富的維生素e。其次是豆制品，如黃豆、黑豆、紅豆等。含有維生素e比較豐富的食物，蔬菜中有白菜、菠菜、上海青、生菜、西蘭花、茄子等。含有維生素e豐富的水果，有櫻桃、葡萄、獼猴桃等。此外經(jīng)常食用的奶油蛋糕里含有維生素e的成分是比較高的。從食物當中可以攝取足夠量的維生素e。若維生素e攝入不足時，可以使用維生素e膠囊進行補充。外用維生素膠囊能夠提高皮膚的亮度，促進皮膚代謝。
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喝什么湯止咳化痰潤肺
在止咳、化痰、潤肺方面，有很多治療的藥物。食療的方法可以選用像冰糖雪梨，還有蘿卜絲湯，還有川貝和梨湯，還有百合、銀耳做的湯都可以。如果患者有癥狀，第一建議患者要積極進行西醫(yī)的診斷和治療，特別是一些檢查的手法，像胸部CT，甚至血液方面的檢查，包括肺功能的檢查，完善了以后，找到了病因以后，做針對性的治療。如果有肺部的腫瘤或者結(jié)核都需要做對癥的治療再輔助一些中藥，也可以選擇中藥治療。在生活中也要注意避免一些像過于油膩、辛辣刺激的食物，同時多喝上述的各種湯。
鵝蛋和桃子能一起吃嗎
桃子是很好吃的水果之一，水分含量充足，適當吃一些能補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，鵝蛋也是一種健康食材，這兩種食材可以搭配在一起吃，但是一次性不要吃得太多，肝炎患者，容易過敏的人，身體發(fā)熱，有皮膚疾病的人最好不要吃鵝蛋。
龍蝦和木耳能一起吃嗎
龍蝦和木耳能一起吃，兩者不會相克，且會增加營養(yǎng)價值。如果經(jīng)常食用可以補充到優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素以及維生素等多種必需營養(yǎng)物質(zhì)，同時可以起到補血益氣和美容養(yǎng)顏的功效，還可以促進腸胃消化，并保護心腦血管。
孕婦能吃芒果嗎
孕婦在懷孕期間是可以適量吃一些芒果的，芒果含有豐富的糖分，可以補充能量，芒果酸甜適口，也可以增強孕婦的食欲，芒果，含有豐富的纖維素，有通便的作用，芒果也有豐富的植物蛋白，對胎兒的體質(zhì)有幫助。但是芒果屬于涼性食品，孕期不宜吃的過多，對于本身就體弱、體虛的孕婦，不宜吃過多涼性食品，比如芒果、西瓜、梨等等。
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富含維生素C的食物
維生素C是人體必不可少的元素，對人身體的健康至關(guān)重要。人體不能自己制造維生素C，因此，需要每天補充足夠的維生素C來滿足身體的需求。維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜里，含量比較豐富的食物包括新鮮的大棗、酸棗，其次還有橙子、紅果、草莓、獼猴桃、沙棘等。另外在辣椒、番茄、菠菜、菜花、莧菜、苜蓿、花椰菜等中含量也比較豐富。芥蘭、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、油菜、野蔥、柿子、竹葉菜、濃縮的桔汁，青椒和尖椒中的維生素C的含量也很高。
坐月子能吃蕎麥面嗎
坐月子能吃蕎麥面，但要適量。蕎麥面是主要粗糧。蕎麥面含蛋白質(zhì)，熱值較低，適合肥胖或控制體重，或妊娠期糖尿病媽媽控制血糖的人。但蕎麥面大量食用后，易出現(xiàn)消化不良、胃脹。其粗纖維含的比較多，影響微量元素吸收。不建議孕婦和產(chǎn)婦大量食用蕎麥面。可摻加到白面或其它面里，做成雜糧的面或雜糧饅頭、餅，或食品，可增加孕產(chǎn)婦飽食感。
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孕婦可以喝枸杞茶嗎
孕婦可以飲用枸杞茶，但是不要過量。如果想把枸杞茶作為長期服用的茶飲，最好請中醫(yī)辨證，適不適合長期服用枸杞茶。枸杞可以煮粥，可以泡茶，也可以放在嘴里咀嚼，同時枸杞也是一味中藥，會有淡淡的甜味，孕婦完全可以用枸杞泡茶，或者是熬粥煮湯來用，但是不要過量。每天大概六克、十克左右的枸杞就可以，盡量不要太多，太多了反而是一種浪費。在很多中醫(yī)的藥物里，比如杞菊地黃丸里就有枸杞，也是給孕婦服用。另外，在很多中醫(yī)保胎藥物里面，枸杞也是一個非常主要的藥材。在既往的臨床實踐當中，很多的孕婦有子癇前期，也會推薦給她一些食療的方法，就是用紅棗或者枸杞泡茶或者是燉湯，也取得了比較好的效果。
西瓜的功效與作用
西瓜是夏季最暢銷的一種瓜類食品，老少都愛吃。在炎熱的夏天，吃上一塊冰鎮(zhèn)的西瓜，那簡直是一種享受。西瓜還可以給小朋友榨西瓜汁喝，西瓜能解暑降溫，還能解渴。還有很多有利于人體所需要的營養(yǎng)，那么讓我們來了解一下西瓜的功效與作用吧。
榨菜營養(yǎng)豐富嗎
榨菜的營養(yǎng)價值比較豐富，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃對身體有好處。如果食用榨菜后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時前往醫(yī)院就診。
一杯速溶咖啡的功與過
我是在數(shù)年前開始喝咖啡的，當時是為了熬夜看世界杯足球賽，最初咖啡的提神效果是非常明顯的，后來初咖啡的提神效果就沒那么明顯了，但喝咖啡已經(jīng)成了習(xí)慣，幾乎每天上午(周末講課就該到中午)都要喝一杯，有時候晚上講課或者熬夜上網(wǎng)什么的，還要再喝一杯。此外，只要光顧咖啡店，我是一定要喝咖啡的，而且往往是碳燒。如此說來，我平均每天喝咖啡超過1杯，絕大部分是速溶咖啡。
