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提起春節(jié)家宴大家都會馬上想到年夜飯時滿桌的美食佳肴，這春節(jié)年年過，到底該吃什么、怎么吃呢?其實，全國每個地方都有各自的風(fēng)俗習(xí)慣，但有一點是肯定的，那就是要把最好的食物放到最熱鬧的春節(jié)家宴餐桌上!

北方除了年夜吃餃子，一般在大年初一中午或晚上就開始擺上豐盛的宴席，甚至一直吃到初六七?，F(xiàn)在，咱們生活好了，一般想吃什么都可以吃，但是最近二、三十年間飲食健康問題一直困擾著大家。很多吃出來的問題比比皆是，像高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸癥等等，在美食的沖動之下，很多人都免不了顧忌很多。那么，如何來設(shè)計春節(jié)的家宴呢?還是讓我在這里為大家提供一套健康宴席的模式吧!

首先，咱們應(yīng)該想到這桌宴席中應(yīng)該有哪一些營養(yǎng)，然后是選用哪些食物?這些食物應(yīng)該怎么制作出喜慶的佳肴。一般人家的家宴多是有什么好吃的就上什么好吃的，很少顧及營養(yǎng)搭配和熱量。那么，咱們就從這方面入手吧!

　一、我們的節(jié)日家宴中需要哪些營養(yǎng)?

第一、我們的食物中首先應(yīng)該有充足的必須氨基酸，它多來自于優(yōu)質(zhì)蛋白食物，比如說瘦肉、魚肉、禽肉、奶制品、豆制品等等;

第二、就是脂肪了，其實我們的食物中都不會缺少脂肪，而且大多脂肪總量超標(biāo)，所以這個問題就是要如何在攝取必須脂肪酸的情況下控制脂肪總量了;

第三、碳水化合物類食物，通俗的說就是以五谷雜糧和薯類為主的食物，它是我們必須的熱量來源，也是最健康和潔凈的熱量來源;

第四、維生素、礦物質(zhì)要充足，它們除了肉類、主食中也含有，主要來自于蔬菜、薯類、水果和菌藻類食物;

第五、膳食纖維要足夠，以預(yù)防節(jié)日飲食失衡引起的便秘、上火等癥狀，它主要也是在蔬菜、薯類、水果和菌藻類食物中含量豐富。

第六、水，這一條好像太普通了是吧?其實節(jié)日飲食中補(bǔ)充適當(dāng)?shù)乃趾苤匾绻捎玫氖遣磺‘?dāng)?shù)难a(bǔ)水方式，那么對身體有百害而無一利。

二、根據(jù)營養(yǎng)均衡的需要，我們可以選擇哪些食物做為家宴菜肴?

第一、蛋白豐富的食物主要有各種肉類和豆制品，那么我們可以選擇魚蝦海鮮、豬牛羊肉、雞鴨鵝肉、豆制品等等。

第二、脂肪的選擇主要在于選擇肉的種類、烹調(diào)方法和油脂使用量，一般應(yīng)該選用植物油作為烹調(diào)油，最好選用橄欖油、小磨香油、亞麻籽油、花生油等等油酸、亞油酸豐富的不飽和脂肪。

第三、主食的選擇，在咱們北方可以用各色面食、米飯、薯類來食用，但是要注意最好是低溫烹調(diào)，盡量避免高溫油炸、煎烤。

第四、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素豐富的食物，有不同生長部位的各色蔬菜、各種水果。在家宴中應(yīng)該選用的蔬菜類菜肴的比例占每人三兩到四兩，可以安排果盤或水果菜肴，以促進(jìn)熱量的代謝和腸道蠕動。

第五、家宴中應(yīng)該喝什么?呵呵，很多人肯定會說：“喝酒”!如果說酒是節(jié)日中不可避免的、必須的，那么咱們盡量少喝為前提、喝點低度酒、最好是紅酒或黃酒，這樣也喜慶、應(yīng)景嘛。節(jié)日飲酒過量導(dǎo)致的健康問題是非常嚴(yán)重的，所以為了自己和家人過一個快樂祥和的春節(jié)，還是稍有節(jié)制的好。