健康飲食，非常簡(jiǎn)單
包括我自己在內(nèi)的很多人以宣傳、宣講、推動(dòng)健康飲食為主業(yè)，發(fā)表數(shù)不清的文字，回答無窮無盡的咨詢，有時(shí)連自己都不能相信大部分收入竟來自給別人講如何吃飯……然而，如果我們眼界放得更開，思考得更深入，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，健康飲食并非一途，可以有更多選擇，而且非常簡(jiǎn)單。
謹(jǐn)以被營(yíng)養(yǎng)師們奉為“搭配”圣經(jīng)的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》為例，不同國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)機(jī)構(gòu)推薦有各自不同的“膳食寶塔”，仔細(xì)比對(duì)這些“膳食寶塔”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)差異巨大，這也符合我們看得到的現(xiàn)狀，世界不同地區(qū)的人們，比如廣東人、巴黎人和迪拜人，吃著簡(jiǎn)直完全不同的食物，完全不同的搭配，但都(大多數(shù)人)獲得了健康。顯然，我們并非一定要這樣吃或那樣吃才能健康，并非一定要吃米飯或饅頭，并非一定要吃肉，并非一定要吃xx，不論種類還是數(shù)量，都并非一定要怎樣才行。我想說的是，其實(shí)，只要是天然的、安全的食物，菜多一點(diǎn)兒還是飯多一點(diǎn)兒，蛋多一點(diǎn)兒還是肉多一點(diǎn)，都是健康飲食，不必糾結(jié)，不必執(zhí)著于吃哪種更好，吃多少才行。
我是在倡導(dǎo)隨便吃不用理會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配嗎?當(dāng)然不是。非常關(guān)鍵的是，不論你吃怎樣的食物，都不要把自己吃胖，否則滿盤皆輸。肥胖危害健康，這是一條“普世”健康原則。那些帶著“啤酒肚”或“游泳圈”還篤定食療調(diào)理的善男信女，是不可能被超度的。很多人不知道，進(jìn)食量(能量)的多少必須由自己的體重做出判斷，胖就是“吃得多”，瘦就是“吃得少”，離開胖瘦談進(jìn)食量多或少幾乎是沒有意義的。
對(duì)于體型正常不胖也不瘦的大多數(shù)而言，做到健康飲食就很簡(jiǎn)單了，只需要遵循幾條基本的、簡(jiǎn)單的原則即可。這幾條原則既與食材選擇有關(guān)，又與烹調(diào)方法有關(guān)，還與消費(fèi)習(xí)慣相連，它們超越了不同地區(qū)飲食習(xí)慣的差異，超過了個(gè)人對(duì)食物的愛恨情仇，也是“普世”的健康原則。
1.限制鈉。食鹽每天不要超過5克，少用醬油、咸菜、腌菜、味精、雞精、醬汁等含鹽或鈉的調(diào)味品(如果用舊替代食鹽)，少吃方便面、餅干、面包、零食、掛面、火腿腸等添加鹽或鈉較多的加工食品(加工食品鈉含量標(biāo)注在標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中，消費(fèi)者可以查看)。
2.增加鉀。新鮮蔬菜和水果是鉀的主要來源。
3.限制糖攝入，每天不能超過50克【10%總能量】，最好不要超過25克【5%總能量】。包括各種飲料、甜食、果汁、蜂蜜、紅糖等各種游離糖，但不包括水果和蔬菜中天然的、未游離的糖。
4.限制飽和脂肪與反式脂肪。飽和脂肪主要來自肥肉、黃油、棕櫚油和椰子油、奶油、奶酪、酥油和豬油等。反式脂肪主要來自加工食品、快餐、零食、油炸食品、餅干、人造奶油和涂抹食品的醬膏等。
5.增加膳食纖維。膳食纖維主要來自全谷類(未加工的玉米、小米、燕麥、大麥、糙米)、豆類(包括大豆和雜豆)、蔬菜、水果和堅(jiān)果。
6.其他，多喝水(白水、咖啡、茶均可，惟飲料不行)，少喝酒。
相關(guān)推薦
02:48
03:56
03:37
02:30
