黃曲霉素半個(gè)月就能致癌嗎
腫瘤科編輯
關(guān)鍵詞： #黃曲霉
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黃曲霉毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。那，黃曲霉素半個(gè)月就能致癌嗎?
致癌!并且不用半個(gè)月，它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
最讓人無(wú)奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
小心!黃曲霉素不用半個(gè)月就能致癌，而且，這些食物里都藏著黃曲霉素!
一棵花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
注意：黃曲霉素不是吃一次就會(huì)致癌的,并且不用半個(gè)月，如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來。
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳泡發(fā)中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)筷子里易藏淀粉，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉。發(fā)霉的玉米。
黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。有時(shí)候街頭的煮玉米，為了降低成本，不法商販會(huì)用發(fā)霉的玉米來煮，煮過之后是根本看不出來的，經(jīng)常吃的話，危害可知。
一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
可還真不是這樣的。一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因?yàn)辄S曲霉素裂解溫度為280℃。只有達(dá)到280℃的時(shí)候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。
肝臟是我們?nèi)梭w最大的解毒器官，但是我們的肝臟卻非常害怕黃
黃曲霉素不是吃一次就會(huì)致癌的,曲霉素，它是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ沤^傷肝的行為，比如熬夜、抽煙、喝酒、過度油膩飲食、壓力過大、不肯運(yùn)動(dòng)等等。以上行為很容易造成化學(xué)性肝損傷，從中醫(yī)角度相當(dāng)于肝膽濕熱，造成肝臟解毒功能下降，肝疾風(fēng)險(xiǎn)就更高。平時(shí)除了合理的生活方式，更要注重合理養(yǎng)生，主動(dòng)保護(hù)肝臟。所以說，黃曲霉素不用半個(gè)月就能致癌的。大家要注意。
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