加入十余種添加劑的食品就是垃圾
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年3月發(fā)布的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》，自6月1日起已經(jīng)開始執(zhí)行。按照該管理規(guī)定第三十八條，食品中使用的食品添加劑都要在標(biāo)簽(或說(shuō)明書)詳細(xì)注明添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、制造者等。該規(guī)定一改過(guò)去對(duì)食品添加劑標(biāo)注的籠統(tǒng)要求?，F(xiàn)在，大部分包裝食品都開始執(zhí)行這一規(guī)定。
真是不“標(biāo)”不知道，一“標(biāo)”嚇一跳?，F(xiàn)在，消費(fèi)者很容易在食品包裝上看到五花八門的食品添加劑。雖然大部分人對(duì)各種食品添加劑的性質(zhì)、作用和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不甚了了，但數(shù)一數(shù)某種食品中食品添加劑的種類還是可以做到的。結(jié)果常常是，一塊雪糕含有19種添加劑、一根火腿腸含有10種添加劑、一包牛奶飲料含有13種食品添加劑、一塊蛋黃派含有24種添加劑、一塊小小的口香糖含13種食品添加劑……
雖然我能理解“沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品加工業(yè)”;雖然有食品專家告誡人們“不要對(duì)食品添加劑太敏感”;雖然我也知道“只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量和范圍，各種食品添加劑就是無(wú)害的”;但是，但是，我還是要說(shuō)，含有大量食品添加劑(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑除外)的食品其實(shí)就是垃圾——肯定無(wú)益，可能有害。這并不是偏激，我這樣說(shuō)的理由如下：
首先，人們追求食品的色、香、味和口感本來(lái)是無(wú)可厚非的，中國(guó)人尤其好這一口。但是，當(dāng)食品的色、香、味及所有良好的口感都來(lái)自人為制造并添加的廉價(jià)化學(xué)物質(zhì)(各種食品添加劑)，而不是來(lái)自天然食物原料，這種追求其實(shí)已經(jīng)變態(tài)。你看到的漂亮顏色不過(guò)是化學(xué)合成的色素，你吃到的香味不過(guò)是人工制造的香精，你品嘗到的美味口感不過(guò)是數(shù)種添加劑調(diào)和出來(lái)的，當(dāng)添加劑已經(jīng)超越天然食物原料而成為主角，你吃的不是垃圾是什么?
其次，雖然在理論上，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求(包括用量和應(yīng)用范圍等)的各種食品添加劑是無(wú)害的，但是，有多少事情是完全符合理論的呢?又有多少事情實(shí)踐和理論并不相符呢?超范圍使用、超量使用添加劑的現(xiàn)象還少嗎?尤其是考慮到目前對(duì)食品添加劑監(jiān)督和檢測(cè)并不嚴(yán)格的現(xiàn)實(shí)，吃含有大量、十余種添加劑的食品難道沒(méi)有安全隱患嗎?
最后，很多加工食品重復(fù)使用添加劑，即在一種食品中應(yīng)用好幾種具有同樣功能的食品添加劑，比如防腐劑就用好幾種，乳化劑用好幾種，人工甜味劑用好幾種。雖然《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)對(duì)此種用法有所規(guī)范，即同一功能的食品添加劑各自用量占其標(biāo)準(zhǔn)中最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。但是，該做法仍然有規(guī)避國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求之嫌疑。
而且，重復(fù)使用功能相同的多種添加劑，顯然是為了使添加效果更好，如保質(zhì)期更長(zhǎng)、甜味更復(fù)雜、顏色更富于變化、香味更突出等。這里就有一個(gè)“是否必要”的問(wèn)題。我覺得是這樣(當(dāng)然別人未必同意)，比如火腿腸免不了要加入防腐劑，加入一定量的防腐劑使之保質(zhì)期達(dá)到1、2個(gè)月可以了，你非要加入多種防腐劑，使保質(zhì)期達(dá)到1、2年那么長(zhǎng)，就沒(méi)有必要了。重復(fù)應(yīng)用多種同功能的添加劑，無(wú)疑增加了安全隱患。食品添加劑適合而止行不行?
總而言之，在我們?nèi)粘Ｊ匙V中，加工食品所占比例越來(lái)越大，隨之而來(lái)的是食品添加劑越來(lái)越多，其安全問(wèn)題值得關(guān)注。食品添加劑或許無(wú)法避免，但那種集添加劑于大成者(就是本文所說(shuō)的垃圾)是可以避免的啊。
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