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蘋(píng)果：蘋(píng)果含有極為豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，還有防止脂肪聚集的作用。蘋(píng)果中的果膠還能與其他降膽固醇物質(zhì)如維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強(qiáng)降血脂效能。有的研究報(bào)告指出，每天吃1~2個(gè)蘋(píng)果的人，其血液中的膽固醇的含量課降低人的心血管有良好的保健作用。

蒜：英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜內(nèi)所含的蒜素有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇和三油甘脂，降低血壓等。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大衛(wèi)降低。

姜：生姜內(nèi)含有一種類(lèi)似水楊酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋液和防凝劑，能降血脂、降血壓，防止血栓生成。

海帶：海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在水管壁上過(guò)多的膽固醇。海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對(duì)膽固醇的吸收、降低血壓。

雞蛋：美國(guó)醫(yī)學(xué)家的臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，蛋黃中的卵磷脂具有從體內(nèi)排出血清膽固醇的作用，是高血壓、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆的“克星”。

黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效。

茄子：含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥。

綠豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動(dòng)脈粥樣硬化病變。臨床實(shí)踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

番薯：營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用番薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過(guò)度肥胖。要注意的是過(guò)多攝入番薯可使進(jìn)食的總熱量增加，反而不利于降低血脂。

山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用。