減肥,便秘就吃魔芋
魔芋是一種多年生植物,又名蒟蒻(jǔruo四聲),現(xiàn)在市場(chǎng)上魔芋制品很多,有魔芋豆腐、魔芋制成仿真蝦、海螺、魚(yú)片等,現(xiàn)代食品工業(yè)為什么熱衷開(kāi)發(fā)魔芋產(chǎn)品呢?
魔芋球莖是目前奉獻(xiàn)的含葡萄苷聚糖最豐富的植物,100g魔芋球莖有50g葡萄苷聚糖,還含有葡萄糖、果糖、蔗糖。100g純魔芋粉含蛋白質(zhì)4.6mg,脂肪0.1mg,鈣45mg,碳272mg,鐵1.6mg,鋅2.05mg,錳0.88mg,鉻0.25mg,銅0.17mg,葡萄苷聚糖744mg。
葡萄苷聚糖是一種可溶性膳食纖維,在電子顯微鏡下看,呈網(wǎng)狀。最大的特點(diǎn)是吸水性特別強(qiáng),它可以保留自身重量的80-110倍的水量。它的吸附性也很強(qiáng),能將重金屬離子和有毒有害物質(zhì)黏附在結(jié)構(gòu)網(wǎng)上,隨糞便排出。食用魔芋通便的好處是用量少、效果好。同時(shí),降血糖、降血脂、減體重、疏通膽汁的作用也很好。
小貼士:葡萄苷聚糖屬于碳水化合物中的多糖,不能被消化酶分解、消化和吸收,具有膳食纖維的所有特點(diǎn),屬于可溶性膳食纖維。
魔芋是一種有益減肥的健康食品,但魔芋本身沒(méi)什么味,要借助調(diào)料的味道才能讓它變得好吃。因此可以與青椒絲 韭菜一起炒著吃,好吃。
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