壽司的營養(yǎng)價值有哪些
壽司是日本傳統(tǒng)的民族飲食，雖然本人對于這個國家也有著比較復(fù)雜、反感的民族情緒，但“夷人之道”的確有我們需要思考和借鑒的地方。
壽司的做法相對于氣魄輝宏的中式大餐而言可以說是簡單到了極點，根本沒有什么可比性。但是壽司為什么會在世界范圍內(nèi)普遍流傳?這其中有其操作簡單、食材新鮮、營養(yǎng)均衡、色澤誘人的優(yōu)勢。
①壽司的做法不像滿漢全席、全聚德等美食的技術(shù)含量高、非要嚴(yán)師才能出高徒，但凡您看過兩遍之后也大概有了制作的領(lǐng)悟。只要會蒸米飯、買得起二兩活蝦半條小魚、且手腳稍微利索的人就可以模仿著做出來。
②壽司的食材選擇也考究，但基本上都是常用的新鮮食材，尤其是所用的海鮮和肉類，而且沒有過多繁復(fù)的調(diào)味，可以讓您吃到最天然的原生態(tài)滋味;就連壽司所用的大米，也都是北方產(chǎn)的、香甜的單季稻。
③日餐的餐具很考究、壽司的色澤搭配也非常漂亮，而且基本上沒有人為賦予的顏色，多是利用純天然食材的顏色(腌瓜條例外)，色差比較大，容易給人留下極為深刻的印象。比如壽司專用的烤紫菜，包裹著雪白的、透著淡淡甜酸的米飯，再包裹著橙紅的蟹柳、檸黃的瓜條或翠綠的蘆筍，整整齊齊的切成敦敦實實的形狀，然后最多再覆上一片新鮮無比的蝦肉或三文魚、金槍魚、蟹子等等。
④壽司的營養(yǎng)相對而言比較均衡，其中有少量肉類食品，但絕不會超過作為主料的米飯;其中也有礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的藻類，可以彌補(bǔ)精米中的缺憾;其中也有蔬菜，但這的確是比例有些欠缺。這些搭配是我們很多下館子只吃硬菜、鮮吃主食的朋友真的該領(lǐng)略的。
⑤ 壽司和滿漢全席當(dāng)然沒法比，最多也就是和咱們中國的傳統(tǒng)飲食---餃子有一拼。餃子本是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常合理的美食，連外國人都拿了回去自己當(dāng)做節(jié)日美食了。它其中有碳水化合物的面粉、還有礦物質(zhì)和維生素、膳食纖維豐富的蔬菜，還有蛋白質(zhì)豐富的雞蛋或肉類，是我們中餐中和包子齊名的健康飲食。但是現(xiàn)在的餃子已經(jīng)多多少少有些變樣了。因為，我們的生活條件好了，營養(yǎng)均衡的餃子也變得“薄皮大餡、一個肉蛋兒”，而作為碳水化合物的面粉也越來越少了、蔬菜的比例也越來越低了，這打破了基本的膳食平衡，讓餃子從主食變成了“菜”的角色。
⑥ 壽司的調(diào)味比較簡單，可以用到少量的壽司醋和糖，但不會有過多油鹽的油膩厚味，所以熱量和鈉攝入量相對而言還是比較低的。而又因為所有食材都沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)，所以營養(yǎng)損失可以控制到最少。只是，腸胃不太好的人不適合經(jīng)常吃壽司，不僅僅是因為米飯稍硬，還因為生魚生肉的壽司品種也不宜消化，營養(yǎng)沒什么損失，但是吸收的情況不是很好。
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