春季養(yǎng)肝護(hù)肝 推薦十大養(yǎng)肝必備食譜
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春季肝氣旺盛,相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能,所以飲食上還是以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。另外,春天不需要特別進(jìn)補(bǔ),因?yàn)闅鉁厣仙?,溫補(bǔ)藥反而會(huì)加重身體內(nèi)熱。體質(zhì)差的人,一般可以選擇蓮子、芡實(shí)、薏苡、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物。
鯽魚湯
材料:鯽魚500克,陳皮10克,砂3克,10克放入紗布袋,調(diào)味料、蔥、姜等。
做法:將紗布袋、洋蔥放入魚腹,洋蔥油稍微煎魚,加水煮湯變成乳白色,分2~3次食用。
推薦二:韭菜炒鱔絲
材料:熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法:
1.熟鰻魚絲洗凈切段。韭菜黃色清洗干凈,切段。
2.鍋內(nèi)加植物油,燒至五成熟放入蔥段熗鍋,再放入鱔絲和姜末翻炒,加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉,用小火炒4分鐘左右。
3.鰻魚絲入味后,加入韭菜炒至韭菜熟。加入淀粉粘稠,加入少許香油翻炒均勻即可。
推薦3:干貝蘆筍
材料:干貝85克,蘆筍200克,蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法:蘆筍去皮,切段。蛤蜊吐沙,洗凈,用沸水燙后,去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒入香油加熱,加入蔥爆香,先加入干貝、蘆筍炒,再加入蛤蜊用大火炒,加入鹽即可。
推薦四:綠豆絲瓜護(hù)肝湯
材料:綠豆,絲瓜,豬肝,枸杞,雞蛋,調(diào)料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精鹽,香油
做法:
1.豬肝洗凈切薄片。
2.放入碗中,加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3.豬肝放入開水里煮熟撈出備用。
4.將綠豆清洗干凈,放入湯鍋中加入適量的水,蓋上蓋子用武火煮沸后煮5~6分鐘,不要瀝青綠豆。
5.甜瓜剝皮,洗凈,
6.甜瓜切片,備用。枸杞洗凈后備用。
7.取出綠豆水,必須用綠色表示維生素沒有破壞。
8.綠豆水與高湯的比例是2比1。
9.倒入綠豆湯和高湯燒開。
5:當(dāng)歸燉雞
材料:母雞500克,當(dāng)歸6克,姜一小塊。棗8粒,枸杞子20粒,百合小,鹽少,胡椒粉少。
做法:
1.雞肉成塊。(如果是整只雞,我用了一半)。
2.當(dāng)歸稱量好,棗、百合、枸杞子洗凈,姜切片或破片。
3.雞肉用熱水煮血。
4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水沒過(guò)雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當(dāng)歸、棗、百合等原料。
6.大火煮開后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí),調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
推薦六:菠菜粥
材料:菠菜250克,粳米250克,食鹽,味精各適量。
做法:將菠菜洗凈,在沸水中燙一下,切段;粳米放鍋內(nèi),加水適量,煎熬至粳米熟時(shí),將菠菜放入粥中,繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?;?再放入食鹽、味精即成。
七:五味新貝
材料:五味15克,枸杞15克,新貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:
1.干貝洗凈后,用蔥、姜、米酒、香油腌制。
2.五味用清水洗凈后,加入半水和枸杞子,用小火慢慢煮約20分鐘后,取出五味(五味有點(diǎn)苦,但也可以保留),加入冰糖和鹽調(diào)味,加入少許淀粉變薄,變成五味醬。
3.干貝表面粘淀粉后,用中火油炸約3分鐘,金黃色后撈起。
4.將五味醬淋在干貝上,或直接蘸食。
推薦8:蘑菇炒山藥
材料:干蘑菇15克,新鮮山藥300克,芹菜100克。
做法:
1.清洗蘑菇,用熱水浸泡約10分鐘后變軟,留下蘑菇水備用。同時(shí),山藥去皮切片,芹菜也切成同樣的大小。
2.油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
推薦九:鮮白茅根豬肝湯
材料:鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。
做法:
1.鮮白茅根浸泡,洗凈;豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。
2.在瓦鍋里加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸后,改為文火鍋約20分鐘,拋棄鮮白茅根,將藥液放入鐵鍋中,放入姜片。
3.再次沸騰后,豬肝,剛熟,加入適量的鹽、少量的油即可。
當(dāng)歸杞子滾豬肝
材料:當(dāng)歸、杞子各10克、胡椒、紅花、肉桂各1克(或不使用)、豬肝150克、生姜2片。
做法:
1.各物洗凈,用藥材浸泡一點(diǎn)的豬肝切成薄片,用清水浸泡30分鐘。
2.首先將藥材放入瓦鍋中,加入清水1500毫升(約6碗量),武火沸騰后,改為文火煮約1小時(shí),拋棄藥渣留下藥液,改為武火下豬肝,剛熟,可以放入鹽、油。為兩個(gè)人使用。
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