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	 > 		養(yǎng)生保健
		
            
        
      
        
        
        
          
        
            
        正宗河南腐乳肉的做法
        
            
        
              
              養(yǎng)生保健編輯
              
              
        
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        醬豆腐肉是一種常見(jiàn)的特色食品。關(guān)鍵食物是五花肉和腐乳，但中國(guó)南北地區(qū)的做法略有不同。成品色澤鮮艷，肥而不膩。這是春天和夏天的季節(jié)性菜肴。豬肉和五花肉煮沸，然后油炸瀝干凈的油。將其放入紅鹵鍋中。醬汁鮮紅，切成片，固定在碗中。在抽屜里蒸40分鐘，扣上湯盤，倒入鹽水。
        作法一
        提前準(zhǔn)備好食物
        豬五花肉、油麥菜、南奶、雞精、鹽、白砂糖、醬油、色拉油、米醋、紹興酒、淀粉和面粉、八角、蔥結(jié)、姜、食用油。
        制做流程
        1、將五花肉洗凈脫發(fā)，綽水后切成格子。
        2、清洗備用油麥菜。
        3、炒鍋容易生氣，倒入食用油。當(dāng)油溫上升到80%時(shí)，將資金投入抹去醬油的五花肉油炸至橙黃色，取出瀝油。
        4、炒鍋容易生氣，放少量食用油，加入蔥結(jié)、姜炒香氣，然后放入紹興酒、南奶、醬油、精雞精、八角形，墊竹墊，五花肉皮朝下，火燒開(kāi)，燉2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)低火收集濃汁，色彩鮮艷。你可以用油和小麥來(lái)做飯。
        作法二
        提前準(zhǔn)備好食物
        原料：500克五花肉：500克五花肉
        輔料：紅腐乳2塊
        調(diào)味品：
        鹽適量老冰糖50克味精適量蔥4姜米酒適量醬油適量食用油適量食用油適量
        制做流程
        1、將五花肉切片，將綽水(冷水入鍋)撈起來(lái)沖洗白沫
        2、鍋里的火油，30%熱的時(shí)候，文火，放入老冰糖，炒成炒糖色
        3、加入五花肉，改變火災(zāi)，迅速翻炒，然后將糖均勻地粘在五花肉上
        4、在兩塊腐乳中加入少量腐乳汁
        5、將豆腐奶按漏勺(去殘?jiān)?倒入鍋中，翻炒勻稱
        6、加入米酒炒，加入少量醬油(醬油量不要太多，顏色不要太深)，炒勻稱
        7、加入沸水不如肉面（干燥時(shí)不要放冷水，水流也不要太多，以確保燉一小時(shí)后干汁），放入蔥結(jié)和姜片中。大火燒開(kāi)后，蓋上蓋子，用文火燉60分鐘
        8、打開(kāi)表蓋后，加入少量鹽（不需要太多，豆腐奶和醬油已經(jīng)有鹽味）。味精調(diào)味料可以從鍋里出來(lái)[2]
        作法三
        提前準(zhǔn)備好食物
        五花肉、食用鹽、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、醬油、芡粉、蔥、豆腐乳紅色
        制做流程
        1、將五花肉洗凈切成塊，放入沸水中煮至七，取出肉制冷，用刀在皮上切成小方形，然后將蔥打成結(jié)
        2、將紅腐乳塊連接到一勺腐乳中搗碎，加入米酒和醬油，均勻混合成腐乳
        3、將五花肉放入鍋中，放入蔥結(jié)、姜片、八角茴香、老冰糖和搗碎的腐乳中，用大火燉30分鐘，直到肉酥爛
        4、將五花肉放入盤中，將鹵汁倒出，放入炒菜鍋中，加入少量鹽調(diào)料，加入少量水淀粉，將其倒入肉中[3]
        
          
        
          
          
        
                                              
        
          
                    
          
          

                  
        
                
        
          
        
            延伸閱讀
          
        
          
        
            











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