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商店內(nèi)出售各式各樣的rosé葡萄酒，究竟如何才能靠顏色來挑選出最佳的葡萄酒呢?到底是不是顏色越深，代表這種酒口感越甜?以下為大家解密rosé葡萄酒顏色之謎。

嫣紅、珍珠紅、橙紅、櫻花紅、桃紅……單講紅色就已經(jīng)有好幾種，不過原來rosé葡萄酒的顏色并不能代表其甜度。

有人會(huì)認(rèn)為，rosé葡萄酒的顏色越深，喝下去的味道就好像糖漿一樣甜。其實(shí)一支高品質(zhì)的rosé葡萄酒，即使顏色非常深，都不代表口感會(huì)很甜，因?yàn)榧兲烊坏膔osé葡萄酒里面并不會(huì)存在半點(diǎn)多余的糖分。

一支rosé葡萄酒的顏色取決于釀酒師對(duì)發(fā)酵時(shí)機(jī)的掌握。最重要是對(duì)浸皮時(shí)間(Skin Contact)的控制，這個(gè)時(shí)間最短可以為數(shù)小時(shí)，而最長是可以長達(dá)數(shù)天。而浸皮時(shí)間的長短就要取決于釀酒師的風(fēng)格和葡萄酒的產(chǎn)地。

粉嫩透徹-普羅旺斯

Rosé葡萄酒的出產(chǎn)地對(duì)于其顏色有非常大的決定性，舉例位于法國南部的rosé葡萄酒盛產(chǎn)地-普羅旺斯與塔維爾，這里出產(chǎn)得最多的就是顏色偏淡的葡萄酒。

想釀造出粉嫩透徹的顏色，在浸皮技術(shù)上面就要下點(diǎn)功夫，通常普羅旺斯出產(chǎn)的rosé葡萄酒浸皮時(shí)間會(huì)控制在12小時(shí)內(nèi)。

在普羅旺斯與塔維爾，人們甚至?xí)ｉT培植rosé專用葡萄園。通常這些葡萄酒產(chǎn)地都會(huì)在葡萄的果汁、酸度與成熟度到達(dá)一個(gè)最平衡的時(shí)機(jī)就將其采摘下來，制造出來的葡萄酒色澤晶瑩通透，酒味芬芳撲鼻，酸度亦剛剛好。

濃郁沉穩(wěn)-Bandol

另一個(gè)rosé葡萄酒盛產(chǎn)地位于馬賽(Massalia)與卡西斯(Cassis)的東岸，Bandol是法國另一個(gè)有名的葡萄酒產(chǎn)地，這里出產(chǎn)的rosé葡萄酒特征就是顏色偏深。

Bandol出產(chǎn)的葡萄酒對(duì)于葡萄的要求非常嚴(yán)謹(jǐn)，為了能夠釀造出濃郁的顏色，浸皮時(shí)間至少要超過48小時(shí)，而選材的時(shí)候必須要使用百分之20至百分之95的Mourvèdre葡萄。

Mourvèdre中文叫做慕合懷特，是一種葡萄的品種。原產(chǎn)地為西班牙，隨后被帶到法國成為熱門的葡萄品種。

由于這個(gè)品種的葡萄比較晚熟，因此對(duì)于培植地點(diǎn)的氣候有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?。釀制出來的葡萄酒口感豐滿，香味濃郁，再加上絢麗穩(wěn)重的色澤，打造出大受歡迎的rosé葡萄酒。

rosé葡萄酒的顏色與食物搭配

在不同場(chǎng)合的聚餐應(yīng)該如何挑選出最合適的rosé葡萄酒?如果你將會(huì)進(jìn)食味道偏濃重的食物，例如：烤肉或煙熏類海鮮，推薦在餐桌上搭配一瓶顏色醇厚豐澤的rosé葡萄酒。若果你將會(huì)進(jìn)食味道偏輕的食物，例如：壽司或水煮的海鮮類，建議在餐桌上放置一瓶來自普羅旺斯的晶瑩剔透葡萄酒。另外，普羅旺斯出產(chǎn)的淡粉色葡萄酒還適宜不搭配食物，直接飲用。

掌握到如何讀取rosé葡萄酒顏色里面的秘密，有助你更好地搭配出最舒適的口感。