張立紅
北京大學(xué)人民醫(yī)院
主任醫(yī)師
亞硝酸鹽中毒的癥狀主要表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)、神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)和循環(huán)系統(tǒng)反應(yīng)。如果攝入含有高濃度亞硝酸鹽的食物，身體會(huì)出現(xiàn)一系列不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。接下來(lái)，我們來(lái)詳細(xì)探討一下這些癥狀及其原因。
1、胃腸道反應(yīng)
亞硝酸鹽會(huì)與食物中的胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成有害的致癌物質(zhì)，導(dǎo)致胃腸道出現(xiàn)不適癥狀。常見的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。若這些癥狀持續(xù)不退，說(shuō)明體內(nèi)亞硝酸鹽含量過(guò)高，可能需要盡快就醫(yī)處理。
2、神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)
當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入血液后，會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，從而喪失攜氧功能，造成組織缺氧。這時(shí)，患者常出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生共濟(jì)失調(diào)或昏迷。這些癥狀往往是由于大腦供氧不足所致，需要盡早處理。
3、循環(huán)系統(tǒng)反應(yīng)
過(guò)量的亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致血液中的高鐵血紅蛋白含量增加，從而影響心臟的正常功能。隨著心臟功能的紊亂，患者可能出現(xiàn)呼吸急促、胸悶氣短、口唇發(fā)紺、血壓下降等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致休克。此時(shí)，迅速就醫(yī)至關(guān)重要。
4、其他癥狀
若誤食過(guò)量亞硝酸鹽，還可能出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、驚厥等表現(xiàn)，這通常是由于中毒程度較高，身體無(wú)法及時(shí)排除過(guò)多的亞硝酸鹽所引起的。
亞硝酸鹽中毒的癥狀可能會(huì)在進(jìn)食含有亞硝酸鹽的食物后迅速出現(xiàn)，且不容忽視。如果有上述癥狀，及時(shí)就醫(yī)處理至關(guān)重要。急診治療包括洗胃等措施，可以有效減輕中毒癥狀，避免更嚴(yán)重的健康問(wèn)題。預(yù)防亞硝酸鹽中毒的最佳方法是盡量減少食用腌制類、發(fā)酵類食品，并注意食物的保存與處理。
